Mis mejores tips y recetas de repostería

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 3/4 tazas (220 g) de harina de trigo
• 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
• 3/4 taza (65 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de leche entera
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza (240 ml) de agua hirviendo
• Para el Ganache de Chocolate Negro: 8 oz (225 g) de chocolate negro (al menos 70% de cacao), picado
• 1 taza (240 ml) de crema espesa
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media 2 minutos; reduce la velocidad y agrega el agua hirviendo (la masa quedará bastante líquida, es normal).
4. Divide la masa entre los dos moldes.
5. Hornea 35-40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar 10 minutos en los moldes, desmolda y enfría por completo sobre una rejilla.
7. **Ganache:** coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Calienta la crema hasta que comience a hervir y viértela sobre el chocolate; espera 1 minuto, agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener un ganache suave.
8. **Ensamblaje:** coloca un pastel en el plato de servir, cubre con ganache generosamente, coloca el segundo pastel encima y cubre todo con el resto del ganache.
9. Decora con virutas de chocolate, fresas o frambuesas si lo deseas y deja reposar antes de cortar.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo
• 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
• 1/2 taza (50 g) de harina de almendras
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza (120 ml) de yogur griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de rosa
• 1 taza (120 g) de frambuesas frescas
• Para el Glaseado de Rosas: 1 1/2 tazas (180 g) de azúcar glas
• 3 cucharadas de agua de rosas
• Colorante alimentario rosa (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde de 9 pulgadas (23 cm).
2. Mezcla la harina de trigo, la harina de almendras, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. Agrega el aceite, los huevos, el yogur griego, el extracto de vainilla y el de rosa. Mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Incorpora con cuidado las frambuesas.
5. Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en el molde y luego sobre una rejilla hasta enfriar por completo.
7. **Glaseado:** mezcla el azúcar glas y el agua de rosas hasta obtener una consistencia suave; agrega colorante rosa si lo deseas.
8. Con el pastel ya frío, vierte el glaseado sobre la parte superior dejando que gotee por los lados.
9. Decora con pétalos de rosa comestibles, frambuesas adicionales o almendras fileteadas tostadas y deja endurecer el glaseado antes de servir.

Ingredientes

• Para el Bizcocho de Almendra: 4 claras de huevo
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 1 taza (100 g) de almendras molidas
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra
• Para el Ganache de Chocolate: 4 oz (110 g) de chocolate negro, picado
• 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
• Para el Relleno de Café: 1 taza (240 ml) de café fuerte, enfriado
• 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de café instantáneo
• Para la Crema de Mantequilla de Chocolate: 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza (120 g) de azúcar glas
• 4 oz (110 g) de chocolate negro, derretido y enfriado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja con papel pergamino.
2. Bate las claras hasta espumosas; agrega gradualmente el azúcar y bate hasta picos suaves.
3. Incorpora las almendras molidas, la harina y el extracto de almendra suavemente.
4. Extiende en la bandeja y hornea 12-15 minutos, hasta dorada y firme al tacto.
5. Deja enfriar y corta en dos capas del mismo tamaño.
6. **Ganache:** calienta la crema hasta hervir, viértela sobre el chocolate picado, espera 1 minuto y mezcla hasta obtener un ganache suave; deja enfriar.
7. **Relleno de café:** bate la crema espesa con el azúcar glas y el café instantáneo hasta picos suaves.
8. **Crema de mantequilla de chocolate:** bate la mantequilla hasta suave, agrega azúcar glas, chocolate derretido y vainilla; mezcla hasta uniforme.
9. **Ensamblaje:** coloca una capa de bizcocho, extiende el relleno de café; agrega la segunda capa y cubre con el ganache.
10. Cubre los lados con la crema de mantequilla de chocolate y decora con manga pastelera o tenedor.
11. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.

Ingredientes

• Para el Bizcocho de Café: 2 tazas (240 g) de harina de trigo
• 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
• 1/2 taza (60 g) de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (120 ml) de café fuerte, enfriado
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el Relleno de Tiramisú: 1 taza (240 ml) de café fuerte, enfriado
• 2 cucharadas de ron (opcional)
• 16 oz (450 g) de queso mascarpone
• 1 taza (240 ml) de crema batida
• 1 taza (120 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas (23 cm).
2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega el café enfriado, el aceite, los huevos y la vainilla; mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Divide entre los dos moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
5. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
6. **Relleno:** mezcla el café con el ron. Bate el mascarpone hasta suave. Bate la crema con el azúcar glas hasta picos suaves.
7. Incorpora el mascarpone a la crema batida y agrega el extracto de vainilla.
8. **Ensamblaje:** coloca un bizcocho, empápalo con la mitad del café con ron, extiende la mitad del relleno.
9. Coloca el segundo bizcocho, empápalo con el resto del café y cubre con el relleno restante.
10. Refrigera al menos 4 horas y espolvorea cacao en polvo antes de servir.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 3/4 tazas (210 g) de harina de trigo
• 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
• 3/4 taza (75 g) de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza (240 ml) de agua hirviendo
• Para el Relleno y la Cobertura: 1 lata (820 g) de cerezas en almíbar, escurridas
• 2 tazas (480 ml) de crema batida
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Chocolate negro rallado para decorar
• Cerezas en almíbar para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes de 9 pulgadas (23 cm).
2. Tamiza la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla; bate 2 minutos a velocidad media.
4. Reduce la velocidad y agrega el agua hirviendo (la masa será líquida, es normal).
5. Divide entre los dos moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
7. Corta uno de los pasteles por la mitad horizontalmente para obtener dos capas.
8. Coloca una capa en el plato de servir, esparce crema batida y una capa de cerezas escurridas; cubre con la otra capa.
9. Cubre todo el pastel con crema batida, espolvorea chocolate negro rallado y decora con cerezas.
10. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Ingredientes

• Para el Pastel de Limón: 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (120 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (120 ml) de yogur de limón
• Ralladura de 2 limones
• Para el Mousse de Frambuesa: 2 tazas (240 g) de frambuesas frescas o congeladas
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1 taza (240 ml) de crema batida
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Para la Decoración: frambuesas frescas, rodajas de limón, hojas de menta

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde de 9 pulgadas (23 cm).
2. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno y el extracto de vainilla.
5. Agrega el yogur de limón y la ralladura; mezcla bien.
6. Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones hasta obtener una masa suave.
7. Vierte en el molde y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde y luego sobre una rejilla.
9. **Mousse:** cocina las frambuesas con el azúcar a fuego medio hasta que se ablanden y espesen; deja enfriar.
10. Bate la crema batida con el azúcar glas hasta picos suaves e incorpora la mezcla de frambuesa.
11. Corta el pastel por la mitad horizontalmente; rellena con la mitad del mousse.
12. Cubre con la otra capa y el resto del mousse. Decora con frambuesas, rodajas de limón y hojas de menta.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 taza (225 g) de chocolate negro, picado
• 1 taza (225 g) de mantequilla
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 1 taza (125 g) de harina de almendras
• 2 tazas (250 g) de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 6 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• Para el Relleno de Albaricoque: 1 taza (240 g) de mermelada de albaricoque
• Para el Glaseado de Chocolate: 1/2 taza (120 ml) de agua
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 4 oz (115 g) de chocolate negro, picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de 9 pulgadas (23 cm).
2. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos hasta que estén suaves.
3. Mezcla la harina de almendras, la harina de trigo y el polvo de hornear; reserva.
4. Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
5. Agrega el chocolate derretido con mantequilla y mezcla bien.
6. Incorpora la mezcla de harina, el extracto de vainilla y la sal.
7. Vierte en el molde y hornea 40-45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde y luego sobre una rejilla.
9. **Glaseado:** calienta el agua y el azúcar hasta disolver; retira del fuego, agrega el chocolate picado y revuelve hasta suave.
10. Corta el pastel por la mitad horizontalmente; unta mermelada de albaricoque caliente en la capa inferior.
11. Coloca la segunda capa y vierte el glaseado de chocolate, cubriendo también los lados. Deja endurecer antes de servir.

Ingredientes

• Para el Pastel: 2 tazas (250 g) de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 3 plátanos maduros, machacados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (120 ml) de leche
• Para el Relleno y Cobertura: 1 lata (400 g) de dulce de leche
• 1/2 taza (120 ml) de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de 9 pulgadas (23 cm).
2. Tamiza la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno; incorpora los plátanos machacados y la vainilla.
5. Alterna la mezcla de harina con la leche en tres partes, comenzando y terminando con la harina.
6. Vierte en el molde y hornea 40-45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde y luego sobre una rejilla.
8. Mezcla el dulce de leche con la crema de leche y el azúcar glas hasta suave.
9. Corta el pastel por la mitad horizontalmente; unta una capa de dulce de leche.
10. Cubre con la segunda capa y el resto de la mezcla. Decora con rodajas de plátano o nueces si lo deseas.

Ingredientes

• Para el Pastel: 2 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas (360 ml) de leche
• Ralladura de 2 limones
• Para el Buttercream de Limón: 1 taza (230 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 4 tazas (480 g) de azúcar glas
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para la Decoración: rodajas de limón, ralladura de limón, flores comestibles (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
2. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta suave y cremosa; agrega los huevos uno a uno y la vainilla.
4. Añade la mitad de la harina, luego la mitad de la leche; repite con el resto. Agrega la ralladura de limón.
5. Divide entre los moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
7. **Buttercream:** bate la mantequilla hasta suave; agrega el azúcar glas, jugo y ralladura de limón, y vainilla, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
8. Coloca un pastel en el plato de servir, cubre con buttercream, coloca el segundo pastel y cubre todo.
9. Decora con rodajas de limón, ralladura y flores comestibles si lo deseas.

Ingredientes

• Para el Pastel de Naranja: 2 naranjas grandes
• 4 huevos grandes
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 2 tazas (240 g) de harina de almendras
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• Para el Ganache de Chocolate Negro: 8 oz (225 g) de chocolate negro, troceado
• 1 taza (240 ml) de crema de leche
• Para la Decoración: rodajas finas de naranja, ralladura de naranja, trozos de chocolate negro

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
2. Lava las naranjas y hiérvelas enteras 15 minutos; escúrrelas, córtalas en cuartos y elimina las semillas.
3. Licúa las naranjas cocidas hasta obtener un puré suave.
4. Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
5. Agrega el puré de naranja y mezcla bien.
6. Incorpora la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.
7. Vierte en el molde y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde y luego sobre una rejilla.
9. **Ganache:** calienta la crema hasta el punto de hervor, retira del fuego, agrega el chocolate troceado, deja reposar un minuto y revuelve hasta suave. Deja enfriar hasta la consistencia adecuada.
10. Vierte el ganache sobre el pastel frío y decora con rodajas y ralladura de naranja y trozos de chocolate.

Ingredientes

• Para el Pastel: 2 tazas (250 g) de harina de trigo
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 manzanas medianas, peladas, descorazonadas y en cubos
• Para la Crema de Caramelo: 1 taza (200 g) de azúcar
• 1/4 taza (60 ml) de agua
• 1/2 taza (120 ml) de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• Para la Decoración: rodajas finas de manzana, hojas de menta fresca

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
2. Combina la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Mezcla el aceite, los huevos y la vainilla; incorpora a los secos hasta combinar.
4. Agrega los cubos de manzana y revuelve para distribuir.
5. Vierte en el molde y hornea 45-50 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en el molde y luego sobre una rejilla.
7. **Crema de caramelo:** cocina el azúcar y el agua a fuego medio, sin revolver, hasta dorar. Retira del fuego, agrega con cuidado la crema y la mantequilla (burbujeará); agrega la sal y mezcla hasta suave. Deja enfriar.
8. Coloca el pastel en el plato de servir y decora con rodajas de manzana y hojas de menta.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 3/4 tazas (220 g) de harina de trigo
• 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar
• 3/4 taza (65 g) de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza (240 ml) de café fuerte, preparado y enfriado
• Para la Cobertura de Chocolate y Café: 1 1/2 tazas (270 g) de chips de chocolate semidulce
• 1/2 taza (120 ml) de crema de leche
• 1 cucharada de café instantáneo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
2. Combina la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla; mezcla bien.
4. Incorpora el café fuerte hasta integrarlo por completo.
5. Divide entre los dos moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
7. **Cobertura:** calienta la crema con el café instantáneo disuelto hasta que esté caliente sin hervir; viértela sobre los chips de chocolate, deja reposar un minuto y revuelve hasta suave y brillante.
8. Coloca un pastel, extiende parte de la cobertura, coloca el segundo pastel y cubre toda la superficie con el resto.
9. Decora con chips de chocolate, granos de café o cacao en polvo.

Ingredientes

• Para el Pastel de Coco: 1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo
• 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar
• 1 taza (90 g) de coco rallado
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de leche de coco
• 1/2 taza (120 ml) de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de coco
• Para la Piña Caramelizada: 1 lata (450 g) de piña en almíbar, escurrida y en rodajas
• 1/4 taza (60 g) de mantequilla
• 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno
• Para el Frosting de Coco: 1 taza (240 ml) de crema de leche
• 1/2 taza (120 ml) de leche de coco
• 1/2 taza (100 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de coco
• Coco rallado para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
2. Combina la harina, el azúcar, el coco rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche de coco, el aceite de coco y el extracto de coco; mezcla bien.
4. Divide entre los dos moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
5. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
6. **Piña caramelizada:** derrite la mantequilla en una sartén, agrega el azúcar moreno hasta formar un caramelo ligero y cocina la piña hasta caramelizarla.
7. **Frosting:** bate la crema de leche hasta espesar, agrega la leche de coco, el azúcar glas y el extracto de coco; bate hasta picos suaves.
8. Coloca un pastel, extiende frosting, agrega la piña caramelizada, cubre con el segundo pastel y el resto del frosting.
9. Decora con coco rallado.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 1/2 taza (45 g) de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1/2 taza (120 g) de crema de cacahuate
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza (180 g) de chispas de chocolate
• Para el Glaseado de Chocolate: 1 taza (200 g) de azúcar
• 1/2 taza (120 ml) de leche
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla
• 1/2 taza (45 g) de cacao en polvo
• 1 taza (180 g) de chispas de chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas (23 cm).
2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega la leche, la crema de cacahuate, el aceite, los huevos y la vainilla; mezcla hasta suave.
4. Incorpora las chispas de chocolate.
5. Divide entre los dos moldes y hornea 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
7. **Glaseado:** cocina el azúcar, la leche, la mantequilla y el cacao a fuego medio hasta hervir; cocina 2 minutos más y retira del fuego.
8. Agrega las chispas de chocolate y revuelve hasta que se derritan y quede suave. Deja enfriar antes de cubrir los pasteles.

Ingredientes

• Para el Pastel: 2 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar
• 1 taza (240 ml) de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de buttermilk
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de colorante rojo alimentario
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Para el Buttercream de Queso Crema: 2 tazas (450 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza (230 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 4 tazas (480 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara tres moldes de 8 pulgadas (20 cm).
2. Mezcla la harina, el cacao y el bicarbonato.
3. Bate el azúcar y el aceite hasta suave; agrega los huevos uno a uno.
4. Agrega el buttermilk, la vainilla y el colorante rojo; mezcla bien.
5. Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones y luego el vinagre blanco.
6. Divide entre los moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
8. **Buttercream:** bate el queso crema y la mantequilla hasta combinar; agrega el azúcar glas y la vainilla, y bate hasta esponjoso.
9. Apila los tres pasteles cubriendo cada capa con buttercream; sella las migas con una capa fina y luego aplica una capa más generosa. Decora a gusto.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 taza (240 ml) de café fuerte
• 1/2 taza (120 g) de mantequilla
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 3/4 tazas (220 g) de harina de trigo
• 1/2 taza (60 g) de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (60 g) de trozos de toffee o caramelo
• Para la Crema de Café: 2 cucharadas de café instantáneo
• 1 cucharada de agua caliente
• 1 taza (240 ml) de crema espesa
• 1/4 taza (50 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de café

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde de 9 pulgadas (23 cm).
2. Calienta el café con la mantequilla hasta derretir; retira del fuego y agrega el azúcar.
3. Bate los huevos y la vainilla; incorpora la mezcla de café caliente.
4. Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y agrégalos a la mezcla de café.
5. Incorpora los trozos de toffee.
6. Vierte en el molde y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
8. **Crema de café:** disuelve el café instantáneo en el agua caliente. Bate la crema espesa con el azúcar glas y el extracto de café hasta firme; incorpora el concentrado de café.
9. Cubre el pastel frío con la crema de café y decora con más trozos de toffee o cacao en polvo si lo deseas.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 3/4 tazas (220 g) de harina de trigo
• 2 tazas (400 g) de azúcar
• 3/4 taza (65 g) de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza (240 ml) de agua hirviendo
• Para el Relleno de Toffee: 1/2 taza (115 g) de mantequilla
• 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno
• 1/4 taza (60 ml) de crema espesa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (120 g) de nueces tostadas y picadas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas (23 cm).
2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla; bate 2 minutos a velocidad media.
4. Reduce la velocidad y agrega el agua hirviendo (la masa será líquida, es normal).
5. Vierte en los moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar 10 minutos en los moldes y luego sobre una rejilla.
7. **Relleno de toffee:** derrite la mantequilla, agrega el azúcar moreno, la crema espesa y la sal; cocina hasta disolver, lleva a ebullición 2-3 minutos hasta espesar y agrega las nueces si las usas.
8. Coloca un pastel, vierte el relleno de toffee encima, cubre con el segundo pastel.
9. Espolvorea cacao en polvo o azúcar glas para decorar.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de yogur de piña
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de frutas tropicales mixtas (mango, piña, kiwi, etc.), en trozos pequeños
• Para el Curd de Maracuyá: 4 maracuyás, pulpa y jugo
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Para el Frosting de Maracuyá: 1/2 taza (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas (240 g) de azúcar glas
• 1/2 taza de curd de maracuyá

Preparación

1. **Curd:** retira la pulpa y el jugo de las maracuyás. En una cacerola, combina con el azúcar, las yemas y la mantequilla; cocina a fuego medio, revolviendo, hasta espesar. Deja enfriar.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 8 pulgadas (20 cm).
3. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
4. Bate la mantequilla con el azúcar y el azúcar moreno hasta suave y cremosa; agrega los huevos uno a uno y la vainilla.
5. Agrega el yogur de piña y luego las frutas tropicales picadas.
6. Divide entre los moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
8. **Frosting:** bate la mantequilla hasta suave, agrega el azúcar glas y el curd de maracuyá; bate hasta obtener un frosting suave.
9. Coloca un pastel, extiende el frosting, cubre con el segundo pastel y el resto del frosting. Decora con frutas tropicales frescas.

Ingredientes

• Para el Pastel: 2 tazas (250 g) de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 1/2 taza (120 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/2 taza (120 ml) de jugo de naranja recién exprimido
• 1/2 taza (120 ml) de leche
• Para el Buttercream de Coco: 1 taza (240 ml) de crema de coco enlatada, refrigerada durante la noche
• 1/2 taza (60 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 8 pulgadas (20 cm).
2. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta cremosa; agrega los huevos uno a uno y la ralladura de naranja.
4. Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con el jugo de naranja y la leche.
5. Divide entre los moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla.
7. **Buttercream:** abre la lata de crema de coco refrigerada y usa solo la parte sólida (aprox. 1 taza); bátela con el azúcar glas y la vainilla hasta suave.
8. Coloca una capa de pastel, cubre con buttercream, coloca la segunda capa y cubre todo el pastel.
9. Decora con ralladura de naranja o coco rallado si lo deseas.

Ingredientes

• Para el Pastel: 2 plátanos maduros, machacados
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (120 ml) de leche
• Para el Ganache de Chocolate Negro: 200 g de chocolate negro, picado
• 1 taza (240 ml) de crema para batir

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino.
2. Mezcla los plátanos machacados con el jugo de limón y reserva.
3. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
4. Bate la mantequilla y el azúcar hasta suave y cremosa; agrega los huevos uno a uno y la vainilla.
5. Agrega la mitad de la harina, luego la leche, luego los plátanos, y finalmente el resto de la harina.
6. Divide entre los moldes y hornea 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar 10 minutos en los moldes y luego sobre una rejilla.
8. **Ganache:** calienta la crema hasta hervir y viértela sobre el chocolate picado; deja reposar un minuto y revuelve hasta suave. Deja enfriar 10-15 minutos para que espese.
9. Coloca un pastel, cubre con ganache, coloca el segundo pastel y cubre todo con el resto.
10. Decora con rodajas de plátano o chispas de chocolate.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche de coco
• Ralladura de 2 limones
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Para el Frosting de Coco y Limón: 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 tazas de azúcar glas
• 1/4 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de extracto de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 8 pulgadas.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta cremosa; agrega los huevos uno a uno.
4. Incorpora los extractos de coco y vainilla, la leche de coco, la ralladura y el jugo de limón.
5. Añade los ingredientes secos poco a poco hasta obtener una masa suave.
6. Divide entre los moldes y hornea 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar 10 minutos en los moldes y luego sobre una rejilla.
8. **Frosting:** bate la mantequilla hasta suave y esponjosa; agrega el azúcar glas, la leche de coco, los extractos, la ralladura y el jugo de limón, y bate hasta cremoso.
9. Coloca un pastel, cubre con frosting, coloca el segundo pastel y cubre todo con el resto.
10. Decora con ralladura de limón y coco rallado.

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de nueces picadas
• Para el Frosting de Chocolate: 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar glas
• 1 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara dos moldes de 9 pulgadas.
2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla; mezcla hasta suave.
4. Añade el agua hirviendo y mezcla bien (la masa quedará líquida, es normal).
5. Incorpora las nueces picadas.
6. Divide entre los dos moldes y hornea 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar 10 minutos en los moldes y luego sobre una rejilla.
8. **Frosting:** bate la mantequilla hasta suave y esponjosa; agrega el azúcar glas, el cacao, la leche y la vainilla, y bate hasta obtener un frosting suave.
9. Coloca un pastel, cubre con frosting, coloca el segundo pastel y cubre todo con el resto.
10. Decora con nueces picadas o chispas de chocolate.

Ingredientes

• Torta: ⅔ taza manteca, 1⅓ tazas azúcar, 3 huevos, 1 Cda vainilla, harina común y de repostería (1 taza c/u), 2 cdtas polvo de hornear, ¼ cdta sal, 1 taza buttermilk
• Cobertura: ½ taza manteca, 120 g chocolate semiamargo, ⅓ taza cacao, vainilla, 2 tazas azúcar impalpable, ⅔ taza crème fraîche

Preparación

1. Bata manteca y azúcar, añada huevos y vainilla.
2. Alterne harinas con buttermilk. Hornee a 175°C 30 minutos en dos moldes de 20 cm.
3. Derrita manteca y chocolate; bata con cacao, vainilla y azúcar impalpable, luego crème fraîche.
4. Rellene y cubra la torta.

Ingredientes

• Bizcocho: 4 huevos talla L
• 280 g de azúcar blanco normal
• 240 ml de aceite de oliva suave (o de girasol)
• 240 ml de leche entera o semidesnatada
• 2 cucharaditas de pasta o esencia de vainilla
• 360 g de harina de trigo común todo uso
• 4 cucharaditas de polvo de hornear (Royal o levadura química)
• ½ cucharadita de sal
• Crema pastelera: 60 g de azúcar blanco normal
• 30 g de maicena o fécula de maíz
• 300 ml de leche entera
• 3 yemas de huevo L
• ½ cucharadita de pasta o esencia de vainilla
• Decoración: fruta fresca (frambuesas y arándanos)

Preparación

1. Bate los huevos a velocidad media-alta 5 minutos hasta que estén espumosos. Añade el azúcar y bate 1 minuto más.
2. Baja la velocidad e incorpora poco a poco el aceite, la leche y la pasta de vainilla.
3. Tamiza sobre la mezcla la harina y el polvo de hornear, agrega la sal y bate unos segundos a la velocidad más baja posible.
4. Vierte la masa en el molde engrasado o forrado con papel de horno. Hornea a 180°C (356°F) 38-40 minutos.
5. Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
6. Para la crema pastelera: mezcla todos los ingredientes en un bol con varillas. Lleva al microondas a máxima potencia 2 minutos, mezcla, y otro minuto más, removiendo hasta lograr una textura cremosa (o cocina en un cazo a fuego lento sin dejar de remover). Tapa a piel con film y deja enfriar.
7. Extiende la crema fría sobre el bizcocho y decora con fruta fresca.

Ingredientes

• 80 g de mantequilla sin sal
• 150 ml de leche entera o semidesnatada
• 2 huevos talla L
• 150 g de azúcar blanco normal
• Ralladura de 1 limón
• 150 g de harina de trigo común todo uso
• 1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 20 ml de jugo de limón
• Azúcar glas (preferiblemente antihumedad), para decorar

Preparación

1. Calienta la leche con la mantequilla hasta derretirla; deja reposar la mezcla tibia unos 5 minutos.
2. Bate los huevos con el azúcar y la ralladura a velocidad media-alta 5 minutos hasta que esté espumosa.
3. Añade la mezcla de mantequilla y leche (tibia) mientras remueves con las varillas apagadas.
4. Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla, agrega la sal y mezcla a velocidad mínima hasta que no queden restos de harina.
5. Vierte en el molde engrasado y hornea a 180°C (356°F) 40 minutos aproximadamente.
6. Deja reposar 10 minutos, desmolda sobre una rejilla y pincela toda la superficie caliente con el jugo de limón recién exprimido. Deja enfriar por completo.
7. Una vez frío, espolvorea opcionalmente con azúcar glas.

Ingredientes

• 100 g mantequilla, 150 g azúcar morena suave, ralladura de 2 limones, 2 huevos, 175 g harina de pastelería
• Cobertura: zumo de 2 limones, 50 g azúcar granulada

Preparación

1. Precalentar a 180°C. Batir mantequilla y azúcar, añadir ralladura y huevos, luego harina.
2. Hornear 45-50 min.
3. Pinchar la superficie y verter la mezcla de zumo de limón y azúcar caliente para que se absorba.

Ingredientes

• Bizcocho: 300 ml de leche entera
• 20 ml de vinagre blanco (de manzana o de arroz)
• 4 huevos talla L
• 320 g de azúcar blanco normal
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
• 200 ml de aceite de oliva suave (o de girasol)
• 2 cucharaditas de pasta o esencia de vainilla
• 350 g de harina de trigo común todo uso
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
• Glaseado de queso: 140 g de queso crema tipo Philadelphia
• 70 g de azúcar glas
• Decoración: fruta fresca (moras, mandarina y granada)

Preparación

1. Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar 10 minutos para hacer una buttermilk casera.
2. Bate los huevos a velocidad media-alta 5 minutos hasta espumosos. Añade el azúcar y bate 1 minuto más.
3. Agrega el colorante y mezcla hasta un color homogéneo. Baja la velocidad y añade poco a poco el aceite y la vainilla.
4. Incorpora la mitad de la buttermilk. Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear sobre la mezcla y bate a velocidad baja hasta integrar.
5. Agrega la buttermilk restante y mezcla a la velocidad más baja posible.
6. Vierte en el molde engrasado y hornea a 175°C (347°F) 50-55 minutos aproximadamente.
7. Deja reposar 12-15 minutos, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
8. Para el glaseado: mezcla el queso a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta integrar (si queda muy denso, calienta unos segundos en microondas).
9. Coloca el glaseado sobre el bizcocho, da golpecitos a la base para que forme goteo y decora con fruta fresca.

Ingredientes

• Bizcocho: 40 ml de leche entera
• 1 cucharadita de vinagre de manzana o arroz (o jugo de limón)
• 200 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar blanco normal
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla
• 200 g de huevo (4 medianos)
• 200 g de harina de trigo común todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• Glaseado ligero: 140 g de queso crema
• 70 g de azúcar glas
• ½ cucharadita de esencia de vainilla (preferiblemente transparente)
• 2 cucharaditas de leche caliente
• Decoración: fruta fresca (rodaja de naranja, frambuesas y arándanos)

Preparación

1. Mezcla la leche con el vinagre (o jugo de limón) y deja reposar 10 minutos para hacer una buttermilk casera.
2. Bate la mantequilla con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla a velocidad media-alta 5 minutos hasta obtener una textura cremosa y blanquecina.
3. Añade los huevos poco a poco, previamente mezclados con un tenedor. Bate 5 minutos más.
4. Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla, agrega la sal y mezcla a velocidad mínima hasta que no queden restos de harina.
5. Añade la buttermilk casera y mezcla unos segundos más a la velocidad más baja posible. (Opcional: añadir 100-120 g de chispas de chocolate o trocitos de fruta pequeños.)
6. Vierte en el molde engrasado, cubre con papel aluminio y hornea a 180°C (356°F) 45 minutos aproximadamente.
7. Deja reposar 10 minutos, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
8. Para el glaseado: mezcla el queso a temperatura ambiente con el azúcar glas, añade la esencia de vainilla y la leche caliente.
9. Coloca el glaseado sobre el bizcocho formando goteo y decora con fruta fresca; opcionalmente espolvorea con canela molida.

Ingredientes

• 300 g de azúcar
• 150 g de manteca
• 360 g de harina leudante (o harina 0000 con 2 cucharadas de polvo de hornear)
• 3 huevos
• Esencia de vainilla / ralladura de limón o naranja
• 180 ml de leche entera (o leche en polvo en la misma proporción)

Preparación

1. Batir la manteca con la esencia (o ralladura) 5 minutos aproximadamente hasta que blanquee.
2. Agregar el azúcar y batir hasta unir bien, luego los huevos de a uno.
3. Agregar en forma alternada harina y leche (harina-leche-harina-leche), siempre con espátula.
4. Colocar en el molde: si es desmontable, cubrir base y borde con papel aluminio; si no, enmantecar y enharinar.
5. Hornear a 150-160°C durante 55-60 minutos en molde de 18cm.

Ingredientes

• 200 g de harina 0000
• Pizca de sal
• 125 g de manteca pomada
• 300 g de azúcar
• 120 g de queso blanco (queso crema)
• Esencia de vainilla
• Jugo de medio limón
• Ralladura de un limón
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• Huevos (el texto original no especifica la cantidad exacta, se agregan "de a uno")
• Glaseado: ¼ taza de azúcar impalpable
• Jugo de limón (cantidad necesaria)

Preparación

1. En un bol batir la manteca y el queso crema hasta que quede homogéneo; agregar la ralladura y el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
2. Agregar los huevos de a uno y batir 4 minutos.
3. Agregar los ingredientes secos y unir con espátula manual, sin usar batidora.
4. Colocar en el molde previamente enmantecado y enharinado.
5. Hornear 50-60 minutos a 170°C.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
7. Para el glaseado: colocar el azúcar impalpable en un bowl e ir añadiendo de a poco el jugo de limón hasta lograr una consistencia firme, no muy acuosa.
8. Colocar el glaseado una vez que el budín esté frío.

Ingredientes

• Manteca 165 g, azúcar 165 g, miel 30 g, huevos 165 g, jugo de 3 cdas y ralladura de 2 limones, harina 185 g, polvo de hornear 9 g
• Glaseado: azúcar impalpable 300 g, jugo de limón 30 ml, agua 20 ml

Preparación

1. Batir manteca, azúcar y miel a blanco 5 min.
2. Incorporar huevos, luego jugo y ralladura de limón.
3. Añadir harina y polvo de hornear tamizados.
4. Hornear en 2 moldes de ½ litro a 170°C 25 min.
5. Glasear en caliente con la mezcla de azúcar impalpable, jugo y agua.

Ingredientes

• Chocolate cobertura 100 g, manteca 250 g, azúcar impalpable 275 g, huevos 165 g, harina 300 g, almidón de maíz 50 g, polvo de hornear 20 g, leche 150 ml, jugo y ralladura de naranja
• Glaseado: azúcar impalpable 300 g, cacao 15 g, agua 30 g, coñac 20 ml

Preparación

1. Fundir el chocolate.
2. Batir manteca y azúcar impalpable 5 min, incorporar huevos.
3. Alternar harina/almidón/polvo de hornear con leche.
4. Dividir la masa: una parte con chocolate, otra con naranja.
5. Alternar capas en molde de tubo de 1,5 kg, hornear a 170°C 40 min.
6. Glasear con la mezcla de cacao, azúcar impalpable, agua y coñac.

Ingredientes

• Caramelo: azúcar 200 g, agua 100 ml
• Manzanas verdes 4, manteca 50 g, azúcar 100 g, coñac 30 ml
• Masa cuatro cuartos: manteca 150 g, azúcar 150 g, huevos 155 g, harina 170 g, ralladura de limón, polvo de hornear 6 g

Preparación

1. Hacer caramelo oscuro y diluir con agua caliente.
2. Caramelizar manzanas en gajos con manteca, azúcar y coñac.
3. Batir manteca y azúcar, agregar huevos y ralladura; incorporar harina con polvo de hornear.
4. Poner caramelo y manzana en moldes de silicona, cubrir con masa.
5. Hornear a 170°C 10-15 min.

Ingredientes

• Harina 350 g, sal 5 g, polvo de hornear 10 g, manteca 160 g, azúcar 250 g, huevos 165 g, ralladura y jugo de limón, vainilla, crema de leche 130 ml
• Relleno: frambuesas 150 g, dulce de frambuesas 200 g
• Cubierta: manteca 150 g, azúcar 150 g, harina 225 g, nueces procesadas 50 g

Preparación

1. Batir manteca con azúcar 5 min, agregar huevos y saborizantes.
2. Alternar secos y crema.
3. Rellenar moldes hasta la mitad, agregar relleno de frambuesa, cubrir con más masa y la cubierta crocante.
4. Hornear a 180°C 15-20 min.

Ingredientes

• Frutas glaseadas 100 g, pasas 100 g, cerezas confitadas 50 g, coñac 50 ml
• Manteca 200 g, azúcar 200 g, miel 30 g, huevos 165 g, yemas 60 g, ralladura de limón, harina 220 g, polvo de hornear 12 g, frutas secas 150 g
• Glaseado: azúcar impalpable 300 g, jugo de limón 20 ml, agua 30 ml

Preparación

1. Remojar frutas en coñac toda la noche.
2. Batir manteca, azúcar y miel 5 min; agregar huevos, yemas y ralladura.
3. Incorporar harina y polvo de hornear, luego frutas secas y las remojadas.
4. Hornear en molde de 1,5 litros a 170°C 40 min.
5. Glasear en tibio.

Ingredientes

• 1 libra de margarina fría
• 2 tazas de azúcar blanca
• 7 huevos
• 4 tazas de harina de trigo
• 5 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

1. Poner en la batidora la margarina y el azúcar y batir durante 8 minutos a velocidad media.
2. Ir adicionando los huevos uno a uno, aumentando un poco la velocidad de la batidora.
3. Mezclar la harina con el polvo de hornear y cernirlos en un colador.
4. Ir agregando poco a poco la harina cernida y la leche, alternando; comenzar y terminar con harina, bajando la velocidad de la batidora.
5. Agregar la vainilla.
6. Engrasar un molde y espolvorearlo con harina seca.
7. Verter la mezcla y llevar al horno a 350°F por 40 minutos aproximadamente. Decorar al gusto.

Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo
• 5 cucharaditas de polvo de hornear
• 8 huevos
• 2¼ tazas de azúcar blanca
• ¼ de taza de cocoa amarga
• ¼ de taza de leche
• 2 tazas de mantequilla (o margarina)
• 1 cucharada de vainilla negra
• 2 cucharadas de café líquido

Preparación

1. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve.
2. A velocidad media, agregar el azúcar a las claras, batir 2 minutos más y reservar.
3. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la cocoa, y cernir.
4. Batir la mantequilla 2 minutos y luego añadir las yemas una a una.
5. Mezclar la leche con el café.
6. Agregar la leche con café y la mezcla de harina de forma alternada, empezando y terminando con harina.
7. Añadir la vainilla y retirar la mezcla de la batidora.
8. Incorporar la mezcla de claras con movimientos envolventes, poco a poco.
9. Verter en molde engrasado y enharinado y hornear a 350°F por 45 minutos.

Ingredientes

• ½ taza de ciruelas pasas picadas
• ½ taza de dátiles picados
• ½ taza de nueces o almendras picadas
• ½ taza de pasas
• ½ taza de frutas cristalizadas
• ½ taza de frutas deshidratadas
• 1 taza de ron
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de clavo dulce en polvo
• 3 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de cocoa amarga
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 barras de mantequilla
• 1½ taza de azúcar blanca
• 5 huevos
• 2 cucharadas de melao o miel

Preparación

1. Poner todos los frutos a macerar con el ron por 4 horas.
2. Mezclar todos los ingredientes secos, menos el azúcar.
3. Cremar a velocidad media durante 8 minutos el azúcar con la mantequilla.
4. Agregar los huevos uno a uno.
5. Añadir la mezcla de harina poco a poco, alternando con el melao, a velocidad mínima.
6. Incorporar la mezcla del ron con las frutas con movimientos envolventes.
7. Verter en un molde engrasado y enharinado.
8. Llevar al horno a 350°F por 45 minutos. Decorar al gusto.

Ingredientes

• ½ taza de aceite
• 1¾ taza de azúcar
• ¼ de taza de leche
• 4 huevos
• 3½ tazas de harina de trigo
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• 6 guineos o bananas maduras
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Para la cubierta: ½ taza de margarina, 1 taza de azúcar y 4 huevos

Preparación

1. Pelar y picar los guineos, rociarlos con jugo de limón y reservar.
2. Cremar el aceite con el azúcar por 4 minutos; añadir los huevos uno a uno.
3. Incorporar la leche.
4. A velocidad mínima, agregar la harina cernida con el polvo de hornear y la sal.
5. Añadir los guineos con movimientos suaves.
6. Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear a 350°F por 45 minutos.
7. Para la cubierta: cremar la margarina y el azúcar 6 minutos y agregar los 4 huevos.
8. A los 45 minutos, verter la cubierta sobre el bizcocho y hornear 15 minutos más.

Ingredientes

• Huevos, 1 u
• Azúcar, 150 gr
• Manteca, 100 gr
• Esencia de vainilla, 1 cda
• Leche, 180 cc
• Harina 0000, 240 gr
• Polvo de hornear, 18 gr

Preparación

1. Batir con batidora eléctrica la manteca y el azúcar a blanco.
2. Agregar la esencia de vainilla y el huevo.
3. Incorporar la harina tamizada junto al polvo de hornear en 2 partes, intercalando con la leche.
4. Colocar en un molde enmantecado y enharinado; marcar un surco en el centro a lo largo con el dorso de una cucharita.
5. Cocinar a horno medio (180°) 40 min aprox., hasta que al pinchar salga limpio.

Ingredientes

• Harina 250 g, azúcar 267 g, aceite 217 g, huevos 2 u, leche 57 g, polvo de hornear 7 g, bicarbonato 3 g, canela 3 g, zanahoria rallada 280 g, nuez 70 g, jugo de limón 7 cc, esencia de vainilla 5 cc
• Cobertura: queso crema 300 g, azúcar impalpable 140 g

Preparación

1. Mezclar aceite, leche, jugo de limón, esencia, azúcar, huevos y zanahoria.
2. Incorporar harina, polvo de hornear, bicarbonato y canela tamizados.
3. Añadir las nueces. Verter en molde savarín de 24 cm.
4. Cocinar a 180° 25-30 min.
5. Cubrir con queso crema batido con azúcar impalpable.

Ingredientes

• Bizcocho joconde: huevo 150 g, azúcar glass 115 g, harina de almendra 115 g, mantequilla 45 g, harina 30 g, claras 105 g, azúcar granulada 15 g
• Almíbar de café: azúcar 60 g, agua 750 g, café espresso 60 g
• Crema de mantequilla: azúcar 100 g, agua 100 g, clara 125 g, mantequilla pomada 325 g, café instantáneo 20 g
• Ganache: chocolate 64% 160 g, leche entera 195 g, crema de leche 65 g, mantequilla 35 g

Preparación

1. Batir claras con azúcar hasta merengue firme; mezclar yemas, azúcar glass, harina de almendra, mantequilla fundida y harina; incorporar el merengue.
2. Extender y hornear a 220° 5-8 minutos.
3. Almíbar: disolver azúcar en agua, hervir, añadir café instantáneo.
4. Crema de mantequilla: batir claras a nieve, añadir jarabe a 117°C, batir hasta merengue firme, incorporar mantequilla pomada y café.
5. Ganache: hervir leche con crema, verter sobre el chocolate, añadir mantequilla y emulsionar.

Ingredientes

• Huevos, 300 gr
• Azúcar granulada, 150 gr
• Harina de trigo, 150 gr
• Relleno: crema de leche batida, fruta fresca

Preparación

1. Batir huevos con azúcar hasta triplicar volumen, 5 minutos.
2. Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.
3. Esparcir sobre lata con silicona, hornear a 200°C 12-15 min.
4. Rellenar con crema batida y fruta, y enrollar.

Ingredientes

• Huevos, 300 g
• Azúcar, 180 g
• Esencia de vainilla, 5 g
• Harina, 130 g
• Cacao sin azúcar, 50 g
• Sal, 1 pizca
• Mantequilla, 60 g

Preparación

1. Batir claras a nieve, añadir azúcar en lluvia.
2. Incorporar yemas de a una y la vainilla.
3. Incorporar con movimientos envolventes los secos tamizados.
4. Añadir mantequilla derretida suavemente.
5. Hornear a 175°C por 25 minutos.

Ingredientes

• 1 bizcochuelo de chocolate
• Relleno: crema de leche 500 g, azúcar 50 g, cerezas rojas picadas 200 g, jarabe t.p.t. 150 g, kirsch 10 g
• Decoración: cobertura sucedánea negra 150 g, cerezas rojas 8 u

Preparación

1. Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
2. Batir la crema con azúcar a punto chantilly.
3. Humedecer con t.p.t. con kirsch, colocar chantilly y cerezas picadas en cada capa.
4. Forrar toda la torta con chantilly y cubrir con virutas de chocolate.
5. Decorar con rosetones y cerezas.

Ingredientes

• Masa: huevos 200 g, azúcar moreno 150 g, esencia de vainilla, zanahoria rallada 400 g, piñas en almíbar 150 g, harina 250 g, canela 3 g, polvo de hornear 5 g, bicarbonato 2 g, sal, nuez picada 75 g
• Cobertura: mantequilla 80 g, azúcar impalpable 125 g, queso crema 250 g

Preparación

1. Saltear las piñas en dados con azúcar y canela.
2. Batir huevos con azúcar moreno a punto de letra, añadir aceite y esencia.
3. Incorporar zanahoria, piña y secos tamizados, y nueces.
4. Hornear a 175°C 45 minutos.
5. Cubrir con frosting de mantequilla, azúcar impalpable y queso crema.

Ingredientes

• Cocoa, 150 g; agua 225 g; huevos 150 g; azúcar 150 g; esencia de vainilla; aceite 175 g; zumo de limón 5 g; harina 300 g; polvo de hornear 5 g; bicarbonato 2 g; sal
• Salsa: leche 500 g, cacao 60 g, leche condensada 390 g, leche evaporada 400 g
• Ganache: cobertura 56% 125 g, crema de leche 125 g, mantequilla 12 g, ron 10 g, cerezas rojas, chocolate blanco 50 g

Preparación

1. Hervir cocoa con agua.
2. Batir huevos con azúcar, añadir esencia, aceite, la cocoa y zumo de limón.
3. Incorporar los secos tamizados. Hornear a 175°C 35 min.
4. Hervir la salsa de leches y bañar el bizcochuelo caliente; dejar reposar hasta absorber.
5. Cubrir con ganache y decorar con líneas de chocolate blanco y cerezas.

Ingredientes

• Toffee: azúcar 115 g, crema de leche 280 g
• Masa: mantequilla 210 g, azúcar 115 g, esencia de vainilla, huevos 300 g, harina 320 g, maicena 30 g, polvo de hornear 10 g, leche 60 g
• Crema de moka: claras 125 g, azúcar 15+250 g, agua 125 g, zumo de limón 10 g, mantequilla 250 g, café soluble 5 g
• Praliné: azúcar 100 g, almendras tostadas 100 g, cerezas rojas

Preparación

1. Hacer un caramelo rubio con azúcar y añadir crema caliente para el toffee.
2. Cremar mantequilla y azúcar, añadir huevos, alternar secos con toffee y leche.
3. Hornear a 175°C 45 min. Cortar en 2 capas, rellenar y forrar con crema de moka.
4. Cubrir con praliné triturado y decorar con crema y cerezas.
5. Crema de moka: caramelo a 117°C incorporado a claras batidas, luego mantequilla y café.

Ingredientes

• Bizcochuelo: huevos 250 g, azúcar 150 g, esencia de vainilla, aceite vegetal 60 g, harina pastelera 270 g, cacao 30 g, polvo de hornear 10 g, bicarbonato 4 g, sal, crema de leche 300 g, zumo de limón 40 g, vinagre blanco 10 g, colorante rojo 3 g
• Relleno: mantequilla 200 g, azúcar impalpable 150 g, ganache blanco (chocolate blanco 70 g, crema 35 g), queso crema 500 g

Preparación

1. Batir huevos y azúcar a punto de letra, añadir esencia y aceite.
2. Incorporar secos alternando con crema de leche, y el colorante disuelto en vinagre.
3. Hornear a 175°C 15-18 min.
4. Cortar en 3 capas, rellenar con frosting (mantequilla + ganache blanco + queso crema) y decorar con cereza.

Ingredientes

• Bizcocho: 175 g harina de pastelería, 175 g mantequilla, 175 g azúcar superfino, 3 huevos, 1 cdta levadura, vainilla, 1 cda leche
• Relleno: 85 g mantequilla, 175 g azúcar glass, zumo de limón, 2 cdas mermelada de fresa

Preparación

1. Precalentar a 180°C. Batir todos los ingredientes de la masa juntos 2 min a máxima potencia, luego 2 min más.
2. Repartir en dos moldes, hornear 20 min.
3. Unir con glaseado de mantequilla-limón y mermelada; espolvorear azúcar glas.

Ingredientes

• 225 g mantequilla, 225 g azúcar extrafino, 4 huevos, 225 g harina para pasteles, leche, vainilla, 2 cdtas cacao en polvo

Preparación

1. Precalentar a 180°C. Batir mantequilla y azúcar, añadir huevos.
2. Añadir harina, leche y vainilla.
3. Dividir la mezcla, añadir cacao a una mitad; alternar cucharadas en el molde y marmolear con un pincho.
4. Hornear 45 min.

Ingredientes

• Bizcocho: 200 g chocolate, 250 g mantequilla, 350 g azúcar morena, 5 huevos, vainilla, 140 g harina
• Crema de ganache para relleno: 250 g mantequilla, 500 g azúcar en polvo, vainilla, 175 g chocolate negro, 125 ml nata
• Ganache de glaseado: 500 g chocolate oscuro, 250 g mantequilla

Preparación

1. Precalentar a 160°C. Fundir el chocolate y enfriar.
2. Batir mantequilla y azúcar, añadir huevo, chocolate, vainilla y harina.
3. Hornear 45 min en dos moldes.
4. Crema de mantequilla: batir mantequilla, azúcar glas, vainilla y chocolate con nata fundidos.
5. Rellenar y cubrir con la crema; glasear con ganache de chocolate y mantequilla.

Ingredientes

• ½ masa doble para tarta
• Relleno: 6 tazas manzanas, 2 Cdas jugo de limón, ⅔ taza azúcar, 2 Cdas manteca, 2 Cdas harina, 1 cdta canela
• Streusel: 1 taza harina, ⅓ taza avena, ¼ taza azúcar rubia, 1 cdta canela, ½ cdta sal, 6 Cdas manteca fría

Preparación

1. Cubra molde de 23 cm con la masa.
2. Mezcle manzanas con jugo de limón, azúcar, manteca, harina y canela.
3. Prepare el streusel con migas gruesas.
4. Disponga las manzanas, cubra con streusel y hornee a 190°C 20 min, luego 175°C 40-45 min.

Ingredientes

• Masa doble para tarta
• 6 tazas arándanos, 1½ tazas azúcar, 3½ Cdas almidón de maíz, 3 Cdas jugo de limón, 2 cdtas ralladura de limón, 2 Cdas avena
• Para pincelar: huevo, agua, azúcar turbinado

Preparación

1. Cocine los arándanos con azúcar y almidón de maíz hasta espesar; añada jugo y ralladura de limón.
2. Cubra molde con masa, rellene con la mezcla de arándanos fría.
3. Cubra con segundo disco, pincele con huevo y espolvoree azúcar.
4. Hornee a 200°C 12 min, luego 190°C 40 min más.

Ingredientes

• Relleno: 54 g de almidón de maíz / maicena / fécula
• 333 ml de agua
• 80 ml de jugo de limón
• 166 g de azúcar
• 4 yemas
• 30 g de manteca
• Ralladura de limón (opcional)
• Base: masa de tarta básica (receta aparte)

Preparación

1. Incorporar en una cacerola limpia el azúcar, el agua, el jugo de limón y el almidón de maíz (opcionalmente la ralladura de limón).
2. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta que espese; retirar del fuego y agregar las yemas de a una, batiendo fuerte para que no coagulen.
3. Incorporadas todas las yemas, agregar la manteca y unir bien.
4. Colocar el relleno sobre la base de masa de tarta básica ya horneada.
5. Conservar en heladera hasta el momento de usar, ya que la preparación contiene huevo.
6. Cubrir la superficie con film en contacto para evitar que se forme costra.

Ingredientes

• Relleno: 3 huevos
• Jugo de 3 limones
• Ralladura de un limón
• 275 g de azúcar
• 75 g de manteca pomada
• 75 g de harina leudante
• Base (masa de pasta frola): 200 g de harina leudante
• 1 huevo
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca

Preparación

1. Preparar la base con la receta de la masa de pasta frola.
2. Pinchar toda la masa y llevarla 15 minutos al frízer para que no se deforme en el horno.
3. Hornear la masa sola 15 minutos a 160°C.
4. Sacar del horno y colocar el relleno de limón sobre la base.
5. Volver a hornear 45 minutos a 170°C.
6. Dejar reposar en la heladera 1 hora aproximadamente antes de cortar.
7. Servir espolvoreados con azúcar impalpable.

Ingredientes

• Base: galletitas Lincoln 350 gr, manteca 100 gr, azúcar 20 gr
• Relleno: leche condensada 800 gr, yemas 6 u, jugo de limón 240 cc, ralladura de 2 limones
• Decoración: crema de leche 300 gr, azúcar 3 cdas

Preparación

1. Procesar galletitas con azúcar y manteca; presionar en molde de 26 cm.
2. Precocinar 10 min a 180°.
3. Mezclar leche condensada, jugo y ralladura de limón, yemas.
4. Verter sobre la base y hornear a 130° 25 min aprox.
5. Enfriar y decorar con crema batida.

Ingredientes

• Masa: manteca 250 gr, harina 600 gr, azúcar 250 gr, huevo 1 u, esencia de vainilla, polvo de hornear 10 gr, leche 100 cc, ralladura de 1 limón
• Relleno: ricota 500 gr, azúcar 100 gr, huevos 2 u, esencia de vainilla, ralladura de 1 limón

Preparación

1. Arenar la manteca fría con harina, polvo de hornear y azúcar.
2. Incorporar el huevo, ralladura, esencia y leche; unir sin amasar. Refrigerar 30 min.
3. Batir la ricota con el azúcar, ralladura, esencia y huevos.
4. Cubrir molde de 26 cm con la masa, rellenar y cubrir con tiritas de masa.
5. Cocinar a 180° 40 min aprox.

Ingredientes

• 1 masa sablé (harina 200 g, maicena 50 g, manteca 150 g, azúcar impalpable 113 g, huevo 1 u, sal, esencia de vainilla)
• Crema de leche, 500 cc
• Chocolate semiamargo, 200 gr
• Nutella, 300 gr

Preparación

1. Cubrir tartera de 26 cm con la masa, hornear con peso a 180° 15 min. Enfriar.
2. Hervir la crema y verter sobre el chocolate picado; mezclar.
3. Incorporar el nutella y entibiar.
4. Verter sobre la masa y refrigerar hasta que tome consistencia. Decorar con Ferrero Rocher o avellanas.

Ingredientes

• 1 masa sablé
• Relleno: leche 250 cc, azúcar 100 gr, yemas 2 u, almidón de maíz 38 gr, jugo de limón 100 cc, ralladura de 1 limón, manteca 25 gr
• Merengue italiano: claras 3 u, azúcar 220 gr, agua 70 cc

Preparación

1. Cubrir tartera con la masa, hornear con peso a 180° 15 min. Enfriar.
2. Calentar leche con parte del azúcar; mezclar el resto con almidón, yemas, jugo y ralladura.
3. Incorporar a la leche hirviendo y cocinar hasta espesar. Agregar manteca fría.
4. Refrigerar y rellenar la tarta.
5. Hacer almíbar a 118° e incorporar en hilo a las claras batidas para el merengue italiano.
6. Cubrir la tarta con manga.

Ingredientes

• Base: galleta María 250 g, mantequilla 65 g, leche 100 g
• Relleno: leche condensada 490 g, yemas 125 g, zumo de limón 160 g, crema de leche 60 g
• Merengue italiano: clara 100 g, azúcar 15+ g, agua 70 g, zumo de limón 5 g

Preparación

1. Triturar galletas con mantequilla y leche; forrar el molde.
2. Mezclar leche condensada, yemas y crema; añadir zumo de limón.
3. Verter y hornear a 180°C 8-10 min.
4. Decorar con merengue italiano y rodajas de limón.

Ingredientes

• 500 g masa quebrada, harina, clara de huevo
• 2 manzanas medianas, 2 cdas azúcar

Preparación

1. Estirar la masa, colocar manzanas en rodajas con azúcar.
2. Untar bordes con clara, colocar tapa, sellar y hacer corte central.
3. Hornear a 200°C 30-40 min.

Ingredientes

• Masa: 275 g harina, 75 g azúcar en polvo, 150 g mantequilla, 3 yemas
• Relleno: 3 huevos, 225 g azúcar extrafino, 110 g mantequilla derretida, 4 cdas sirope de miel, 285 g mitades de nuez pecan, vainilla

Preparación

1. Formar la masa, forrar el molde, refrigerar 30 min.
2. Batir huevos con azúcar, mantequilla derretida y resto del relleno; verter sobre la masa.
3. Hornear a 200°C 10 min, luego 180°C 30 min.

Ingredientes

• 225 g pasta brisa
• Relleno: 2 yemas, 2 limones, 275 ml agua fría, 225 g azúcar granulada, 60 g harina de maíz
• Merengue: 2 claras, ½ cdta crema de tártaro, 60 g azúcar extrafino

Preparación

1. Hornear la base ciega a 190°C 15 min. 2. Cocinar ralladura, zumo, harina de maíz y agua hasta espesar; añadir azúcar y yemas, hervir de nuevo. 3. Verter sobre la base y enfriar. 4. Batir merengue con crema de tártaro y azúcar; cubrir y hornear a 150°C 20 min hasta beige. ---

Ingredientes

• Para el Pastel: 1 taza (120 g) de galletas de vainilla, trituradas
• 1/4 taza (60 g) de mantequilla derretida
• 2 tazas (480 ml) de pulpa de maracuyá
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de crema de leche
• 1/2 taza (60 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para la Cobertura de Maracuyá: 1/2 taza (120 ml) de pulpa de maracuyá
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona en el fondo de un molde desmontable.
2. En una cacerola, calienta la pulpa de maracuyá con el azúcar a fuego medio hasta que esté caliente sin hervir.
3. Bate los huevos y agrega la mezcla caliente de maracuyá, revolviendo.
4. Vierte sobre la base de galleta en el molde.
5. Hornea a 160°C (325°F) durante 20-25 minutos, hasta que el centro esté casi firme.
6. Deja enfriar y refrigera al menos 3 horas.
7. Bate la crema de leche con el azúcar glas y la vainilla hasta picos suaves y cubre el pastel de manera uniforme.
8. **Cobertura:** cocina la pulpa de maracuyá con el azúcar, la maicena y el agua a fuego medio hasta espesar; deja enfriar.
9. Vierte la cobertura sobre la crema y refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Ingredientes

• 200 g de galletas Digestive o galletas de vainilla
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de frutos rojos mixtos (fresas, frambuesas, arándanos)
• 4 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• Frutos rojos adicionales para decorar

Preparación

1. Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida y presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tarta. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
3. En un bol pequeño, hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Luego, escúrrelas y disuélvelas en 3 cucharadas de agua caliente. Deja que se enfríe un poco.
4. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y revuelve hasta que esté bien incorporada.
5. En otro bol, bate la nata hasta que esté semimontada. Luego, dóblala suavemente en la mezcla de queso crema.
6. Vierte la mitad de esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.
7. Agrega los frutos rojos sobre la mezcla en el molde.
8. Vierte el resto de la mezcla de queso crema sobre los frutos rojos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
9. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
10. Antes de servir, decora con más frutos rojos.

Ingredientes

• 200 g de galletas de vainilla
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de leche condensada
• 200 ml de crema de leche
• Jugo de 3 limones (aproximadamente 150 ml)
• Ralladura de 2 limones

Preparación

1. Tritura las galletas de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas.
2. En un bol, mezcla las migajas de galletas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea.
3. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para tarta. Asegúrate de que esté bien compacta. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
4. En un bol grande, combina la leche condensada, la crema de leche, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas que habías refrigerado.
6. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
7. Antes de servir, puedes decorar con más ralladura de limón o rodajas de limón.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (150 g) de galletas digestivas trituradas
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla derretida
• 2 mangos maduros, pelados y picados
• 2 tazas (480 g) de queso crema
• 1/2 taza (60 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de taza (60 ml) de jugo de limón
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 1/4 de taza (60 ml) de agua
• 1/4 de taza (60 ml) de agua caliente
• Pulpa de 1 mango maduro (para la cobertura)
• 2 cucharadas de azúcar (para la cobertura)
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a migas húmedas.
2. Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para tarta. Asegúrate de que quede uniforme. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
3. En una licuadora, mezcla los mangos picados hasta obtener un puré suave.
4. En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar glas, el extracto de vainilla y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
5. En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua y deja reposar durante 5 minutos. Luego, agrega el agua caliente y revuelve hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
6. Incorpora el puré de mango a la mezcla de queso crema y mezcla bien. Luego, agrega la gelatina disuelta y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
7. Vierte la mezcla de mango y queso crema sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie con una espátula.
8. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
9. Para la cobertura, mezcla en la licuadora la pulpa del mango con el azúcar hasta obtener un puré suave.
10. Antes de servir, vierte el puré de mango sobre la tarta enfriada. Decora con hojas de menta si lo deseas.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (180 g) de galletas de chocolate, trituradas
• 6 cucharadas (85 g) de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza (240 ml) de crema de leche
• 1 taza (120 g) de azúcar glas
• 200 g de chocolate negro, derretido y enfriado
• 1 cucharadita de extracto de menta
• Colorante alimentario verde (opcional)
• 200 g de chocolate negro, picado (para la cobertura)
• 1/2 taza (120 ml) de crema de leche (para la cobertura)
• Hojas de menta para decorar

Preparación

1. Mezcla las migajas de galleta con mantequilla y azúcar; forma la base en el molde y refrigera.
2. Bate el queso crema, agrega la crema, azúcar glas, chocolate derretido y extracto de menta; colorea si se desea.
3. Vierte sobre la base.
4. Calienta la crema y viértela sobre el chocolate picado para hacer la cobertura; viértela sobre el relleno.
5. Refrigera al menos 6 horas o toda la noche. Decora con hojas de menta.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (150 g) de galletas digestivas trituradas
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla derretida
• 4 manzanas medianas, peladas y en cubos
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1/4 taza (60 ml) de calvados (o ron)
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de agua tibia
• 2 tazas (480 ml) de crema para batir
• 1/4 taza (30 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Manzanas, nueces y hojas de menta para decorar

Preparación

1. Forma la base de galleta con mantequilla y refrigera.
2. Cocina las manzanas con azúcar, calvados, agua y canela hasta tiernas.
3. Hidrata la gelatina y añádela a las manzanas calientes; vierte sobre la base y refrigera 3 horas.
4. Bate la crema con azúcar glas y vainilla; extiende sobre la tarta.
5. Decora con manzana, nueces y menta.

Ingredientes

• 200 g de galletas de chocolate
• 100 g de avellanas tostadas
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de Nutella o crema de avellanas
• 400 g de queso crema
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de Nutella (para la cobertura)
• 50 g de avellanas tostadas, picadas (para la cobertura)

Preparación

1. Tritura galletas y avellanas, mezcla con mantequilla y forma la base; refrigera.
2. Bate el queso crema con la Nutella, azúcar glas y vainilla; vierte sobre la base.
3. Calienta la Nutella para la cobertura y viértela encima; espolvorea avellanas picadas.
4. Refrigera al menos 3 horas.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (180 g) de galletas de vainilla trituradas
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de flores de lavanda secas (opcional)
• 16 oz (450 g) de queso crema
• 1 taza (240 ml) de crema de leche
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de flores de lavanda secas (opcional)
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 1/4 taza (60 ml) de agua
• Mermelada de fresas o frutos rojos (opcional, para la cobertura)
• Flores de lavanda secas para decorar (opcional)

Preparación

1. Forma la base de galleta con lavanda y mantequilla; refrigera.
2. Bate el queso crema. Bate la crema con azúcar y vainilla a picos suaves.
3. Disuelve la gelatina en agua caliente, añádela al queso crema, luego incorpora la crema batida y la lavanda.
4. Vierte sobre la base y refrigera al menos 4 horas.
5. Decora con mermelada de frutos rojos y lavanda seca.

Ingredientes

• Base: 1½ tazas migas de galletitas, 3 Cdas azúcar, ¼ taza manteca derretida
• Relleno: 1 kg queso crema, 2 Cdas maicena, 1¼ tazas azúcar, ½ taza crème fraîche, 1 Cda vainilla, 3 huevos

Preparación

1. Hornee la base 12 minutos a 175°C.
2. Bata queso crema con maicena, azúcar, crème fraîche y vainilla; añada huevos de a uno.
3. Hornee a 150°C 55 minutos; deje reposar dentro del horno apagado 10 min.
4. Refrigere al menos 6 horas.

Ingredientes

• 300 g de queso crema
• 500 g de crema de leche
• 6 cucharadas de azúcar impalpable
• Galletas de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• Leche (cantidad necesaria)
• 200 g de frutos rojos extra (además de la salsa para decorar)
• Salsa: 50 ml de agua y 100 g de frutos rojos

Preparación

1. Batir la crema hasta punto medio (antes de quedar tipo chantillí), mezclarla con el queso crema, el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Triturar las galletas (vainilla o chocolate a elección) en una minipimer y mezclarlas con 4-5 cucharadas de leche (cuanta menos materia grasa tengan las galletas, más leche necesitarán).
3. Las galletas humedecidas deben quedar como una pasta, sin estar gomosas. Colocarlas en el molde y aplastar bien para formar la base.
4. Dejar en heladera 2 horas y luego unas horas más en el frízer.
5. Retirar del frío y agregar por encima la preparación del paso 1.
6. Para la salsa: cocinar el agua y los frutos rojos a fuego medio hasta formar una pasta tipo mermelada, revolviendo para que no se queme. Dejar enfriar antes de colocar sobre el cheesecake.

Ingredientes

• Para la base: 180 g de galletas tipo Digestive
• 1 cda. de azúcar
• 2 cdas. de mantequilla blanda
• Para la mousse: 500 g de fresas frescas
• 250 g de nata para montar
• 100 g de azúcar
• 3 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 14 g de gelatina en polvo (4 hojas)
• El zumo de un limón
• Para la cobertura: un buen puñado de fresas frescas
• 80 ml de agua
• Gelatina o agar-agar

Preparación

1. Trituramos las galletas (batidora o bolsa de plástico y rodillo) y mezclamos con el azúcar y la mantequilla ablandada hasta homogeneizar.
2. Forramos con papel de hornear el fondo de un molde desmontable de 20 cm, extendemos las migas y presionamos para compactar. Horneamos a 160 °C (con aire) / 180 °C (sin aire) unos 10 minutos y dejamos templar.
3. Limpiamos y cocemos las fresas con 50 g de azúcar a fuego suave 10 minutos para reducir el líquido. Hidratamos la gelatina en 3-4 cucharadas de agua fría.
4. Apagamos el fuego, añadimos el zumo de limón y la gelatina hidratada, mezclamos y pasamos por un pasapurés para eliminar el granillo. Dejamos templar.
5. Montamos la nata bien fría y la mezclamos con el puré de fresa con movimientos envolventes.
6. Montamos las claras con la pizca de sal a velocidad alta; cuando estén espumosas añadimos a cucharadas los 50 g de azúcar restantes y batimos 5 minutos. Incorporamos este merengue a la mezcla de fresas con delicadeza.
7. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta, golpeamos el molde para alisar y refrigeramos toda la noche.
8. Para la cobertura, cortamos fresas de tamaño parejo y las secamos. Preparamos la gelatina o agar-agar con los 80 ml de agua y dejamos templar.
9. Colocamos las fresas sobre la mousse, las pintamos con la gelatina sin cuajar con un pincel y devolvemos a la nevera hasta que cuaje. Desmoldamos para servir.

Ingredientes

• 400 ml de nata (>35% M.G.)
• 300 g de fruta del bosque confitada
• 5 hojas de gelatina
• 80 g de azúcar
• 50 ml de leche
• 40 bizcotelas o soletillas
• Para humedecer las bizcotelas: 200 ml de leche
• Para decorar: 250 g de fresas, 125 g de moras, 100 g de grosellas, 25 g de moras deshidratadas, 25 g de frambuesas deshidratadas, hojas de menta, azúcar glas, cinta para el lazo final

Preparación

1. Recortamos 23 bizcotelas dejando un extremo plano para que se sostengan de pie en un molde desmontable de 18 cm.
2. Trituramos la fruta del bosque confitada (escurriendo un segundo bote para que no quede líquida) hasta obtener un puré y reservamos.
3. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
4. Montamos la nata bien fría a velocidad alta 2 minutos, añadimos el azúcar en lluvia y batimos 1 minuto más.
5. Calentamos la leche, disolvemos en ella la gelatina escurrida, añadimos una cucharada del puré de fruta para atemperar y luego mezclamos todo con el resto del puré.
6. Igualamos temperaturas incorporando una cucharada de nata en el puré, mezclamos bien y luego vertemos este puré sobre el resto de la nata, integrando con movimientos envolventes.
7. Mojamos el lado liso de las bizcotelas en leche y forramos el molde con el lado mojado hacia el interior. Rellenamos la base con bizcotelas bien empapadas.
8. Ponemos la mitad de la mousse, otra capa de bizcotelas empapadas, y el resto de la mousse, alisando la superficie. Refrigeramos 6 horas.
9. Decoramos la superficie con fresas, moras y grosellas naturales, frambuesa y mora deshidratada, hojas de menta y azúcar glas espolvoreada. Desmoldamos y añadimos una cinta.

Ingredientes

• 400 ml de almíbar simple
• La piel de un limón
• Una rama de canela
• 3 hojas de gelatina (9 g)
• 675 g de puré de melocotones
• 225 g de azúcar
• Una pizca de sal
• Un chorrito de zumo de limón
• 300 ml de crema fresca (crème fraîche) montada
• 50 bizcochos de huevo (savoiardi)
• 450 g de cerezas deshuesadas
• Para decorar: 3 o 4 nectarinas en juliana fina, mermelada de melocotón

Preparación

1. Preparamos el almíbar la víspera con la piel de limón y la canela, y dejamos enfriar.
2. Forramos con papel film un molde de 23 cm de diámetro por 9½ cm de alto.
3. Hidratamos la gelatina en agua fría. Ponemos el puré de melocotones con el azúcar, la sal y el limón a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Colamos y dejamos templar sin que cuaje.
4. Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el puré para hacer la crema de melocotón.
5. Pasamos los bizcochos por el almíbar sin humedecer en exceso, y forramos el interior y fondo del molde.
6. Ponemos cerezas en el fondo, cubrimos con un tercio de la crema, y alternamos capas de bizcochos, crema y cerezas hasta llenar el molde, terminando con bizcochos.
7. Cubrimos con film y refrigeramos al menos ocho horas, mejor 24.
8. Desmoldamos, decoramos con juliana de nectarina en espiral y pincelamos con mermelada de melocotón para dar brillo.

Ingredientes

• Para la base: 250 g de galletas María, 140 g de mantequilla, 30 g de cacao en polvo
• Para la mousse: 500 g de yogur griego de stracciatella (4 unidades de 125 g), 200 g de azúcar, 100 ml de leche, 8 láminas de gelatina, 500 ml de nata, 100 g de chocolate en virutas
• Para la cobertura: 150 ml de nata, 200 ml de chocolate, 40 g de mantequilla
• Para decorar: chocolate en virutas, frambuesa crunch

Preparación

1. Trituramos las galletas, mezclamos con el cacao y la mantequilla derretida hasta homogeneizar. Extendemos en la base del molde y refrigeramos.
2. Hidratamos la gelatina en agua fría 5 minutos, la disolvemos en la leche caliente y dejamos atemperar.
3. Montamos la nata fría a velocidad media-alta 2 minutos, añadimos el azúcar en lluvia y batimos 2 minutos más.
4. Mezclamos la leche con gelatina con el yogur de stracciatella, incorporamos poco a poco sobre la nata montada con movimientos envolventes. Añadimos las virutas de chocolate (reservando algunas para decorar).
5. Vertemos la mousse sobre la base y refrigeramos 4 horas.
6. Para la cobertura, calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate; dejamos reposar un minuto y mezclamos hasta obtener una ganache; añadimos la mantequilla para dar brillo.
7. Vertemos la ganache sobre la tarta cuajada, refrigeramos, y antes de desmoldar decoramos con las virutas reservadas y frambuesa crunch.

Ingredientes

• 10 bizcochos de soletilla
• Almíbar de calar o licor al gusto
• 5 hojas de gelatina sin sabor (9 g de gelatina en polvo)
• 500 ml de puré de cerezas frescas
• 150-250 g de queso de cabra
• 90-140 g de azúcar
• 1 cda. de zumo de limón
• 2 cdas. de ron blanco (opcional)
• 500 ml de nata montada
• 100 g de cerezas deshuesadas
• Azúcar al gusto para el coulis
• Una pizca de sal
• Un chorrito de zumo de limón
• Nata montada y cerezas frescas para decorar

Preparación

1. Cubrimos el fondo del molde con soletillas mojadas en almíbar.
2. Hidratamos la gelatina en agua fría. Mezclamos la mitad del puré de cerezas con el queso de cabra, el azúcar, el limón y el ron.
3. Calentamos ligeramente (unos 45 °C) para poder disolver la gelatina, la añadimos, colamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4. Mezclamos con la nata montada de forma envolvente.
5. Echamos la mitad de la mousse en el molde, colocamos líneas de cerezas deshuesadas en el centro y cubrimos con el resto de la mousse.
6. Nivelamos, tapamos con film y refrigeramos al menos ocho horas.
7. Con la otra mitad del puré de cerezas, añadimos azúcar, sal y limón para el coulis.
8. Desmoldamos, escudillamos nata montada y decoramos con cerezas frescas.

Ingredientes

• Tres huevos
• 120 g de chocolate blanco
• 120 g de queso crema

Preparación

1. Con todos los ingredientes a temperatura ambiente, separamos las claras de las yemas.
2. Derretimos el chocolate blanco troceado (al baño María o microondas). Añadimos el queso crema y mezclamos bien; añadimos las yemas y mezclamos de nuevo.
3. Montamos las claras a punto de nieve firme pero no durísimo. Incorporamos un tercio de las claras a la mezcla de queso homogeneizando, y luego el resto con movimientos envolventes.
4. Preparamos un molde antiadherente o forrado de 20-22 cm. Vertemos la mezcla y horneamos al baño María a 170 °C durante 15 minutos, luego bajamos a 160 °C otros 15 minutos.
5. Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro hasta que se enfríe por completo antes de desmoldar.

Ingredientes

• 100 g de leche entera
• 55 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 450 g de queso crema
• Seis huevos medianos
• 60 g de harina de repostería
• 20 g de almidón de maíz (maicena)
• Ralladura de un limón
• 1/2 cdta. de cremor tártaro
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Calentamos la leche y la vertemos sobre el azúcar y la mantequilla para derretirla. Mezclamos con varillas.
2. Separamos las claras de las yemas. Añadimos el queso crema y las yemas a la mezcla anterior y batimos para homogeneizar.
3. Añadimos la harina, el almidón de maíz, la sal y la ralladura de limón, y volvemos a homogeneizar.
4. Preparamos un molde de silicona engrasado y ligeramente enharinado.
5. Montamos las claras a punto de nieve duro con el cremor tártaro y las incorporamos a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
6. Vertemos en el molde hasta un dedo del borde y horneamos 75-80 minutos a 150 °C con calor arriba y abajo (opcionalmente al baño María).
7. Comprobamos la cocción con una brocheta, dejamos enfriar sin desmoldar hasta que esté tibio.

Ingredientes

• 1 paquete de galletas digestive
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 750 g de queso Philadelphia
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos + 2 yemas
• 125 g de crème fraîche o nata espesa
• La ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 °C. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
2. Forramos el fondo y las paredes de un molde desmontable con la masa, presionando con los dedos. Horneamos 10-15 minutos y subimos el horno a 200 °C.
3. Batimos el queso Philadelphia hasta que esté liso; añadimos uno a uno el azúcar, la harina, la ralladura, la vainilla, los huevos y las yemas, terminando con la nata.
4. Vertemos en el molde y horneamos: 15 minutos a 200 °C, luego bajamos a 100 °C y cocemos 1 hora más. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro una hora más con la puerta entreabierta.
5. Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Cubrimos con mermelada de frutos rojos y refrigeramos unas horas antes de consumir.

Ingredientes

• 250 g de galletas
• 120 g de mantequilla
• 4 huevos L
• 325 g de azúcar
• 900 g de queso crema
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 170 g de frambuesas
• 2 cdas. de azúcar

Preparación

1. Forramos con papel aluminio el exterior de un molde desmontable de 24 cm (se horneará al baño María) y lo engrasamos.
2. Trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla derretida y prensamos en la base del molde. Refrigeramos 15 minutos.
3. Trituramos las frambuesas y colamos el puré; mezclamos con el azúcar para hacer la salsa de frambuesa.
4. Batimos el queso crema (a temperatura ambiente) 2 minutos, añadimos el azúcar, la sal, la vainilla, y los huevos poco a poco, batiendo a velocidad baja para no incorporar demasiado aire.
5. Vertemos la mezcla sobre la base y damos golpecitos para eliminar burbujas. Con una cucharadita ponemos gotas de salsa de frambuesa y con un palillo dibujamos remolinos.
6. Horneamos al baño María 60 minutos a 170 °C. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego refrigeramos mínimo 4 horas antes de desmoldar.

Ingredientes

• Base: 170 g de galletas trituradas, 70 g de mantequilla derretida
• Relleno de soletillas: bizcochos de soletilla al gusto, 50 ml de café recién hecho, 150 ml de licor de café o al gusto
• Relleno de queso: 250 g de queso crema, 500 g de mascarpone, 50 g de azúcar, 240 ml de nata líquida para montar, 50 g de azúcar glas, dos cdtas. de extracto de vainilla
• Cobertura: 220 ml de nata líquida para montar, 20 ml de la mezcla para mojar soletillas, 50 g de azúcar glas, cacao en polvo para espolvorear

Preparación

1. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida, la extendemos en el molde y refrigeramos para que solidifique.
2. Mezclamos el licor con el café. Mojamos las soletillas y cubrimos la base de galleta.
3. Mezclamos el queso crema, el mascarpone, la vainilla, el azúcar y 2-3 cucharadas de la mezcla de café.
4. Montamos la nata bien fría hasta picos blandos, añadiendo el azúcar glas. Incorporamos la mezcla de quesos con movimientos envolventes.
5. Vertemos la mitad de la mezcla sobre las soletillas untándola bien en los huecos, y luego la otra mitad, alisando la superficie.
6. Refrigeramos al menos 6 horas, idealmente toda la noche.
7. Para la cobertura, montamos la nata con la mezcla de café restante y el azúcar glas hasta que esté firme. Decoramos con manga y boquilla rizada. Antes de servir espolvoreamos con cacao.

Ingredientes

• 200 g de galletas trituradas
• 50 g de mantequilla fundida
• 7 g de gelatina en polvo
• 120 ml de leche
• 11 g de café expreso soluble
• 1½ cda. de agua caliente
• 680 g de queso crema batido
• 225 g de crema agria
• 160 g de azúcar
• 2 cdtas. de extracto de vainilla
• 300 ml de nata montada
• Canela en polvo o cacao para decorar

Preparación

1. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla fundida y forramos el fondo de un molde de 22 cm. Refrigeramos.
2. Añadimos la gelatina a la leche y calentamos hasta 50 °C; dejamos enfriar sin que cuaje. Diluimos el café en el agua caliente.
3. Batimos el queso, la crema agria, el azúcar y la vainilla; añadimos el café y la leche con gelatina, batiendo un poco más.
4. Vertemos en el molde, cubrimos con film y refrigeramos al menos 4 horas (mejor 8).
5. Escudillamos una espiral de nata montada sobre la superficie (empezando por el borde), espolvoreamos canela y servimos.

Ingredientes

• Base: 110 g de galletas trituradas, 65 g de nueces, ½ cdita. de canela, 60 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno
• Relleno: 600 g de queso crema, 60 g de azúcar, 3 huevos L batidos, 60 g de dulce de leche, 350 g de dulce de leche para decorar
• Harina y mantequilla para el molde

Preparación

1. Precalentamos el horno a 160 °C y untamos con mantequilla y harina un molde desmontable de 15 cm.
2. Mezclamos las nueces, la canela, la mantequilla y el azúcar moreno con las galletas trituradas y cubrimos el fondo del molde.
3. Batimos el queso crema con el azúcar, el dulce de leche y los huevos hasta obtener una crema homogénea.
4. Cubrimos el molde con papel de aluminio, lo colocamos en una bandeja con agua caliente y horneamos al baño María 30-40 minutos, hasta que cuaje completamente.
5. Dejamos enfriar sobre rejilla y refrigeramos al menos 4 horas.
6. Desmoldamos, cubrimos la superficie con una buena capa de dulce de leche y servimos.

Ingredientes

• Base: 110 g de galletas trituradas, 40 g de mantequilla derretida
• Relleno: 400 g de queso crema, 150 g de azúcar, 90 ml de nata líquida para montar, 150 g de chocolate de cobertura blanco, cuatro huevos, una pizca de sal
• Salsa de caramelo salado: 95 g de azúcar, 20 ml de agua, una cda. de azúcar invertido, 60 ml de nata líquida para montar, 1/2 cda. de sal, 30 g de mantequilla

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 °C. Forramos el molde con papel de hornear.
2. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla, cubrimos la base y horneamos 10 minutos. Dejamos enfriar.
3. Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate blanco troceado; dejamos reposar 5 minutos y mezclamos como una ganache.
4. Batimos el queso crema con el azúcar y los huevos sin pasarnos. Añadimos el chocolate y la sal, homogeneizamos.
5. Vertemos en el molde y horneamos al baño María 60-75 minutos, hasta que el centro tiemble apenas.
6. Dejamos enfriar sin desmoldar.
7. Para el caramelo salado, cocemos el azúcar, el agua y el azúcar invertido hasta color ámbar; retiramos y añadimos la nata con cuidado (burbujea con violencia), devolvemos al fuego un minuto, añadimos la sal y la mantequilla y dejamos templar.

Ingredientes

• Base: 150 g de galletas de chocolate trituradas, 45 g de azúcar, 30 g de chocolate negro al 70% troceado, 30 g de mantequilla fundida
• Relleno: 650 g de queso crema, 150 g de queso curado (opcional), 160 g de azúcar, ralladura de una naranja, 3 huevos batidos, 30 ml de ron añejo, 200 g de chocolate negro al 70% fundido
• Decoración: 600 g de fresas frescas, miel o azúcar invertido

Preparación

1. Calentamos el horno a 230 °C y preparamos un molde de 20 cm con mantequilla y harina en los bordes.
2. Mezclamos las galletas, el azúcar, el chocolate troceado y la mantequilla fundida. Cubrimos el fondo del molde y horneamos 10 minutos.
3. Mezclamos el queso crema, el azúcar, la ralladura de naranja, los huevos, el queso curado (si se usa) y el ron. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta integrar.
4. Vertemos en el molde y horneamos: 10 minutos a 230 °C, luego bajamos a 130 °C y continuamos hasta que cuaje (una hora aproximadamente) o hasta que la brocheta salga limpia.
5. Dejamos enfriar sobre rejilla antes de desmoldar. Decoramos con fresas frescas.

Ingredientes

• 750 g de queso crema
• 240 g de azúcar
• 120 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de grasa)
• Dos cdtas. de extracto de vainilla
• 1½ cdas. de harina de repostería
• Cuatro huevos
• 75 g de chocolate de cobertura
• Una cda. de mantequilla

Preparación

1. Mezclamos el queso crema, el azúcar, la nata y la vainilla hasta que no queden grumos. Añadimos la harina y luego los huevos, mezclando hasta homogeneizar.
2. Forramos con papel de hornear un molde desmontable de 22 cm.
3. Derretimos el chocolate fondant con la mantequilla. Separamos entre un tercio y la mitad de la mezcla de queso, la mezclamos con el chocolate fundido.
4. Vertemos la mezcla sin chocolate en el molde y nivelamos. Vertemos cucharones de la mezcla de chocolate por encima desde cierta altura para que se hundan. Con una cuchara larga hacemos círculos para marmolear.
5. Horneamos a 180 °C (sin aire) 90-95 minutos. Apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro antes de desmoldar.

Ingredientes

• Base de chocolate: 500 g de galletas de chocolate, 185 g de mantequilla derretida, una cdta. de sal
• Ganache: 100 g de chocolate negro de cobertura, 110 ml de nata líquida para montar
• Relleno de queso: 1 kg de queso crema, 350 g de nata líquida para montar, 285 g de azúcar, 60 ml de zumo de limón, 1/4 cdta. de sal, dos cdtas. de pasta de vainilla o extracto
• Telaraña de chocolate: 50 g de chocolate negro de cobertura

Preparación

1. Trituramos las galletas con la sal, añadimos la mantequilla derretida y forramos el fondo y paredes de un molde de 22 cm. Refrigeramos al menos 30 minutos.
2. Fundimos el chocolate con la nata en el microondas hasta obtener una ganache. La extendemos sobre la base de galleta y refrigeramos.
3. Batimos el queso 3 minutos hasta esponjar; añadimos el azúcar y la sal, luego el zumo de limón y la vainilla.
4. Montamos la nata hasta picos blandos y la incorporamos en dos tandas con movimientos envolventes.
5. Vertemos sobre la base, nivelamos y congelamos toda la noche.
6. Fundimos el chocolate para la telaraña y con un biberón dosificador dibujamos los "radios" y luego los hilos curvos que los cruzan. Formamos una arañita con chocolate y ojitos de azúcar.

Ingredientes

• 180 g de galletas tipo digestive
• Una cda. de azúcar
• Dos cdas. de mantequilla ablandada
• 200 g de puré de calabaza (o 250 g de calabaza fresca)
• 340 g de queso crema
• 130 g de azúcar
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• Dos huevos grandes
• 35 g de harina de repostería
• 1/8 cdta. de canela molida
• Un pellizco de nuez moscada rallada

Preparación

1. Trituramos las galletas, mezclamos con el azúcar y la mantequilla ablandada y prensamos en el fondo del molde. Horneamos a 160 °C (con aire) / 180 °C (sin aire) 10 minutos y templamos.
2. Cocemos la calabaza fresca en el microondas 4-5 minutos hasta que esté tierna.
3. Batimos los huevos con la calabaza, añadimos el queso crema y el azúcar y mezclamos bien.
4. Mezclamos aparte la harina, la sal, la canela y la nuez moscada, y las incorporamos a la batidora.
5. Forramos el molde con aluminio (para el baño María) y tiras de papel de hornear en el lateral. Vertemos la mezcla.
6. Horneamos al baño María a 155 °C (con aire) / 175 °C (sin aire) al menos 1 hora y 15 minutos, tapando con papel de aluminio si se dora demasiado.
7. Comprobamos con una brocheta; apagamos el horno y dejamos 30 minutos más dentro, luego enfriamos con la puerta entreabierta para que no se agriete la superficie.
8. Dejamos enfriar por completo y refrigeramos antes de servir.

Ingredientes

• Base: 220 g de galletas Oreo, 60 g de mantequilla derretida
• Relleno: 750 g de queso crema (tipo Philadelphia), 100 g de azúcar blanquilla, una cdta. de extracto de vainilla, 180 ml de nata líquida para montar, 160 g de galletas Oreo, un puñado de galletas Oreo troceadas
• Cobertura: 150 ml de nata líquida para montar, 40 g de azúcar glas, galletas Oreo para adornar

Preparación

1. Trituramos las galletas Oreo enteras, mezclamos con la mantequilla derretida y forramos el fondo del molde subiendo hasta la mitad de la altura. Refrigeramos.
2. Batimos el queso, el azúcar y la vainilla hasta mezclar bien. Trituramos las galletas del relleno y las añadimos, homogeneizando.
3. Montamos la nata bien fría hasta que esté dura y la incorporamos con movimientos envolventes. Añadimos las galletas troceadas.
4. Vertemos el relleno sobre la base y alisamos. Congelamos al menos seis horas.
5. Retiramos el aro (con la tarta congelada sale con facilidad). Montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté firme y decoramos con manga y boquilla rizada.
6. Repartimos galletas Oreo mini o partidas por la mitad sobre los moñitos de nata. Refrigeramos hasta servir.

Ingredientes

• 400 g de galletas
• 180 g de mantequilla
• 200 g de boniato
• 250 g de queso crema
• 150 g de azúcar
• 250 g de nata para montar fría
• Caramelo para decorar

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 °C. Asamos el boniato entero una hora y media hasta que esté blando. Dejamos enfriar, retiramos la piel y aplastamos con un tenedor.
2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda.
3. Forramos base y paredes de un molde engrasado con la masa de galleta, presionamos y refrigeramos al menos una hora.
4. Montamos la nata a velocidad media-alta y reservamos. Mezclamos el queso crema y el azúcar, incorporamos el puré de boniato y luego la nata montada con movimientos envolventes.
5. Vertemos la mezcla en el molde con galleta.
6. Con caramelo líquido en manga pastelera dibujamos circunferencias concéntricas sobre la superficie, y con un palillo trazamos rayas de dentro a afuera para crear el efecto decorativo.
7. Refrigeramos un mínimo de dos horas, mejor de un día para otro. Desmoldamos y servimos.

Ingredientes

• Base: galletitas Lincoln de chocolate 150 gr, manteca 75 gr, azúcar 20 gr
• Relleno: queso crema 960 gr, leche condensada 790 gr

Preparación

1. Procesar galletitas con azúcar y manteca; presionar en molde de 24 cm. Refrigerar 10 min.
2. Mezclar leche condensada con queso crema.
3. Verter sobre la base y hornear a 130° 50 min aprox.
4. Apagar el horno y dejar 30 min más adentro.
5. Cubrir con mermelada de frutos rojos, frutas frescas o salsa de chocolate.

Ingredientes

• Costra: galleta de vainilla 150 g, mantequilla pomada 100 g
• Relleno: queso crema 500 g, leche condensada 400 g, pulpa de maracuyá 250 g, azúcar 30 g, gelatina sin sabor 15 g, agua 75 g, crema de leche 250 g
• Napage: pulpa de maracuyá 100 g, agua 50+25 g, azúcar 50 g, gelatina sin sabor 5 g

Preparación

1. Procesar galletas con mantequilla, presionar en molde de 22 cm. 2. Hervir pulpa con azúcar. Batir queso crema, leche condensada, pulpa y gelatina hidratada; incorporar crema semibatida. 3. Verter y refrigerar 2 horas. 4. Napage: hervir pulpa, agua y azúcar, añadir gelatina; distribuir sobre el cheesecake frío. ---

Ingredientes

• ½ taza manteca sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza azúcar rubio, ¼ taza azúcar común
• 1 huevo, 1 cdta extracto de vainilla
• 1¼ tazas harina común, 2 Cdas almidón de maíz
• ½ cdta bicarbonato de sodio, ½ cdta sal
• 1 taza de chips de chocolate

Preparación

1. Precaliente el horno a 175°C. Integre la manteca, el azúcar rubio y el común hasta esponjoso.
2. Añada el huevo y la vainilla.
3. Mezcle la harina, almidón, bicarbonato y sal; combine con lo anterior. Incorpore los chips.
4. Eche la masa a cucharadas, dejando 4 cm entre cookies.
5. Hornee 10 minutos hasta doradas. Enfríe 5 min en placa y pase a rejilla.

Ingredientes

• ½ taza manteca, 1 taza azúcar rubio, ¼ taza azúcar común
• 1 huevo, 1 cdta vainilla
• 1¼ tazas harina, 2 Cdas almidón de maíz, ½ cdta bicarbonato, ½ cdta sal
• 1 taza avena arrollada, ½ taza pasas, ½ cdta canela

Preparación

1. Integre manteca y azúcares hasta esponjoso; añada huevo y vainilla.
2. Combine harina, almidón, bicarbonato y sal con lo anterior.
3. Agregue avena, pasas y canela.
4. Hornee a 175°C de 10 a 12 minutos.

Ingredientes

• ½ taza manteca, ½ taza azúcar rubio, ¼ taza azúcar común, ¼ taza melaza
• 1 huevo, 1 cdta vainilla
• 1¼ tazas harina, 2 Cdas almidón de maíz, 2 cdtas jengibre, ½ cdta canela, ⅛ cdta clavo, ½ cdta bicarbonato, ½ cdta sal
• ⅓ taza azúcar para rebozar

Preparación

1. Integre manteca y azúcares, añada la melaza, luego huevo y vainilla.
2. Combine harina, almidón, especias, bicarbonato y sal.
3. Forme bolitas, páselas por azúcar, hornee a 175°C 10-12 min.

Ingredientes

• ½ taza manteca, ½ taza azúcar rubio, ¼ taza azúcar común
• 1 huevo, 1 cdta vainilla
• 1¼ tazas harina, 2 Cdas almidón de maíz, ½ cdta bicarbonato, ½ cdta sal
• ½ taza manteca de maní

Preparación

1. Integre manteca y azúcares, añada huevo y vainilla, luego la manteca de maní.
2. Combine con los secos.
3. Forme bolitas, páselas por azúcar y marque con tenedor.
4. Hornee a 175°C 12-14 min.

Ingredientes

• 390 g de harina común
• 2 cucharaditas de crémor tártaro
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 125 g de manteca vegetal (shortening), a temperatura ambiente
• 500 g de azúcar (dividida en 375 g para la masa y 125 g para el rebozado)
• 2 huevos grandes
• 30 g de canela molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
2. Tamiza la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato y la sal.
3. Bate la mantequilla, la manteca vegetal y 375 g del azúcar a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa (3 minutos). Agrega los huevos y bate 1 minuto. Incorpora la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta combinar.
4. Mezcla en un bol pequeño los 125 g de azúcar restantes con la canela. Forma bolitas con cucharadas colmadas de masa, pásalas por la mezcla de canela-azúcar y colócalas en la bandeja separadas 7,5 cm. Aplana suavemente cada una con la palma.
5. Hornea de 15 a 18 minutos hasta dorar los bordes, dejando el centro aún blando. Enfría 5-10 minutos en la bandeja antes de pasar a la rejilla.

Ingredientes

• 130 g de manteca
• 130 g de azúcar
• 25 g de miel
• Esencia de vainilla
• 1 huevo
• 180 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 35 g de cacao amargo
• 60 g de almidón de maíz
• Relleno: dulce de leche
• Baño: chocolate cobertura o baño de repostería

Preparación

1. Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla; cuando esté homogéneo, agregar el huevo y seguir batiendo.
2. Agregar los secos previamente tamizados (cacao, polvo de hornear, almidón, harina) y unir hasta integrar.
3. Reservar la masa en heladera 30 minutos aproximadamente.
4. Cortar las tapas con cortante y llevar la bandeja al frízer un rato para que conserven la forma en el horneado.
5. Enmantecar y enharinar la placa antes de cocinar.
6. Hornear a 150°C durante 15-20 minutos, hasta que las tapas queden opacas y se despeguen.
7. Con las tapas frías, rellenar con dulce de leche usando una manga.
8. Derretir el chocolate de repostería en microondas en intervalos de 30 segundos, bañar los alfajores y dejar secar.

Ingredientes

• 200 g de almidón de maíz
• 2 yemas
• 130 g de harina 0000
• 130 g de manteca
• 100 g de azúcar impalpable (o azúcar común)
• Ralladura de medio limón
• Dulce de leche repostero (relleno)
• Coco rallado

Preparación

1. Unir la manteca pomada con el azúcar, agregar las yemas y la ralladura.
2. Agregar los secos: harina y almidón de maíz.
3. Formar la masa sin amasar demasiado y llevar a la heladera durante una hora.
4. Retirar del frío, cortar con cortantes y colocar en la placa.
5. Llevar al frízer 15 minutos para que no pierdan la forma.
6. Hornear directamente a 150-160°C durante 15 minutos.
7. Una vez fríos, rellenar con dulce de leche repostero y pasar los bordes por coco rallado.

Ingredientes

• 250g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1/2 Cdta de sal
• 2 Cdta de extracto de vainilla
• 300g de harina de trigo
• 100g de fécula de maíz

Preparación

1. Preparación de Ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180°C.
2. Batido de Mantequilla y Azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Incorporación del Huevo y la Vainilla: Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
4. Mezcla de Ingredientes Secos: En otro recipiente, tamiza la harina, la fécula de maíz y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla a la mezcla húmeda mientras sigues batiendo a baja velocidad. Detén el batido cuando la masa esté uniforme.
5. Formación de la Masa: Voltea la masa sobre una superficie enharinada y forma una bola. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
6. Estirado y Corte de las Galletas: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar el grosor deseado. Utiliza cortadores de galletas para dar forma a tus galletas y colócalas en una bandeja para horno.
7. Horneado: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Enfriado: Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar. Deja que se enfríen completamente antes de decorarlas con glaseado.

Ingredientes

• 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200g de azúcar blanca
• 1 huevo
• 1 Cdta de extracto de vainilla
• 400g de harina de trigo
• 1/2 Cdta de sal

Preparación

1. En un recipiente grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Bate con una batidora eléctrica o manual hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
2. Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta que estén bien integrados.
3. En otro recipiente aparte, tamiza la harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando a baja velocidad hasta que la masa se forme y los ingredientes estén completamente combinados.
4. Forma la masa en una bola y envuélvela en film transparente. Refrigera la masa durante al menos 1 hora para que adquiera consistencia y sea más fácil de trabajar.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel para hornear en una bandeja para galletas. Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado. Utiliza cortadores de galletas para cortar la masa en las formas deseadas y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
6. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes

• 450g de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 3 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante alimentario (opcional)

Preparación

1. En un recipiente limpio y seco, tamiza el azúcar glas para asegurarte de que no tenga grumos.
2. En otro recipiente, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas y formen picos suaves.
3. Agrega gradualmente el azúcar glas tamizado a las claras de huevo batidas, mezclando a velocidad baja. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y tenga una consistencia similar a la pasta de dientes.
4. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. Si deseas color, añade unas gotas de colorante alimentario y mezcla hasta obtener el tono deseado.
5. Verifica la consistencia del glaseado levantando el batidor. Debe formar picos suaves que se mantengan pero que no sean demasiado rígidos.
6. Utiliza el glaseado de inmediato o cúbrelo con un paño húmedo para evitar que se seque. Puedes guardar el glaseado en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de tres días.

Ingredientes

• 500g de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 3 claras de huevo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Colorante alimentario en gel (opcional)

Preparación

1. Tamiza el azúcar glas en un recipiente grande para asegurar que esté libre de grumos.
2. En otro recipiente, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas y formen picos suaves.
3. Agrega gradualmente el azúcar glas tamizado a las claras de huevo batidas, mezclando a velocidad baja.
4. Añade el jugo de limón y continúa batiendo hasta que el glaseado alcance una consistencia firme y brillante. Asegúrate de que las claras y el azúcar estén completamente integrados.
5. Levanta el batidor del glaseado para verificar la consistencia. Debería formar picos rígidos que se mantengan, pero no sean demasiado duros.
6. Si deseas color, añade cuidadosamente unas gotas de colorante alimentario en gel y mezcla hasta que obtengas el tono deseado. Es preferible agregar el colorante poco a poco para controlar la intensidad del color.
7. Utiliza el glaseado de inmediato o cúbrelo con un paño húmedo para evitar que se seque. Almacena cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de tres días.

Ingredientes

• 315 g de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 185 g de azúcar granulada
• 185 g de azúcar morena clara
• 2 huevos grandes
• 1½ cucharaditas de extracto de vainilla pura
• 235 g de avena en hojuelas (arrollada, no instantánea)
• 470 g de pasas de uva

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
2. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
3. Bate la mantequilla con ambos azúcares hasta que esté ligera y esponjosa (3 minutos). Agrega los huevos de uno en uno batiendo bien, luego la vainilla. Incorpora la mezcla de harina y por último, con espátula, la avena y las pasas hasta distribuirlas parejo.
4. Coloca cucharadas colmadas de masa en la bandeja separadas 5 cm y aplana suavemente cada una con la palma.
5. Hornea de 9 a 11 minutos hasta dorar. Enfría 3 minutos en la bandeja y pasa a rejilla.

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• ½ libra de margarina o mantequilla
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de azúcar en polvo (para espolvorear)
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Mezclar la harina, el azúcar, la margarina y la vainilla con un tenedor hasta formar una masa.
2. Formar bolitas y colocarlas en bandeja engrasada y enharinada; aplastar un poco si se desea.
3. Llevar al horno a 175°F por 15 minutos.
4. Al enfriar, espolvorear con azúcar en polvo.

Ingredientes

• ¼ de taza de margarina
• ¼ de taza de azúcar
• 1 huevo
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Vainilla al gusto
• Para el relleno: mermelada mezclada con azúcar en polvo, o chocolate derretido

Preparación

1. Cremar la margarina y el azúcar por 2 minutos.
2. Agregar el huevo y la vainilla.
3. A velocidad mínima, añadir el resto de los ingredientes.
4. Envolver en papel encerado y congelar 20 minutos.
5. Estirar con rodillo y cortar en la forma preferida.
6. Hornear a 300°F por 12 minutos.
7. Rellenar con mermelada o chocolate derretido y cubrir con otra galleta.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo cernida
• 2 huevos
• ½ taza de aceite
• ½ taza de azúcar
• ¼ de taza de cocoa amarga
• ¼ de taza de cocoa dulce
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal
• Mermelada (para unir las masas)

Preparación

1. Mezclar el azúcar y el aceite; agregar los huevos uno a uno y la vainilla.
2. Incorporar la harina poco a poco.
3. Dividir la masa en dos; a una integrarle la cocoa.
4. Estirar cada parte por separado, untar mermelada y unir.
5. Enrollar y refrigerar una hora.
6. Cortar con cuchillo y hornear a 250°F por 12 a 15 minutos.

Ingredientes

• 220 g de harina común (todo uso)
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 125 g de azúcar granulada
• 105 g de azúcar morena clara, bien compactada
• 315 g de mantequilla de maní cremosa (1 taza)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Preparación

1. Tamiza en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
2. En una batidora con la pala, mezcla la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena, la mantequilla de maní, el huevo y la vainilla a velocidad baja hasta integrar (unos 3 minutos). Raspa los lados del bol, agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta combinar (1 minuto). Cubre y refrigera hasta que la masa esté firme, unas 2 horas.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Forma bolitas de 2,5 cm y colócalas en una bandeja con papel pergamino, separadas 5 cm. Con las púas de un tenedor enharinado, aplana cada bolita ligeramente formando un patrón cruzado.
4. Hornea hasta dorar, de 10 a 12 minutos. Enfría 3 minutos en la bandeja y luego pasa a una rejilla.

Ingredientes

• 220 g de harina común
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar granulada
• 105 g de azúcar morena clara
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de extracto de vainilla pura
• 155 g de coco rallado deshidratado endulzado
• 90 g de chips de butterscotch
• 115 g de nueces de macadamia picadas gruesas

Preparación

1. Precalienta el horno a 165 °C. Forra una bandeja con papel pergamino.
2. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal; reserva.
3. Bate la mantequilla con ambos azúcares a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa (3 minutos). Agrega el huevo y la vainilla y bate 1 minuto más. Añade la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta combinar. Incorpora con movimientos envolventes el coco, los chips de butterscotch y las macadamias.
4. Deja caer cucharadas colmadas de masa en la bandeja, separadas 5 cm.
5. Hornea hasta dorar, de 16 a 18 minutos. Deja enfriar completamente en una rejilla.

Ingredientes

• **Ingredientes (galletas):**
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 45 g de harina común
• 75 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 60 ml de crema para batir
• 125 g de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 90 g de almendras fileteadas y tostadas
• **Ingredientes (baño de chocolate):**
• 185 g de chocolate semiamargo, finamente picado
• 125 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de jarabe de maíz claro (o glucosa)

Preparación

1. Precalienta el horno a 165 °C y forra dos bandejas con papel pergamino. Mezcla la ralladura de naranja con la harina y reserva.
2. En una cacerola a fuego bajo, combina la mantequilla, la crema, el azúcar y la miel; cocina revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Sube a fuego medio-alto, lleva a hervor sin dejar de revolver y hierve 2 minutos. Retira del fuego, agrega las almendras y luego la mezcla de harina. Deja caer cucharaditas de la masa (espesa) en las bandejas, separadas 7,5 cm, y aplana cada una con el dorso de la cuchara.
3. Hornea de a una bandeja por vez hasta que se extiendan a unos 7,5 cm, burbujeen y los bordes doren ligeramente, 8 a 10 minutos. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego transfiere con espátula ancha a la rejilla.
4. Para el baño: derrite el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz a baño maría, revolviendo. Cuela y deja enfriar hasta unos 33 °C.
5. Rocía el chocolate sobre cada galleta y deja reposar hasta que endurezca, unos 30 minutos.

Ingredientes

• 265 g de harina común
• 45 g + 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (natural o procesado tipo holandés)
• 1½ cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 315 g de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• ½ cucharadita de extracto de vainilla pura
• 60 g de azúcar impalpable, para rebozar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
2. Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
3. Bate la mantequilla con el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa (3 minutos). Agrega los huevos de a uno batiendo bien, luego la vainilla. Incorpora la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta combinar.
4. Forma bolitas con una cucharada colmada de masa, pásalas por el azúcar impalpable y colócalas en la bandeja separadas 5 cm. Aplana ligeramente con la palma.
5. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que estén agrietadas e infladas. Enfría 3 minutos en bandeja y pasa a rejilla.

Ingredientes

• 440 g de coco rallado deshidratado endulzado
• 185 g de azúcar
• 5 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
• 1½ cucharaditas de extracto de vainilla pura
• ¼ cucharadita de extracto de almendra
• 375 g de chocolate amargo o semiamargo, finamente picado

Preparación

1. Forra una bandeja con papel pergamino. Mezcla el coco, el azúcar, las claras y los extractos de vainilla y almendra. Extiende en la bandeja y refrigera hasta que esté frío, unos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 150 °C y forra otra bandeja.
3. Toma cucharadas colmadas de la mezcla y forma pequeños domos compactos; colócalos en la bandeja.
4. Hornea hasta dorar, unos 30 minutos. Enfría completamente en rejilla y luego forra la bandeja con papel fresco.
5. Derrite el chocolate a baño maría hasta que esté liso. Sumerge la base de cada macaroon en el chocolate (unos 6 mm de profundidad) y colócalos con el lado de chocolate hacia abajo en la bandeja. Refrigera hasta que el chocolate endurezca, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes

• 360 g de harina común
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 155 g de azúcar granulada
• 155 g de azúcar morena clara
• 1 huevo grande + 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
• 375 g de chocolate semiamargo, cortado en trozos de 1,2 cm
• Sal marina en escamas, para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
2. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal.
3. Bate la mantequilla con ambos azúcares hasta que esté ligera y esponjosa (3 minutos). Agrega el huevo, las yemas y la vainilla, bate 1 minuto. Incorpora la mezcla de harina y luego, con espátula, el chocolate distribuyéndolo parejo.
4. Deja caer cucharadas colmadas de masa en la bandeja separadas 2,5 cm. Espolvorea sal marina encima.
5. Hornea de 8 a 10 minutos hasta dorar. Enfría 3 minutos en la bandeja y pasa a rejilla.

Ingredientes

• **Ingredientes (galletas):**
• 200 g de harina común, más extra para estirar
• 185 g de azúcar granulada
• 65 g de cacao en polvo procesado tipo holandés
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 185 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo grande + 1 yema de huevo grande
• **Ingredientes (relleno):**
• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 185 g de azúcar impalpable
• 1 cucharada de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
2. Bate la harina, el azúcar granulada, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla y bate a velocidad baja hasta incorporar (2 minutos); añade el huevo y la yema. Sube la velocidad a media y bate hasta que la masa se una (2 minutos).
3. Estira la masa sobre superficie enharinada a 6 mm de grosor. Corta círculos de 5 cm y colócalos en la bandeja separados 5 cm. Junta los recortes, vuelve a estirar y corta más galletas (refrigera si la masa se calienta).
4. Hornea de 8 a 10 minutos hasta que estén firmes al tacto. Enfría 5 minutos en la bandeja y pasa a rejilla.
5. Relleno: bate la mantequilla, el azúcar impalpable, la leche y la vainilla a velocidad media-alta hasta que quede liso, unos 3 minutos.
6. Coloca unas 2 cucharaditas de relleno en el lado plano de la mitad de las galletas y cubre con la otra mitad, presionando suavemente.

Ingredientes

• 155 g de avellanas tostadas y peladas (o almendras fileteadas tostadas)
• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar granulada
• 1 yema de huevo grande
• 1 cucharadita de ralladura fina de limón o naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura + ¼ cucharadita de extracto de almendra
• 155 g de harina común
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de sal
• 75 g de mermelada de frambuesa sin semillas
• Azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación

1. Muele finamente las avellanas en procesadora con pulsos cortos. Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa y de color pálido; agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora la yema, la ralladura, la vainilla y el extracto de almendra.
2. Tamiza la harina, la canela y la sal en otro bol; añade las avellanas molidas. Incorpora esta mezcla a la de mantequilla con una cuchara de madera hasta combinar (la masa quedará blanda). Divide en 4 porciones, envuelve cada una y refrigera 1 hora.
3. Precalienta el horno a 180 °C y forra dos bandejas. Estira cada porción entre hojas de papel encerado a 6 mm de grosor. Corta círculos de unos 6 cm de diámetro (36 galletas en total, reutilizando recortes). Con un cortador pequeño (de 3 cm), haz un agujero en el centro de la mitad de las galletas.
4. Hornea unos 12 minutos hasta que estén firmes al tacto. Deja enfriar completamente en las bandejas.
5. Unta las galletas enteras con 1 cucharadita de mermelada, dejando un borde libre de 6 mm; cubre con las galletas con ventana, presionando suavemente. Espolvorea con azúcar impalpable.

Ingredientes

• 315 g de harina común, más extra para espolvorear
• 2 cucharadas de maicena
• ½ cucharadita de sal
• 185 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
• 60 g de azúcar impalpable
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 lata (410 g) de dulce de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 165 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
2. En procesadora, combina la harina, la maicena y la sal. Agrega la mantequilla y pulsa hasta lograr una textura de migas gruesas. Añade el azúcar impalpable, la vainilla y las yemas, y procesa hasta que la masa se una en una sola bola.
3. Estira la masa sobre superficie enharinada a 6 mm de grosor. Corta círculos de 5 cm y colócalos en la bandeja separados 4 cm. Junta los recortes y vuelve a estirar (refrigera si se ablanda demasiado).
4. Hornea de 13 a 15 minutos hasta que los bordes doren ligeramente. Deja enfriar completamente.
5. Unta 1 cucharada de dulce de leche en el lado plano de la mitad de las galletas y cubre con la otra mitad, presionando suavemente.

Ingredientes

• **Ingredientes (base):**
• 200 g de harina común
• 60 g de azúcar impalpable
• 30 g de maicena
• ½ cucharadita de sal
• 125 g + 3 cucharadas de mantequilla sin sal fría, en cubos
• 1 cucharada de agua fría
• **Ingredientes (relleno):**
• 3 huevos grandes + 3 yemas de huevo grandes
• 250 g de azúcar granulada
• 3 cucharadas de harina común
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de ralladura de limón
• 180 ml de jugo de limón fresco
• 80 ml de leche entera
• Azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y forra con papel pergamino un molde cuadrado de 20 cm, dejando papel sobrante en dos lados.
2. Base: en procesadora, combina la harina, el azúcar impalpable, la maicena y la sal. Agrega la mantequilla y pulsa hasta lograr una textura arenosa y de color pálido. Añade el agua fría y pulsa hasta combinar. Presiona la mezcla de manera uniforme en el molde (fondo y bordes) y refrigera 20 minutos.
3. Hornea la base hasta que dore, de 25 a 30 minutos. Baja la temperatura del horno a 165 °C.
4. Relleno: bate los huevos, las yemas, el azúcar, la harina, la sal, la ralladura y el jugo de limón y la leche hasta combinar. Vierte sobre la base aún tibia.
5. Hornea hasta que el relleno esté apenas cuajado y tiemble levemente en el centro, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar 30 minutos, usa el papel para retirar del molde, corta en 16 barras y espolvorea generosamente con azúcar impalpable.

Ingredientes

• 185 g de mantequilla sin sal, en trozos, más extra para engrasar
• 125 g de chocolate sin azúcar, picado
• 3 huevos grandes
• 440 g de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
• 155 g de harina común

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm.
2. Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría, revolviendo hasta integrar. Retira del fuego y deja entibiar.
3. Bate los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla hasta combinar. Incorpora la mezcla de chocolate. Espolvorea la harina encima y mezcla despacio solo hasta unir.
4. Vierte en el molde y extiende parejo.
5. Hornea hasta que un palillo salga casi limpio con algunas migas húmedas, de 35 a 40 minutos; cuida de no pasar la cocción. Deja enfriar por completo y corta en cuadrados de 5 cm.

Ingredientes

• 60 g de mantequilla sin sal, muy blanda, más extra para engrasar
• 75 g de harina común
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo grande
• 60 g de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de agua de azahar (flor de naranja)
• Azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Enmantequilla generosamente un molde para madeleines de 12 cavidades.
2. Tamiza la harina y el polvo de hornear. Bate el huevo, el azúcar y el agua de azahar a velocidad media hasta combinar (30 segundos), luego sube a media-alta y bate hasta que la mezcla cuadruplique su volumen y esté muy espesa, unos 10 minutos. Incorpora con espátula la mezcla de harina y luego la mantequilla, con movimientos envolventes.
3. Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad, dejando la masa abombada en el centro de cada cavidad.
4. Hornea de 8 a 10 minutos hasta que doren ligeramente en bordes y base. Desmolda de inmediato sobre una rejilla y espolvorea con azúcar impalpable. Sirve tibias.

Ingredientes

• 390 g de harina común, más extra para espolvorear
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 185 g de azúcar
• 3 yemas de huevo grandes
• 1½ cucharaditas de extracto de vainilla pura

Preparación

1. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa (3 minutos). Agrega las yemas de una en una batiendo bien, luego la vainilla. Incorpora la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta combinar.
2. Divide la masa en 2 porciones, forma discos, envuelve y refrigera al menos 1 hora (o toda la noche).
3. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel pergamino. Estira cada disco a 6 mm de grosor sobre superficie enharinada. Corta las formas deseadas con cortadores de galleta y colócalas en la bandeja separadas 4 cm. Junta los recortes y vuelve a estirar.
4. Hornea unos 8 minutos hasta que doren los bordes. Deja enfriar completamente en rejilla.

Ingredientes

• Manteca, 250 gr
• Azúcar, 250 gr
• Esencia de vainilla, 10 cc
• Huevo, 1 u
• Harina 0000, 300 gr
• Chips de chocolate, 150 gr

Preparación

1. Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que aclare.
2. Incorporar la vainilla y el huevo.
3. Integrar la harina tamizada y por último los chips; masa blanda.
4. Enrollar sobre papel film en forma de "chorizo" y congelar.
5. Cortar rodajas y disponer en placa con papel manteca.
6. Cocinar en horno fuerte 10 a 15 minutos hasta dorar. Enfriar un poco antes de despegar.

Ingredientes

• Mantequilla 220 g, azúcar glass 160 g, huevo 1 u, yema 1 u, esencia de vainilla, harina 500 g, sal 2 g

Preparación

1. Cremar la mantequilla con el azúcar; añadir huevo y yema.
2. Agregar sal, vainilla y harina, batiendo solo hasta integrar.
3. Reposar en frío 10-15 min, estirar a 6 mm, congelar 1 hora, cortar.
4. Hornear a 180°C 10-15 min; reposar 24 horas antes de decorar.

Ingredientes

• 225 g mantequilla, 150 g azúcar en polvo moreno, 2 huevos, 300 g harina, levadura, vainilla, 200 g virutas de chocolate

Preparación

1. Precalentar a 190°C. Añadir huevos a la mantequilla batida.
2. Agregar harina y levadura, luego las virutas.
3. Formar bolas y hornear 10 min, dejando espacio entre ellas.

Ingredientes

• 175 g harina, 120 g mantequilla, 60 g azúcar superfina, sal

Preparación

1. Frotar mantequilla, harina y sal hasta migas; añadir azúcar y amasar. Enfriar 30 min.
2. Estirar en molde de 21 cm, cortar y pinchar con tenedor.
3. Hornear 30-35 min a 190°C. Espolvorear azúcar en polvo.

Ingredientes

• Masa quebrada: 115 g mantequilla, 175 g harina, sal, 2 cdas azúcar, yema con agua
• 4 cdas mermelada de frambuesa
• Cobertura: 60 g mantequilla, 60 g azúcar, 1 huevo, 30 g harina, levadura, 50 g almendras molidas, esencia de almendras
• Glaseado: azúcar glasé, agua

Preparación

1. Formar la masa quebrada, refrigerar 20 min, forrar el molde, cubrir con mermelada.
2. Batir mantequilla, azúcar, huevo, harina, levadura, almendras y esencia; verter sobre la mermelada.
3. Hornear a 180°C 30 min. Glasear y decorar con almendras.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche
• Harina de trigo
• Cacao en polvo
• Polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• 1 huevo
• Aceite
• Extracto de vainilla
• Agua hirviendo
• Para el ganache: chocolate negro troceado y crema de leche
• Para decorar: virutas de chocolate o fresas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para cupcakes con 12 capacillos.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega el huevo, la leche, el aceite y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que la masa esté suave y homogénea.
4. Añade lentamente el agua hirviendo a la masa y mezcla hasta que esté incorporada. La masa estará líquida, pero eso es normal.
5. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 con la masa. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.
6. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el ganache. Trocea el chocolate negro y colócalo en un tazón. Calienta la crema de leche hasta que esté caliente pero no hirviendo y viértela sobre el chocolate, revolviendo hasta que se derrita y la mezcla esté suave.
7. Deja que el ganache repose unos minutos para que se enfríe y espese ligeramente.
8. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, vierte el ganache sobre cada uno.
9. Decora con virutas de chocolate, fresas o el adorno que prefieras.

Ingredientes

• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche
• Harina de trigo
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• Mantequilla
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Colorante alimentario rojo
• Vinagre blanco
• Jugo de limón
• Para el glaseado: queso crema, mantequilla, azúcar glas y extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Combina el colorante rojo y el vinagre blanco y agrega esta mezcla a la masa.
6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y el jugo de limón, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Prepara el glaseado de queso crema: bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves, agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener un glaseado cremoso.
9. Decora los cupcakes enfriados con el glaseado de queso crema.

Ingredientes

• Zanahorias ralladas
• Harina de trigo
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• Canela
• 1/2 taza de nueces picadas
• Pasas (opcional)
• Aceite vegetal
• Azúcar
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Para el frosting: queso crema, mantequilla, azúcar glas y extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, las nueces y las pasas (si las usas).
3. En otro tazón, bate el aceite vegetal, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave.
4. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados.
5. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
6. Para el frosting: bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y bien mezclados, agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate hasta obtener un glaseado suave.
7. Una vez fríos, decora los cupcakes con el frosting de queso crema.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Sal
• Mantequilla
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Leche
• Migajas de galletas Oreo
• Para el frosting: mantequilla, azúcar glas, migajas de galletas Oreo y leche
• Una galleta Oreo entera para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Combina la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
5. Incorpora los ingredientes secos en tres adiciones alternas con la leche, hasta que la masa esté homogénea.
6. Agrega las migajas de galletas Oreo y revuelve suavemente.
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Para el frosting: bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agrega el azúcar glas y bate hasta obtener un frosting suave; incorpora las migajas de Oreo y la leche y continúa batiendo.
9. Decora con el frosting de Oreo y, si lo deseas, añade una galleta Oreo entera como adorno.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar moreno
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Sal
• Mantequilla
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Leche
• Caramelo líquido
• Para el frosting: mantequilla, azúcar glas y caramelo líquido
• Sal marina en escamas, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Combina la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, batiendo bien después de cada adición.
5. Mezcla la leche y el caramelo líquido en un recipiente aparte.
6. Incorpora los ingredientes secos en tres adiciones alternas con la mezcla de leche y caramelo, comenzando y terminando con los secos.
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Para el frosting: bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agrega el azúcar glas y el caramelo líquido y bate hasta obtener un frosting suave.
9. Decora los cupcakes enfriados con el frosting de caramelo y espolvorea sal marina en escamas por encima.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de café fuerte, enfriado
• 1/4 de taza de licor de café (como Kahlúa)
• 1/4 de taza de cacao en polvo
• 1/4 de taza de crema agria
• Para el frosting: 8 oz (aprox. 227 g) de queso mascarpone, 1/2 taza de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla y crema espesa para batir
• Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. En un tazón pequeño, mezcla el café enfriado con el licor de café y el cacao en polvo hasta que estén bien combinados.
6. Agrega la mitad de la mezcla de harina al tazón de mantequilla y mezcla bien; luego agrega la mezcla de café, licor y cacao y mezcla nuevamente. Repite con el resto de la harina.
7. Incorpora la crema agria y mezcla hasta que la masa esté suave y uniforme.
8. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad.
9. Hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
10. Deja enfriar en el molde y luego pasa los cupcakes a una rejilla.
11. Para el frosting: bate el queso mascarpone y el azúcar glas hasta combinarlos, agrega la crema espesa y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta obtener una consistencia firme.
12. Decora los cupcakes fríos con el frosting de mascarpone y espolvorea cacao en polvo por encima.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/2 taza de leche
• Extracto de vainilla
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Sal
• Mantequilla
• Huevos
• Ralladura de limón
• Para el merengue: claras de huevo y azúcar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
6. Agrega la mitad de la harina, mezcla, luego la leche, mezcla, y finalmente el resto de la harina hasta que la masa esté suave.
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar los cupcakes por completo.
9. Para el merengue: mezcla las claras y el azúcar en un tazón resistente al calor, colócalo a baño María y bate hasta que la mezcla alcance 70°C y el azúcar se disuelva. Transfiere a un tazón y bate a alta velocidad hasta picos firmes; incorpora el extracto de vainilla.
10. Aplica el merengue con manga pastelera sobre los cupcakes fríos y, si lo deseas, dóralo con un soplete de cocina. Decora con ralladura o rodajas finas de limón.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de café fuerte, enfriado
• Extracto de vainilla
• Para el glaseado: mantequilla, azúcar glas, cacao en polvo y café instantáneo disuelto
• Trozos de toffee y granos de café, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté suave.
4. Agrega el aceite y mezcla bien.
5. Incorpora el café enfriado y el extracto de vainilla.
6. Agrega la mezcla de secos a la mezcla líquida y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
7. Llena los capacillos 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Para el glaseado: bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agrega el azúcar glas, el cacao en polvo y el café instantáneo disuelto y mezcla hasta obtener una crema suave.
9. Aplica el glaseado sobre los cupcakes y decora con trozos de toffee y granos de café.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 2 huevos
• Extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• 1/2 taza de crema agria
• Toffee triturado
• 1/2 taza de nueces picadas
• Para el frosting: 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 1/4 taza de caramelo líquido, extracto de vainilla y azúcar glas tamizado
• Toffee triturado adicional, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el azúcar, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Incorpora la crema agria hasta obtener una masa suave.
5. Agrega el toffee triturado y las nueces picadas y mezcla para distribuirlos uniformemente.
6. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar por completo.
8. Para el frosting: bate la mantequilla hasta que esté suave, agrega el caramelo líquido y el extracto de vainilla, luego el azúcar glas tamizado y bate hasta obtener una textura suave y esponjosa.
9. Decora los cupcakes con el frosting de toffee y espolvorea más toffee triturado por encima.

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• Extracto de vainilla
• Plátanos maduros, aplastados
• Jugo de limón
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• 1/2 taza de mantequilla de maní
• Leche
• Para el glaseado: mantequilla, mantequilla de maní, azúcar glas tamizado, extracto de vainilla y leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla el jugo de limón con los plátanos aplastados y reserva.
3. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
6. Añade la mezcla de plátano y mezcla hasta que esté bien combinada.
7. Agrega la mantequilla de maní y la leche y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.
8. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar por completo.
10. Para el glaseado: bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agrega la mantequilla de maní y bate; incorpora el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla, y añade leche una cucharada a la vez hasta la consistencia deseada.
11. Decora los cupcakes con el glaseado de mantequilla de maní.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• Azúcar
• Huevos
• Ralladura de naranja
• Jugo de naranja
• 1/4 de taza de yogur
• Frambuesas frescas
• Para la crema: frambuesas, 1/4 de taza de azúcar, jugo de limón, 1 taza de crema de leche (nata) y azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de naranja.
5. Mezcla el jugo de naranja y el yogur en un recipiente aparte.
6. Añade la mitad de la mezcla de harina, mezcla bien, luego la mitad de la mezcla de jugo de naranja y yogur, y repite con el resto.
7. Agrega las frambuesas frescas y revuelve suavemente.
8. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar por completo.
10. Para la crema de frambuesa: calienta las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que se deshagan y la mezcla espese; cuela y deja enfriar. Bate la crema de leche y el azúcar glas hasta picos suaves y agrega la mezcla de frambuesa enfriada.
11. Decora los cupcakes con la crema de frambuesa, una frambuesa fresca en el centro y ralladura de naranja en los bordes.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• Extracto de vainilla
• 1/2 taza de caramelo líquido
• 1/2 taza de nueces picadas
• Leche
• Para el frosting: 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 1/2 taza de caramelo líquido, extracto de vainilla y azúcar glas
• Nueces picadas y caramelo líquido adicional, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Mezcla el caramelo líquido con la leche.
6. Añade la mitad de la harina, mezcla, luego la mezcla de caramelo y leche, mezcla, y repite con el resto de la harina.
7. Agrega las nueces picadas y mezcla hasta distribuirlas uniformemente.
8. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar por completo.
10. Para el frosting: bate la mantequilla hasta que esté suave, agrega el azúcar glas, el caramelo líquido y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una textura suave y cremosa.
11. Decora con el frosting de caramelo, nueces picadas y un hilo de caramelo líquido adicional.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• Extracto de vainilla
• Plátanos maduros, machacados
• Para el relleno: 1/2 taza de chips de chocolate semidulce y 1/4 taza de crema espesa
• Para el frosting: 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 2 tazas de azúcar glas, 1/4 taza de cacao en polvo, 1/4 taza de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Combina la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los plátanos machacados, la leche, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Llena cada capacillo hasta la mitad.
5. Para el relleno: calienta los chips de chocolate y la crema espesa en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén derretidos y suaves. Coloca una cucharadita en el centro de cada cupcake y cubre con más masa hasta llenar 2/3 del capacillo.
6. Hornea 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Para el frosting: bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, agrega el azúcar glas, el cacao en polvo, la leche y el extracto de vainilla y bate hasta que esté suave y bien mezclado.
8. Decora los cupcakes fríos con el frosting de chocolate usando una manga pastelera.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua caliente
• 1/4 de taza de leche (para el frosting)
• Harina de trigo
• Cacao en polvo
• Bicarbonato de sodio
• Polvo de hornear
• Sal
• 1 huevo
• Extracto de avellana
• Extracto de vainilla
• Para el frosting: chocolate con leche, mantequilla, azúcar glas, cacao en polvo y extracto de vainilla
• Avellanas tostadas y picadas, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
3. Agrega el huevo, la leche, el aceite, el extracto de avellana y el extracto de vainilla. Bate 2 minutos a velocidad media.
4. Reduce la velocidad y agrega el agua caliente. La masa quedará líquida; es normal.
5. Vierte la masa en los capacillos, llenándolos 2/3 de su capacidad.
6. Hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo.
7. Para el frosting: derrite el chocolate con leche y deja enfriar. Bate la mantequilla hasta que esté suave, agrega el azúcar glas y el cacao en polvo tamizados, luego la leche y el extracto de vainilla, y finalmente incorpora el chocolate derretido hasta obtener un frosting cremoso.
8. Decora los cupcakes con el frosting y avellanas tostadas picadas.

Ingredientes

• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• Extracto de vainilla
• Harina de trigo
• Bicarbonato de sodio
• Canela
• Manzanas ralladas
• Nueces picadas (opcional)
• Para la crema: 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente, azúcar glas, canela y leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
3. En otro tazón, bate la mantequilla derretida y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien, e incorpora el extracto de vainilla.
5. Añade las manzanas ralladas y las nueces picadas (opcional).
6. Agrega poco a poco los ingredientes secos hasta que estén completamente combinados.
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar por completo.
9. Para la crema: bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, agrega el azúcar glas y la canela, mezcla bien y añade la leche hasta obtener una crema suave y esponjosa.
10. Decora los cupcakes con la crema de canela y, opcionalmente, espolvorea canela molida por encima.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de almendras molidas
• 1/2 taza de frambuesas frescas (para la masa)
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• Mantequilla derretida
• Huevos
• Extracto de almendra
• Yogur griego
• Para el frosting: 1/2 taza de frambuesas frescas (para el puré), mantequilla, azúcar glas tamizado y extracto de vainilla
• Almendras laminadas y frambuesa fresca, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el azúcar, las almendras molidas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla derretida, los huevos, el extracto de almendra y el yogur griego.
4. Vierte la mezcla líquida en los secos y mezcla hasta combinar.
5. Dobla con cuidado las frambuesas frescas en la masa.
6. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar por completo.
8. Para el frosting: tritura y tamiza las frambuesas para obtener puré. Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y luego el puré de frambuesa hasta obtener un color rosa vibrante.
9. Decora con el frosting de frambuesa, almendras laminadas y una frambuesa fresca.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1/2 taza de cerezas en conserva, picadas
• Harina de almendras
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Sal
• Mantequilla
• Azúcar
• Extracto de almendra
• Leche
• Para el relleno: 1/2 taza de cerezas picadas y azúcar
• Para el glaseado: mantequilla, azúcar glas, extracto de almendra y leche
• Almendras fileteadas, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina de almendras, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien, e incorpora el extracto de almendra.
5. Añade la mitad de la harina, mezcla, agrega la leche, mezcla, y finaliza con el resto de la harina hasta que la masa esté suave.
6. Agrega las cerezas picadas y mezcla suavemente.
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar por completo.
9. Para el relleno: mezcla las cerezas picadas con azúcar y reserva.
10. Para el glaseado: bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, agrega el azúcar glas, luego el extracto de almendra y la leche, y bate a velocidad alta hasta que esté esponjoso.
11. Corta un cono en el centro de cada cupcake, rellena con la mezcla de cereza, cubre con el glaseado de almendras y decora con almendras fileteadas.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 taza de toffee triturado
• 1/4 taza de leche
• Extracto de vainilla
• Harina de trigo
• Cacao en polvo
• Polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• Buttermilk
• Aceite vegetal
• Para el glaseado: chocolate derretido, mantequilla, azúcar glas, cacao en polvo, leche y extracto de vainilla
• Toffee triturado adicional o chocolate rallado, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate el buttermilk, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla.
4. Vierte la mezcla líquida en los secos y revuelve hasta combinar.
5. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar por completo.
7. Para el glaseado: mezcla el chocolate derretido con la mantequilla hasta que estén suaves, agrega el azúcar glas, el cacao en polvo, la leche y el extracto de vainilla y bate hasta obtener una textura cremosa.
8. Haz un agujero en el centro de cada cupcake con un descorazonador o cuchillo, rellena con toffee triturado, cubre con el glaseado sellando el relleno y decora con más toffee o chocolate rallado.

Ingredientes

• 1 taza de frambuesas
• 1/4 de taza de azúcar
• Pistachos, para triturar (masa y decoración)
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Sal
• Colorante verde (opcional)
• Mantequilla
• Azúcar
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Leche
• Para la crema de frambuesa: frambuesas, azúcar y maicena

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Tritura los pistachos hasta que estén finamente molidos. Reserva.
3. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal; si deseas un tono verde, añade colorante al polvo de hornear.
4. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien, e incorpora el extracto de vainilla.
6. Añade los pistachos triturados y mezcla bien.
7. Incorpora los ingredientes secos en tres adiciones alternas con la leche.
8. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar por completo.
10. Para la crema: cocina las frambuesas y el azúcar a fuego medio hasta que se deshagan, cuela para eliminar semillas, regresa a la cacerola, añade la maicena y cocina hasta espesar. Deja enfriar.
11. Coloca una cucharadita de crema de frambuesa sobre cada cupcake, espolvorea pistachos triturados y decora con una frambuesa fresca.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• Extracto de vainilla
• 1/2 taza de frambuesas frescas
• Azúcar
• Bicarbonato de sodio
• Agua
• Vinagre blanco
• Para el frosting: chispas de chocolate blanco, mantequilla, azúcar glas, extracto de vainilla y leche (si es necesaria)
• Frambuesas frescas y chocolate blanco derretido, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega el agua, el aceite vegetal, el vinagre blanco y el extracto de vainilla y mezcla hasta combinar.
4. Dobla suavemente las frambuesas frescas en la masa.
5. Divide la masa en los capacillos, llenándolos 2/3 de su capacidad.
6. Hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo.
7. Para el frosting: derrite los chips de chocolate blanco y deja enfriar un poco. Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y vierte el chocolate blanco derretido. Si es necesario, agrega 1-2 cucharadas de leche.
8. Decora los cupcakes con el frosting de chocolate blanco, frambuesas frescas y chips de chocolate blanco derretidos.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de nueces picadas
• 1 taza de azúcar
• Harina de trigo
• Polvo de hornear
• Sal
• Mantequilla
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Leche
• Caramelo líquido

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla las nueces picadas con 2 cucharadas de harina de trigo. Reserva.
3. En otro tazón, combina la harina de trigo restante, el polvo de hornear y la sal.
4. En un tercer tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
5. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien, e incorpora el extracto de vainilla.
6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche.
7. Llena cada capacillo hasta la mitad, agrega una cucharadita de caramelo líquido en el centro de cada uno.
8. Agrega más masa encima, llenando los capacillos hasta 2/3 de su capacidad.
9. Hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
10. Deja enfriar en el molde antes de pasar a una rejilla.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• Mantequilla
• Extracto de vainilla
• Leche
• Yogur
• Para el buttercream: mantequilla, azúcar glas, extracto de vainilla y crema de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
6. Añade los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y el yogur, comenzando y terminando con los secos.
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde y luego en una rejilla.
9. Para el buttercream: bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y añade la crema de leche una cucharada a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
10. Decora los cupcakes fríos con el buttercream de vainilla usando manga pastelera y boquilla.

Ingredientes

• Trufas: 6 Cdas crema, 90 g chocolate semiamargo
• Cupcakes: 60 g chocolate sin azúcar, ½ taza manteca, 1⅓ tazas azúcar rubia, leche, 2 huevos, vainilla, 1⅓ tazas harina, 1 cdta bicarbonato, ½ cdta sal
• Cobertura: 90 g chocolate sin azúcar, 3 Cdas manteca, ½ taza crème fraîche, vainilla, 2 tazas azúcar impalpable

Preparación

1. Haga las trufas con crema hervida y chocolate; refrigere y forme bolitas.
2. Prepare la masa de cupcakes, coloque una trufa en el centro sin presionar.
3. Hornee a 190°C 20 minutos.
4. Cubra con el glaseado de chocolate y crème fraîche.

Ingredientes

• 1½ tazas azúcar, 1 taza yogur natural, 2 huevos, ¼ taza aceite, ¼ taza manteca derretida, vainilla, ralladura de naranja
• 3 tazas harina, 2 cdtas polvo de hornear, 1 cdta sal
• 2 tazas arándanos frescos, azúcar turbinado

Preparación

1. Bata azúcar, yogur, huevos, aceite, manteca, vainilla y ralladura.
2. Integre harina, polvo de hornear y sal.
3. Agregue arándanos, reparta en 18 moldes, espolvoree azúcar turbinado.
4. Hornee a 190°C 20 minutos.

Ingredientes

• 300 g de manteca
• 4 huevos
• 100 ml de agua caliente
• 90 g de cacao semiamargo
• 250 g de azúcar
• 360 g de harina 0000
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 180 ml de crema de leche

Preparación

1. Derretir en microondas la manteca con el azúcar y batir hasta homogeneizar.
2. Agregar los huevos de a uno.
3. En otro bowl, mezclar el cacao con el agua caliente e incorporarlo a la primera preparación.
4. Agregar los ingredientes secos alternándolos con la crema de leche.
5. Batir un poco (no es necesario usar batidora; si se sobrebate se apelmaza la preparación).
6. Colocar la mezcla en pirotines y hornear a 170°C durante 20-25 minutos, o hasta que salga seco el palito.
7. Decorar con crema chantillí, ganache de chocolate, dulce de leche o merengue.

Ingredientes

• 115 g de manteca a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 g de harina leudante
• 120 cc de leche
• Esencia de vainilla (cantidad necesaria)

Preparación

1. Mezclar la manteca con el azúcar.
2. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
3. Agregar la harina alternando con la leche.
4. Colocar la mezcla en pirotines (preferentemente en bandejas de cupcakes para que no se deformen en el horno).
5. Hornear a 170°C durante 15 minutos.

Ingredientes

• Azúcar 200 g, harina 0000 125 g, bicarbonato 3 g, sal 3 g, agua 120 ml, aceite de maíz 55 g, manteca 55 g, cacao 20 g, café instantáneo 5 g, huevo 55 g, leche 65 ml, jugo de limón 10 ml, vainilla, chips de chocolate 100 g
• Crema de chocolate: chocolate cobertura 120 g, agua 25 ml, cacao 10 g, manteca 80 g, azúcar 30 g, sal 1 g

Preparación

1. Tamizar azúcar, harina, bicarbonato y sal.
2. Hervir agua con aceite, manteca, cacao y café; volcar sobre los secos.
3. Agregar leche, huevos, jugo de limón y vainilla.
4. Llenar 12 moldes 3/4, agregar chips y hornear a 185°C 25 min.
5. Crema: fundir chocolate, mezclar agua con cacao. Batir manteca con azúcar y sal a blanco 5 min, agregar chocolate y luego el agua con cacao.
6. Decorar con manga.

Ingredientes

• Harina 230 g, sal 2 g, polvo de hornear 8 g, manteca 110 g, azúcar 200 g, yemas 80 g, vainilla, ralladura de 1 limón, crema de leche 150 ml, jugo de limón 15 ml, frutos rojos 150 g
• Crema de manteca de frutillas: claras 100 g, azúcar 180 g, manteca 240 g, jugo de limón 15 ml, dulce de frutillas 160 g

Preparación

1. Batir manteca con azúcar 5 min, agregar yemas de a una, perfumar.
2. Alternar secos y crema; incorporar frutos rojos.
3. Hornear a 185°C 20 min.
4. Crema: merengue suizo con claras y azúcar, agregar manteca pomada, jugo de limón y dulce de frutilla.

Ingredientes

• Manteca 110 g, huevos 110 g, leche 160 ml, harina 300 g, polvo de hornear 14 g, azúcar 160 g, vainilla, jugo y ralladura de limón
• Relleno de limón: almidón de maíz 30 g, leche 250 ml, azúcar 100 g, yemas 60 g, jugo y ralladura de limón, manteca 25 g
• Merengue: claras 100 g, azúcar 200 g

Preparación

1. Fundir manteca, mezclar con huevos y leche; unir con secos y saborizantes.
2. Hornear a 185°C 20 min.
3. Relleno: cocinar la crema de limón hasta espesar; enfriar y rellenar los cupcakes.
4. Merengue a baño maría hasta 45°C, batir a picos firmes; decorar y quemar con soplete.

Ingredientes

• Manteca 140 g, huevos 165 g, azúcar 140 g, ralladura de limón, harina 140 g, polvo de hornear 5 g, semillas de amapola 30 g

Preparación

1. Fundir la manteca y entibiar. Batir huevos con azúcar a punto letra.
2. Incorporar ralladura, harina con polvo de hornear, manteca y amapolas.
3. Rellenar moldes 2/3, reposar 30 min en heladera.
4. Hornear a 190°C 10-15 min.

Ingredientes

• Nueces de pecán 50 g, harina 190 g, polvo de hornear 5 g, bicarbonato 3 g, sal 3 g, canela 2 g, zanahorias 210 g, huevo 55 g, yema 20 g, leche 45 ml, jugo de limón 10 ml, vainilla, azúcar 200 g, aceite 160 g, jengibre fresco 3 g
• Crema de manteca de naranja y queso crema: crema de manteca de merengue 365 g, queso crema 350 g, azúcar impalpable 70 g, ralladura de naranja, jengibre rallado

Preparación

1. Tostar y picar nueces. Rallar zanahorias.
2. Mezclar zanahorias con huevo, yema, leche, jugo de limón, vainilla, azúcar, aceite y jengibre.
3. Incorporar harina y nueces. Hornear a 180°C 20 min.
4. Preparar crema de manteca de merengue, mezclar con queso crema, ralladura y jengibre.

Ingredientes

• Azúcar 400 g, peras 500 g, coñac 20 ml, chocolate semi-amargo 140 g, harina 430 g, polvo de hornear 20 g, jengibre en polvo 1 g, sal 3 g, manteca 170 g, huevos 165 g, leche 240 ml, pasas 50 g

Preparación

1. Hacer caramelo con parte del azúcar, cocinar peras y pasas en él, agregar coñac.
2. Batir manteca con el resto de azúcar, agregar huevos.
3. Alternar secos y leche; incorporar peras, pasas y chocolate.
4. Hornear a 180°C 20 min aprox.

Ingredientes

• Cualquier masa de bizcocho
• Capacillos
• Grajeas, lustre, caramelo, cremas o mermeladas para decorar

Preparación

1. Preparar la masa de bizcocho elegida.
2. Colocar los capacillos en el molde para cupcakes.
3. Verter la masa con manga o dispensador, llenando solo dos tercios.
4. Hornear a 350°F de 15 a 20 minutos.
5. Decorar al gusto.

Ingredientes

• Masa: manteca 100 gr, azúcar 150 gr, chocolate 100 gr, esencia de vainilla, huevos 2 u, harina 137 gr, polvo de hornear 15 gr, leche 134 gr, cacao amargo 10 gr
• Frosting: chocolate 112 gr, cacao amargo 10 gr, agua 22 gr, manteca 85 gr, azúcar impalpable 60 gr, sal 1 pizca

Preparación

1. Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Agregar azúcar, esencia y batir.
2. Incorporar los huevos de a uno.
3. Añadir la harina tamizada junto al cacao alternando con la leche.
4. Llenar pirotines hasta 3/4 partes y cocinar a 180° 20 minutos.
5. Frosting: fundir el chocolate, entibiar. Hervir el agua con el cacao formando pasta.
6. Batir la manteca con el azúcar y la sal a blanco, 5 minutos. Agregar el chocolate fundido y batir a baja velocidad 2 min.
7. Agregar la pasta de cacao y batir. Enfriar y decorar con manga.

Ingredientes

• Bizcocho: 125 g mantequilla sin sal, 125 g azúcar superfina, 125 g harina de repostería, sal, 2 huevos, 2 cdtas extracto de vainilla, 3 cdas leche
• Glaseado: 75 g mantequilla, 250 g azúcar glas, 2-3 cdas agua, 2 cdtas vainilla

Preparación

1. Precalentar a 180°C. Batir mantequilla y azúcar 3-4 min hasta esponjoso.
2. Añadir huevo y vainilla, mezclar 2-3 min.
3. Incorporar harina, sal y leche, mezclar 6-7 min.
4. Llenar moldes 2/3, hornear 20 min.
5. Glaseado: batir mantequilla, azúcar y vainilla 3-4 min. Extender sobre los cupcakes.

Ingredientes

• 170 g mantequilla, 280 g azúcar moreno suave, 2 huevos, 240 ml leche de coco, 1 cdta vainilla, 340 g harina de repostería, sal, 1 cdta levadura, 55 g coco desecado
• Glaseado: 110 g mantequilla, 225 g queso crema, 60-120 g azúcar, 20 g coco desecado

Preparación

1. Precalentar a 175°C. Batir mantequilla y azúcar; añadir huevos de a uno.
2. Alternar harina/sal/levadura con leche de coco y vainilla; incorporar coco desecado.
3. Hornear 20 min, girando la bandeja a los 15 min.
4. Glaseado: batir mantequilla y queso crema, tamizar azúcar, incorporar coco.

Ingredientes

• 150 g harina, 170 g azúcar extrafina, 1 cda levadura, 70 g mantequilla, 150 ml leche, 1 huevo, ralladura de 3 limones, 2 cdas zumo de limón

Preparación

1. Precalentar a 170°C. Frotar harina, azúcar, levadura y mantequilla hasta migas finas. Añadir ralladura y zumo.
2. Incorporar leche poco a poco sin trabajar de más.
3. Repartir en 12 moldes y hornear 25 min.
4. Glaseado de azúcar glas y zumo de limón; decorar con ralladura.

Ingredientes

• 60 g mantequilla derretida, 150 g azúcar, 1 huevo, 10 g cacao, 30 ml colorante rojo, vainilla, 120 ml suero de leche, 150 g harina, bicarbonato, vinagre blanco
• Glaseado: 300 g azúcar glas, 50 g mantequilla derretida, 125 g queso cremoso frío

Preparación

1. Precalentar a 170°C. Batir mantequilla y azúcar, añadir huevo.
2. Mezclar cacao, colorante y vainilla; incorporar. Alternar suero de leche y harina.
3. Añadir bicarbonato y vinagre, batir. Hornear 20-25 min.
4. Glaseado de azúcar glas, mantequilla derretida y queso cremoso; decorar con manga.

Ingredientes

• 150 g harina, 150 g mantequilla derretida, 100 g azúcar, 3 huevos, 2 cdas levadura, 125 g arándanos frescos, canela

Preparación

1. Precalentar a 200°C. Batir mantequilla y azúcar; añadir huevos de a uno.
2. Mezclar harina, canela y levadura; incorporar suavemente. Añadir arándanos.
3. Rellenar moldes hasta poco más de la mitad; hornear 20-25 min.

Ingredientes

• 2 tazas (500 g) de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas
• 1/4 de taza (50 g) de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas (480 ml) de yogur griego
• 1 taza (100 g) de granola
• Fresas enteras y hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. En un tazón, mezcla las fresas cortadas con el azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Deja reposar durante unos 15 minutos para que las fresas liberen sus jugos y se endulcen.
2. En copas individuales o vasos, crea capas alternas de yogur griego, la mezcla de fresas endulzadas y granola. Comienza con una capa de yogur en el fondo.
3. Repite el proceso de capas hasta llenar cada vaso.
4. Cubre los parfaits con film transparente y refrigéralos durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.
5. Antes de servir, decora con fresas enteras y hojas de menta si lo deseas.

Ingredientes

• 2 bolsitas de té Chai
• 1 taza (240 ml) de agua hirviendo
• 1/2 taza (120 ml) de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 1/2 tazas (360 g) de yogur griego
• 2 cucharadas de miel (para la capa de yogur)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (para la capa de yogur)
• 1 taza (150 g) de frutas frescas
• 2 cucharadas de miel (para la capa de frutas)

Preparación

1. Infusiona el té Chai en agua hirviendo, deja enfriar y mezcla con leche, azúcar, vainilla y canela.
2. Mezcla el yogur con miel y canela.
3. Mezcla las frutas con miel.
4. En copas, alterna capas de té Chai, yogur y frutas; repite y refrigera al menos 4 horas.

Ingredientes

• 2 tazas (480 ml) de yogur griego
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de polvo de té verde matcha
• 1 taza (200 g) de fresas, en rodajas
• 1/2 taza (65 g) de arándanos
• 1/4 taza (30 g) de almendras tostadas, picadas
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 taza (90 g) de granola
• 2 cucharadas de miel (para la capa de granola)

Preparación

1. Mezcla el yogur con miel y matcha.
2. En copas, alterna capas de yogur, fresas y arándanos, almendras y chía.
3. Repite las capas y termina con granola mezclada con miel. Decora con fruta y matcha.

Ingredientes

• Crema pastelera de canela: 3 tazas leche, canela, 4 yemas, ½ taza maicena, ½ taza azúcar rubia, vainilla, manteca
• Salsa de chocolate: leche condensada, 90 g chocolate semiamargo, agua
• 1 taza crema para batir, torta de jengibre horneada, rulos de chocolate

Preparación

1. Prepare la crema pastelera de canela y refrigere.
2. Prepare la salsa de chocolate.
3. Bata la crema; incorpore la mitad a la crema pastelera.
4. Arme en capas en fuente para trifle: pan de jengibre, salsa, crema pastelera; repita.
5. Cubra con crema batida y decore con rulos de chocolate.

Ingredientes

• Para el pudin: 4 yemas de huevos L, 110 g de azúcar, 125 ml de cerveza Guinness, 310 ml de nata, 115 g de chocolate negro al 70% troceado
• Para decorar: 250 ml de cerveza Guinness, 120 ml de crème fraîche, 3 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Batimos las yemas con el azúcar y reservamos.
2. Calentamos la cerveza Guinness con la nata hasta que empiecen a formarse burbujas en las orillas. Retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta fundir.
3. Vertemos sobre las yemas mientras mezclamos, colamos sobre un cazo y cocemos a fuego muy suave sin dejar de remover hasta que espese y nape la cuchara.
4. Repartimos en cuatro tarros dejando tres centímetros libres. Tapamos y refrigeramos al menos ocho horas.
5. Reducimos los 250 ml de cerveza Guinness a fuego suave hasta obtener una cucharada (15 ml) y dejamos enfriar.
6. Montamos la crème fraîche con el azúcar y una o dos cucharaditas del concentrado de Guinness.
7. Cubrimos cada pudin con la crema batida, tapamos y refrigeramos. Al servir espolvoreamos cacao en polvo o virutas de chocolate.

Ingredientes

• Base: 85 g de galletas María pulverizadas, 30 g de mantequilla fundida
• Cheesecake de limón: 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente, 4 g de gelatina en polvo, 340 g de queso crema a temperatura ambiente, 85 g de crème fraîche a temperatura ambiente, 195 g de leche condensada, 2 cucharadas de zumo de limón, media cucharadita de extracto de limón (opcional)
• Decoración: 310 g de nata para montar, 50 g de azúcar, galletas de mantequilla o María trituradas, 3 rodajas de limón delgadas

Preparación

1. Mezclamos las galletas pulverizadas con la mantequilla y rellenamos la base de cinco tarros Weck (290 ml), presionando bien. Refrigeramos.
2. Hidratamos la gelatina en la leche fría 5 minutos. Mezclamos el queso con la crème fraîche; en otro bol mezclamos la leche condensada con el zumo de limón y el extracto (si se usa), y lo añadimos al queso.
3. Calentamos la leche con gelatina en el microondas (no más de 10 segundos), templamos y la añadimos a la preparación de forma envolvente.
4. Rellenamos tres cuartos de los tarros, tapamos y refrigeramos al menos cuatro horas.
5. Montamos la nata con el azúcar y escudillamos en espiral sobre la superficie. Refrigeramos de nuevo.
6. Al servir, espolvoreamos galletas trituradas sobre la nata y ponemos un tercio de rodaja de limón.

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone
• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 10-15 galletas savoiardi o bizcochos de soletilla
• 200 ml de café frío
• 1 vasito de ron o licor de café
• Cacao en polvo sin azúcar

Preparación

1. Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina.
2. Batimos el mascarpone hasta eliminar los grumos. Añadimos la crema de huevo y azúcar en dos o tres tandas, mezclando enérgicamente. Incorporamos medio vasito de licor.
3. Refrigeramos la crema. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la crema de mascarpone en varias tandas con movimientos envolventes.
4. Mezclamos el café frío con el resto del licor. Bañamos los bizcochos y formamos la primera capa; cubrimos con crema de mascarpone. Repetimos con una segunda (y opcionalmente tercera) capa, terminando siempre con crema.
5. Tapamos y refrigeramos unas horas, mejor toda una noche. Antes de servir, espolvoreamos con abundante cacao en polvo.

Ingredientes

• Lemon curd: 4 limones (zumo y ralladura), 200 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 3 huevos + 1 yema
• Plancha de bizcocho: 4 huevos, 125 g de azúcar corriente, 125 g de harina de repostería, ralladura de un limón
• Merengue: 2 claras de huevo, 1,5 veces el peso de las claras en azúcar, 2 cdtas. de almidón de maíz o maicena

Preparación

1. Para el lemon curd, rallamos la piel de los limones, colamos el zumo y los ponemos en un cazo con el azúcar y la mantequilla en trozos. Calentamos al baño María sin que el agua toque el cazo.
2. Batimos los huevos con la yema y los añadimos cuando la mantequilla se haya derretido. Cocemos removiendo hasta que desaparezca la espuma de la superficie (señal de que cuaja). Retiramos y dejamos enfriar; espesa mucho al enfriar.
3. Para el bizcocho, montamos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar cinco minutos a velocidad máxima. Tamizamos la harina, añadimos la ralladura y la incorporamos con movimientos envolventes.
4. Extendemos en una bandeja de brazo de gitano forrada y enharinada; horneamos 13 minutos a 180 °C. Enfriamos sobre rejilla y cortamos círculos del tamaño de los tarros.
5. Con el lemon curd en manga, alternamos capas de lemon curd y discos de bizcocho en cada tarro, terminando con curd. Pueden guardarse en la nevera hasta dos días antes de añadir el merengue.
6. Para el merengue suizo, pesamos las claras y añadimos 1,5 veces su peso en azúcar; calentamos al baño María removiendo hasta que el azúcar se disuelva (sin pasar de 70 °C). Montamos en robot, añadiendo el almidón de maíz a medio montar, hasta que el bol esté a temperatura ambiente.
7. Escudillamos el merengue sobre los tarritos y tostamos con un soplete o el grill del horno.

Ingredientes

• Salsa de limón: 120 ml de agua, una o dos cucharadas de ron añejo (opcional), 20 g de hojas frescas de albahaca, 250 ml de zumo de limón, 140 g de azúcar, ralladura de un limón, una pizca de sal, 4 cucharaditas de maicena, 3 cucharadas de agua, 375 ml de yogur griego
• Frutas: 12 cerezas deshuesadas, 300 g de melón, 300 g de sandía, 2 melocotones, 2 nectarinas, 4 albaricoques, 3 higos grandes, juliana de la piel de dos limas para decorar

Preparación

1. Calentamos el agua con el ron; al hervir añadimos la albahaca, tapamos y dejamos en infusión quince minutos.
2. Diluimos la maicena en las tres cucharadas de agua. Colamos la infusión y añadimos el zumo de limón, el azúcar, la ralladura y la sal.
3. Añadimos la maicena diluida y calentamos a fuego medio removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar y refrigeramos.
4. Cortamos las frutas en gajos o dados, y la sandía en bolas con un vaciador.
5. Al servir, mezclamos el yogur griego con la salsa de limón y albahaca. Llenamos los tarros con la fruta y añadimos la salsa.
6. Decoramos con la juliana de piel de lima y, opcionalmente, un poco de miel de tomillo.

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro
• 15 g de mantequilla
• 3 cdas. de azúcar
• 3 huevos
• Galletas Oreo para decorar

Preparación

1. Derretimos el chocolate al baño María junto con la mantequilla y reservamos.
2. Batimos las yemas con dos cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante.
3. Añadimos a las yemas un poco del chocolate derretido para atemperar, y luego el resto del chocolate, integrando bien.
4. Incorporamos un tercio de las claras montadas a la mezcla, y luego el resto con movimientos envolventes.
5. Repartimos en los recipientes y refrigeramos un mínimo de tres horas.
6. Trituramos galletas Oreo (solo la parte de galleta, descartando el relleno blanco) y espolvoreamos por encima.

Ingredientes

• El zumo de tres naranjas
• 75 ml de limoncello
• Bizcochos secos
• 250 g de queso mascarpone
• 2 cdas. colmadas de azúcar molido
• 100 ml de leche semidesnatada
• La ralladura de un limón y el zumo de medio
• 1 cdta. de pasta de vainilla
• Frambuesas
• Chocolate negro para decorar

Preparación

1. Exprimimos el zumo de las naranjas, lo mezclamos con el limoncello y ajustamos el punto de dulzor/amargor.
2. Repartimos el líquido entre seis recipientes y añadimos una capa de bizcochos secos.
3. Mezclamos el mascarpone, el azúcar y la leche; añadimos la ralladura, el zumo de medio limón y la vainilla, y batimos.
4. Extendemos la crema sobre los bizcochos.
5. Añadimos frambuesas y virutas de chocolate negro hechas con un pelador.
6. Refrigeramos hasta el momento de servir.

Ingredientes

• Panna cotta de vainilla: 750 ml de leche entera, 750 ml de nata líquida para montar, 150 g de azúcar, dos cdtas. de extracto de vainilla, un palo de canela, cuatro cdtas. de gelatina en polvo, cuatro-cinco cdas. de agua
• Gelatina de sidra: 750 ml de sidra achampanada, una cda. de azúcar, 1½ cdtas. de gelatina en polvo, dos-tres cdas. de agua

Preparación

1. Calentamos la leche, la nata, el azúcar y la canela a fuego bajo hasta casi hervir. Mientras tanto hidratamos la gelatina en el agua fría.
2. Apagamos el fuego, añadimos el extracto de vainilla, colamos y añadimos de inmediato la gelatina hidratada para que se disuelva.
3. Dejamos enfriar casi a temperatura ambiente y vertemos en vasitos o copas. Refrigeramos al menos cuatro horas hasta que cuaje.
4. Para la gelatina de sidra, calentamos la sidra con el azúcar hasta ebullición y reducimos hasta 550-600 ml. Hidratamos la gelatina en agua fría y la añadimos a la sidra reducida, removiendo hasta disolver.
5. Dejamos enfriar casi a temperatura ambiente y vertemos con cuidado (por una cucharilla, para no hacer burbujas) sobre la panna cotta cuajada. Refrigeramos de nuevo hasta que cuaje.

Ingredientes

• Base: 100 g de galletas tipo cracker o Digestive, 60 g de mantequilla, 45 g de azúcar (puede ser moreno), un pellizco de sal
• Crema de queso: 250 g de queso crema, una cdta. de extracto de vainilla, 95 g de azúcar glas, 175 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
• Confitura de frutas: 250 g de arándanos frescos o congelados, el zumo de un limón, 95 g de azúcar, dos cdas. de agua fría, una cda. de maicena

Preparación

1. Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y el azúcar, mezclamos y repartimos en seis vasitos, aplastando con el dorso de una cuchara.
2. Batimos el queso con el azúcar glas y la vainilla. Refrigeramos mientras montamos la nata.
3. Montamos la nata bien fría hasta picos blandos, incorporamos el queso batido con movimientos suaves.
4. Repartimos la crema en manga pastelera entre los seis vasitos y refrigeramos.
5. Para la confitura, hervimos los arándanos con el zumo de limón y el azúcar un par de minutos. Añadimos la maicena hidratada en agua fría y damos un último hervor corto para que espese.
6. Dejamos enfriar la confitura y la repartimos sobre la crema de queso. Refrigeramos hasta servir.

Ingredientes

• Base: 120 g de galletas, 50 g de mantequilla
• Mousse de limón: 200 ml de nata o crema para batir, 2 claras de huevo M, 100 ml de zumo de limón, 250 g de leche condensada, pizca de sal
• Decoración: fresas, sirope de fresas, hojitas de menta, barquillos

Preparación

1. Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Repartimos con una cucharita en vasitos transparentes, presionando suavemente. Refrigeramos.
2. Montamos la nata fría a velocidad alta 3 minutos y reservamos en la nevera.
3. Batimos las claras con la sal a velocidad media 5 minutos y luego a velocidad alta 3 minutos más, hasta montarlas.
4. Mezclamos el zumo de limón con la leche condensada. Añadimos poco a poco las claras montadas, y luego la nata montada.
5. Rellenamos los vasitos con la mousse en manga pastelera hasta casi el borde. Refrigeramos un mínimo de 2 horas.
6. Al servir, añadimos fresas cortadas bañadas en sirope de fresa, y decoramos con barquillo y hojas de menta.

Ingredientes

• 20 g de azúcar normal
• Tres cdas. de maicena
• Una cda. de cacao en polvo
• Un pizco de sal
• 250 g de leche condensada
• 360 g de leche entera
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• 170 g de chocolate puro o con leche
• Una cdta. de mantequilla
• 10 galletas
• Unas ramitas de menta

Preparación

1. Tamizamos la maicena y el cacao sobre el azúcar y la sal en un bol. Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos.
2. Mezclamos la leche condensada, la leche normal y la vainilla en un cazo; vertemos los sólidos tamizados sobre los líquidos y mezclamos bien.
3. Calentamos despacio sin dejar de remover (para que no se hagan grumos con la maicena) hasta que espese, y llevamos a ebullición un instante.
4. Añadimos el chocolate fundido y la mantequilla, mezclando enérgicamente. Repartimos de inmediato en los vasitos, ya que solidifica rápido; golpeamos suavemente para nivelar.
5. Cubrimos con film a piel para que no forme costra y dejamos enfriar por completo; luego refrigeramos.
6. Al servir, machacamos galletas y repartimos las migas sobre cada vasito, decorando con una rama de menta.

Ingredientes

• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 110 g de azúcar blanco
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 250 ml de nata o crema para batir
• 14 galletas Oreo
• Base: 10-14 galletas Oreo, sirope de chocolate
• Decoración: galletas mini Oreo, galletas Oreo trituradas

Preparación

1. Trituramos las galletas para las distintas capas.
2. Batimos el queso crema a velocidad media y luego máxima durante un minuto para ablandarlo. Añadimos el azúcar en lluvia y el extracto de vainilla, batiendo un minuto más.
3. Añadimos la nata bien fría; cuando la mezcla esté aireada y cremosa, incorporamos las galletas trituradas con movimientos envolventes.
4. Pasamos la crema a una manga pastelera. En el fondo de cada tarrito ponemos una capa de galletas trituradas finas y un chorrito de sirope de chocolate.
5. Rellenamos hasta la mitad con la crema de Oreo, añadimos más galletas trituradas y otro chorrito de sirope, y terminamos de rellenar con crema.
6. Decoramos con trocitos de galleta y coronamos con una mini Oreo.

Ingredientes

• Base: 85 g de almendras fileteadas o enteras, 20 g de cacao en polvo, 1/8 cdta. de sal, 10 g de sirope de arce
• Relleno: 150 g de anacardos crudos (remojados en agua de 4 a 12 horas), 70 g de sirope de arce, 1/2 cdta. de extracto de vainilla, 1/8 cdta. de sal, 20 g de cacao en polvo, dos cdtas. de zumo de limón, 85 g de agua, 85 g de aceite de coco virgen
• Cobertura: 30 g de aceite de coco virgen, 35 g de sirope de arce, 15 g de cacao en polvo

Preparación

1. Trituramos las almendras con el cacao, la sal y el sirope de arce hasta formar una pasta. Repartimos entre 5-6 tarros pequeños y compactamos con los dedos.
2. Escurrimos los anacardos remojados y los trituramos con el sirope de arce, la vainilla, la sal, el cacao y el zumo de limón hasta obtener una crema fina, raspando las paredes según haga falta.
3. Añadimos el agua y mezclamos un par de minutos; incorporamos el aceite de coco derretido hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Distribuimos la crema sobre las bases en los tarros.
5. Para la cobertura, derretimos el aceite de coco, añadimos el sirope de arce y el cacao y batimos hasta que quede cremosa y brillante como una ganache.
6. Vertemos la cobertura sobre cada cheesecake y removemos ligeramente con un palillo para que se mezcle un poco con el relleno. Refrigeramos hasta que estén firmes.

Ingredientes

• 2 leches condensadas (400 g)
• 4 cajas de crema agria o sour cream (800 g)
• 80 g de cacao en polvo (50% a 70%)
• Brownie tradicional (ver ingredientes abajo)
• **Ingredientes del brownie:**
• 2 huevos
• 100 g de chocolate negro picado
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de chocolate en polvo (50%)
• ½ taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Para el relleno de chocolate: mezcla todos los ingredientes en una sartén de fondo alto y calienta a fuego lento/medio, revolviendo con movimientos circulares hasta que la mezcla se despegue del fondo de la sartén.
2. Para el brownie: derrite el chocolate con la mantequilla en microondas o a baño maría. Mezcla los huevos con el azúcar y agrégalos al chocolate derretido. Añade el chocolate en polvo y la harina, mezcla bien y coloca en un molde engrasado o forrado con papel pergamino. Hornea a 180 °C durante 20 a 25 minutos. Rinde un molde cuadrado de 20x5 cm.
3. Montaje: coloca una capa gruesa de relleno de chocolate y agrega chocolate grueso picado. Añade una capa de brownie picado y luego otra capa de relleno.
4. Decora con chocolate o barquillos tipo Kitkat picados.

Ingredientes

• 2 leches condensadas (400 g)
• 4 cajas de crema agria o sour cream (800 g)
• Chocolate blanco en trozos, al gusto (para el montaje)
• **Ingredientes de los merengues:**
• 2 claras de huevo
• 125 g de azúcar refinada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Relleno blanco: mezcla la leche condensada y la crema agria en una sartén de fondo alto, calienta a fuego lento/medio y revuelve en círculos hasta que se despegue del fondo.
2. Merengues: coloca el azúcar y las claras en un bol y calienta en el microondas por 15 segundos, retira y revuelve; repite cada 10 segundos hasta disolver el azúcar por completo. Lleva la mezcla a la batidora y bate a alta velocidad de 15 a 20 minutos hasta que enfríe y se forme un merengue firme; a los 10 minutos de batido agrega la esencia de vainilla. Coloca en manga pastelera y forma los merengues sobre una bandeja con papel pergamino. Hornea a 90 °C durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén bien secos y crocantes.
3. Montaje: coloca una capa de relleno blanco con trozos de chocolate blanco, luego otra capa de relleno blanco con merengues picados. Termina con merengues enteros encima.

Ingredientes

• 2 leches condensadas (400 g)
• 4 cajas de crema agria o sour cream (800 g)
• 100 g de coco rallado
• Bombones de coco (tipo Raffaello), al gusto
• **Ingredientes de la crema blanca:**
• 2 leches condensadas (400 g)
• 2 cajas de crema agria o sour cream (400 g)
• 80 ml de leche entera o leche de coco

Preparación

1. Relleno de coco: mezcla la leche condensada, la crema agria y el coco rallado en una sartén de fondo alto; cocina a fuego lento/medio revolviendo en círculos hasta que se despegue del fondo.
2. Crema blanca: coloca todos los ingredientes en una sartén de fondo grueso y lleva a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese y se desprenda del fondo.
3. Montaje: coloca una capa generosa de relleno blanco con coco y trozos de bombones de coco. Añade una capa de crema blanca y más trozos de bombón. Termina con otra capa de relleno blanco con coco y bombones enteros encima.

Ingredientes

• 1 leche condensada (200 g)
• 2 cajas de crema agria o sour cream (400 g)
• 50 g de cacao (50% a 70%) — para el relleno de chocolate
• 1 leche condensada adicional (400 g) y 2 cajas de crema agria (400 g) — para el relleno blanco
• Chocolate picado, bombones y barquillos de chocolate y vainilla, para decorar

Preparación

1. Prepara el relleno de chocolate y el relleno blanco por separado, mezclando cada uno en una sartén de fondo alto y cocinando a fuego lento/medio hasta que se despeguen del fondo.
2. Montaje: coloca una capa ligera de relleno de chocolate, luego chocolate picado o bombones. Agrega una capa de relleno blanco y otra de bombones o chocolate picado. Termina con otra capa de relleno de chocolate y decora con bombones y barquillos de chocolate y vainilla.

Ingredientes

• 1 leche condensada (200 g)
• 2 cajas de crema agria o sour cream (400 g)
• 50 g de cacao (50% a 70%)
• 50 g de chocolate noble picado
• Relleno blanco: 1 leche condensada (400 g) + 2 cajas de crema agria (400 g)
• Brownie tradicional (ver receta de Postre de Chocolate)
• Chocolate picado o M&M's, chocolates KitKat o barquillos, para decorar

Preparación

1. Relleno especial de chocolate: combina la leche condensada, la leche y el cacao en una cacerola, mezcla bien y lleva a fuego medio revolviendo hasta integrar. Agrega el chocolate noble picado y sigue revolviendo hasta que se despegue del fondo y quede cubierto.
2. Relleno blanco: mezcla ambos ingredientes en una sartén de fondo alto y cocina a fuego lento/medio hasta que se despegue del fondo.
3. Montaje: coloca una capa generosa de relleno especial de chocolate, luego una capa de brownie, una capa fina de relleno blanco y trozos de chocolate o M&M's. Repite con otra capa fina de relleno blanco, relleno especial de chocolate, brownie y termina con relleno especial de chocolate y trozos de chocolate. Decora con KitKat, chocolates o barquillos.

Ingredientes

• 2 leches condensadas (400 g)
• 2 cajas de crema agria o sour cream (400 g)
• 400 ml de leche de coco
• 200 g de leche en polvo
• **Ingredientes de la mermelada de fresa:**
• 2 tazas de fresa picada
• 3 cucharadas de azúcar refinada
• Jugo de ½ limón

Preparación

1. Relleno de varias leches: coloca todos los ingredientes en una sartén y mezcla bien, lleva a fuego lento revolviendo hasta que la crema espese y se desprenda del fondo. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Mermelada: lleva todos los ingredientes a una sartén a fuego lento, revolviendo hasta formar una gelatina. Deja enfriar.
3. Montaje: coloca una capa ligera de relleno de varias leches, una capa de frutos rojos picados y una capa de mermelada roja. Repite y termina con relleno, mermelada y frutos rojos para decorar.

Ingredientes

• 360 g de Nutella
• Nata (crema para batir) al gusto
• 100 g de nuez picada
• Chocolates Ferrero Rocher y avellanas picadas, para el montaje

Preparación

1. Mezcla la Nutella, la nata y la nuez picada; no hace falta llevar al fuego. Si la mezcla queda muy blanda, refrigérala antes de montar el postre.
2. Montaje: coloca una capa ligera de relleno de Ferrero Rocher, agrega chocolates y avellanas picadas. Añade una capa fina de Nutella y trozos de chocolates Ferrero Rocher. Termina con otra capa de relleno y chocolates enteros encima.

Ingredientes

• 500 g de nata para batir
• 100 g de azúcar refinada
• 200 g de galletas Oreo sin relleno, bien trituradas
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Brownie picado y relleno especial de chocolate (ver receta de Postre Especial de Chocolate), para el montaje

Preparación

1. Bate la nata hasta que esté rígida, agrega el azúcar y bate un poco más. Añade las Oreo trituradas y la esencia de vainilla, mezcla hasta integrar por completo.
2. Montaje: coloca una capa ligera de relleno de Oreo, agrega brownie picado y una capa fina de relleno especial de chocolate y Oreo picada. Añade otra capa de relleno de Oreo con Oreo picada, y termina con una capa fina de relleno especial de chocolate y relleno de Oreo con Oreo encima.

Ingredientes

• 1 leche condensada (200 g)
• 2 cajas de crema agria o sour cream (400 g)
• 1 cucharada de chocolate en polvo (50%)
• 5 cucharadas de Nutella
• Fresas, leche en polvo y chocolate blanco picado, para el montaje

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en una cacerola y lleva a fuego lento, revolviendo hasta que espese; la Nutella tarda un poco en disolverse, así que mantén el fuego bajo para que todo se cocine parejo.
2. Montaje: coloca una capa de relleno de leche, un poco de chocolate blanco picado y leche en polvo. Añade una capa de relleno con Nutella y otra capa ligera de leche en polvo y chocolate blanco o trozos de fresa. Termina con una capa del relleno con hebras de Nutella encima y leche en polvo.

Ingredientes

• **Ingredientes del relleno cremoso:**
• 3 latas de leche condensada (600 g)
• 6 cucharadas de fécula de maíz
• 70 g de chocolate con leche
• 1 cucharada de crema agria
• Bombones de chocolate, para decorar
• **Ingredientes del brownie:**
• 2 huevos
• 100 g de chocolate negro picado
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de chocolate en polvo (50%)
• ½ taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• **Ingredientes de los bombones para decorar:**
• 300 g de chocolate en polvo (50%)
• 1 cucharada de manteca de cacao sin sal
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada a temperatura ambiente

Preparación

1. Brownie: bate los huevos, el azúcar y la mantequilla; añade poco a poco el chocolate en polvo y finalmente la harina tamizada. Vierte en un molde enharinado y hornea a 180 °C por 30 minutos. Deja enfriar y corta en trozos.
2. Relleno cremoso: mezcla la leche condensada y la maicena en una sartén hasta que quede suave, agrega la leche restante, cocina a fuego medio sin dejar de mezclar, incorpora el chocolate amargo picado y remueve hasta que espese y se convierta en crema. Transfiere a un recipiente, cubre con film y refrigera hasta enfriar.
3. Bombones para decorar: mezcla todos los ingredientes en una sartén y cocina a fuego medio-bajo removiendo constantemente entre 20 y 25 minutos hasta lograr el punto deseado. Deja enfriar, envuelve y pasa por azúcar.
4. Montaje: alterna capas de relleno cremoso con trozos de brownie; termina con chocolate y los bombones.

Ingredientes

• **Ingredientes del pastel de vainilla:**
• 5 huevos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• **Ingredientes de la mousse de maracuyá:**
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• 1 taza de jugo de maracuyá concentrado
• 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
• **Ingredientes del chantilly:**
• 2 cajas de nata montada (200 ml cada una)
• 6 cucharadas de leche en polvo (para decoración)
• 2 barras de chocolate blanco picado
• 4 pulpas de maracuyá
• ⅔ taza de azúcar
• ¼ taza de agua

Preparación

1. Pastel: separa las claras de las yemas y bate las claras a medio punto; agrega las yemas una a una batiendo. Añade el aceite y el azúcar y sigue batiendo. Incorpora poco a poco la harina y la leche alternándolas. Termina con la vainilla y la levadura, batiendo ligeramente. Vierte en molde enmantequillado y enharinado y hornea a 180 °C por unos 25 minutos. Deja enfriar por completo y desmenuza.
2. Mousse: disuelve la gelatina en agua fría (microondas 30 segundos). Licúa la leche condensada, la crema, el jugo de maracuyá y la gelatina.
3. Almíbar de maracuyá: cocina la pulpa con el azúcar y el agua a fuego lento hasta obtener un almíbar fino.
4. Chantilly: bate la nata montada con la leche en polvo.
5. Montaje: alterna capas de bizcocho desmenuzado, mousse de maracuyá, chocolate blanco picado y pulpa de maracuyá. Decora con nata montada, almíbar de maracuyá y chocolate blanco picado.

Ingredientes

• Brownie tradicional (ver receta de Postre de Chocolate)
• Crema de leche
• Crema chantilly (nata montada)
• Uvas
• 1 tarro de Nutella (350 g)

Preparación

1. Monta el postre alternando capas de crema de leche, uvas, nata montada, trozos de brownie y Nutella.
2. Decora con uvas, Nutella y trozos de brownie.

Ingredientes

• **Ingredientes del relleno especial:**
• 400 g de chocolate blanco
• 2 cajas de crema agria o sour cream (400 g)
• 4 cucharadas de crema batida
• 100 g de chocolate con leche
• **Ingredientes del relleno de chocolate:**
• 2 leches condensadas (400 g)
• 4 cajas de crema agria o sour cream (800 g)
• 80 g de cacao (50%)
• Chocolate picado y nata montada a punto rígido, para el montaje

Preparación

1. Relleno especial: calienta la nata en el microondas 1 minuto con 30 segundos (en tandas), agrega el chocolate blanco picado y mezcla hasta derretir por completo. Deja reposar 30 minutos, agrega nata montada y chocolate picado, mezcla bien, cubre con film y refrigera 2 horas (o 4 horas fuera del refrigerador).
2. Relleno de chocolate: mezcla los ingredientes en una sartén de fondo alto y cocina a fuego lento/medio hasta que se despeguen del fondo.
3. Montaje: coloca una capa de relleno de chocolate blanco con chocolate picado, luego trozos grandes de chocolate. Agrega una capa de relleno de chocolate y otra de relleno de chocolate blanco. Termina con una capa de nata batida con trocitos de chocolate con leche.

Ingredientes

• **Ingredientes del relleno de chocolate light:**
• 3 cucharadas de cacao en polvo (100%)
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de edulcorante culinario
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• **Ingredientes de la crema de vainilla light:**
• 2 cucharadas de edulcorante culinario
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 200 ml de leche descremada
• 125 g de margarina light
• 2 cucharadas de maicena

Preparación

1. Relleno de chocolate: coloca todos los ingredientes en una cacerola, lleva a fuego medio y revuelve hasta que la mezcla espese.
2. Crema de vainilla: cocina la leche a fuego lento hasta que espese, retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Bate a velocidad alta agregando poco a poco la margarina; cuando se vuelva una crema suave, añade el edulcorante y la vainilla sin dejar de batir.
3. Montaje: coloca una capa de crema de chocolate light con frutas picadas encima; añade una capa de crema de vainilla light con más fruta picada. Repite hasta llenar el vaso y decora con una fruta entera (por ejemplo, fresas cortadas a la mitad).

Ingredientes

• Para la Base de Galletas: 1 1/2 tazas (180 g) de galletas de chocolate trituradas
• 1/3 taza (75 g) de mantequilla derretida
• Para la Capa de Mousse: 2 tazas (360 g) de chocolate blanco, picado
• 2 1/2 tazas (600 ml) de crema de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para la Decoración: chocolate blanco rallado, frutas frescas (opcional)

Preparación

1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
2. Presiona en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm), formando una base compacta y uniforme.
3. Refrigera mientras preparas la mousse.
4. Derrite el chocolate blanco y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
5. Bate la crema de leche hasta que esté semi montada.
6. Agrega el extracto de vainilla al chocolate derretido y mezcla.
7. Con movimientos envolventes, incorpora la crema semi montada al chocolate blanco hasta combinar bien.
8. Vierte la mousse sobre la base de galletas y alisa la superficie.
9. Refrigera al menos 4 horas o hasta que la mousse esté completamente firme.
10. Antes de servir, decora con chocolate blanco rallado y frutas frescas; desmolda con cuidado.

Ingredientes

• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 2 cucharadas de agua
• 2 tazas (480 ml) de leche
• 1/4 de taza (30 g) de maicena (almidón de maíz)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• Crema batida y caramelo líquido para decorar (opcional)

Preparación

1. En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. Esto tomará unos 10 minutos. Gira la cacerola ocasionalmente para distribuir el caramelo de manera uniforme.
2. Mientras se hace el caramelo, calienta la leche en otra cacerola a fuego medio hasta que esté caliente pero no hierva. Luego, retira la leche del fuego.
3. En un tazón aparte, mezcla la maicena y la sal. Agrega las yemas de huevo y bate hasta obtener una mezcla suave.
4. Poco a poco, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
5. Vierte la mezcla de yema y leche de nuevo en la cacerola y cocínala a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Esto tomará unos 2-3 minutos.
6. Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla y la mantequilla. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo.
7. Vierte el caramelo en el fondo de tazas individuales o copas y luego vierte la mezcla de pudín de caramelo encima.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que el pudín esté firme.
9. Antes de servir, puedes decorar con crema batida y un poco de caramelo líquido si lo deseas.

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro de alta calidad
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 taza (240 ml) de nata para montar (crema para batir)
• Chocolate rallado y frambuesas para decorar

Preparación

1. En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta que queden suaves y bien combinados. Deja enfriar un poco.
2. Separa las claras de huevo de las yemas. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y espesa.
3. Agrega la mezcla de chocolate derretido a las yemas y mezcla bien.
4. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
5. Con cuidado, incorpora las claras batidas en la mezcla de chocolate y yemas, realizando movimientos suaves y envolventes para que la mousse quede aireada.
6. En otro bol, bate la nata hasta que tenga una consistencia espesa.
7. Incorpora la nata batida a la mezcla de chocolate y claras con la misma técnica suave y envolvente.
8. Divide la mousse en copas individuales y refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
9. Antes de servir, decora con chocolate rallado y frambuesas.

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone
• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de café fuerte, enfriado
• 18-24 bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo para espolvorear
• Chocolate negro rallado (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color claro.
2. Añade el queso mascarpone y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla hasta que estén bien combinados y obtengas una crema suave.
3. En un plato hondo, vierte el café fuerte y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Sumerge cada bizcocho de soletilla en el café durante un segundo, asegurándote de que se humedezcan pero sin que lleguen a empaparse.
5. En un recipiente adecuado, coloca una capa de bizcochos de soletilla en el fondo.
6. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone.
7. Repite con otra capa de bizcochos y termina con una capa de crema.
8. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
9. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y, si lo deseas, chocolate negro rallado.

Ingredientes

• 6 yemas
• 60 g de azúcar
• 300 g de crema de leche
• 650 g de queso crema, Philadelphia o mascarpone (o combinar queso crema con mascarpone)
• 2 paquetes de galletas de vainilla (vainillas)
• Café (cantidad necesaria)
• Cacao (cantidad necesaria)

Preparación

1. Colocar las yemas con el azúcar a baño María hasta llegar a 84°C, removiendo todo el tiempo para que no se cocinen (sin termómetro, verificar que estén mucho más blancas y calientes al tacto).
2. Apagar y dejar enfriar hasta temperatura ambiente, moviendo cada tanto para que no se forme costra.
3. Batir la crema de leche sola a punto chantillí, sin azúcar, y agregarla a la preparación anterior. Unir bien.
4. Agregar el queso elegido a la preparación.
5. Colocar una capa de vainillas untadas con café en el molde o fuente, luego la preparación de queso y crema y por arriba un poco de cacao. Repetir las capas según el tamaño del molde.

Ingredientes

• Bizcotelas: huevos 250 g, azúcar 250 g, esencia de vainilla, harina pastelera 400 g, polvo de hornear 5 g
• Jarabe: café filtrado 400 g, jarabe t.p.t. 120 g, amaretto/licor de café 25 g
• Mousse de mascarpone: huevo 50 g, yemas 100 g, azúcar 225 g, agua 115 g, queso crema 500 g, crema de leche 400 g, gelatina 10 g

Preparación

1. Batir huevos con azúcar, incorporar secos, formar bizcotelas con manga y hornear a 170°C 20 min, bajar a 120°C 20 min más.
2. Preparar el jarabe de café.
3. Mousse: almíbar a 105°C sobre huevo y yemas batidos; mezclar con queso crema, gelatina y crema batida.
4. Armar en capas con bizcotelas humedecidas y mousse; refrigerar 4 horas. Espolvorear cacao y decorar con cerezas.

Ingredientes

• 2 tazas (480 ml) de crema de leche
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 hojas de gelatina sin sabor
• Frutas frescas o coulis de frutas (opcional) para decorar

Preparación

1. En un bol, coloca las hojas de gelatina y cúbrelas con agua fría. Deja que se hidraten durante unos minutos.
2. En una cacerola, calienta la crema de leche y el azúcar a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que hierva.
3. Si estás utilizando una vaina de vainilla, córtala por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Agrégala a la mezcla de crema caliente. Si estás utilizando extracto de vainilla, agrégalo a la crema caliente.
4. Exprime el exceso de agua de las hojas de gelatina hidratadas y agrégalas a la cacerola con la crema caliente. Revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
5. Vierte la mezcla en moldes individuales o copas para postre. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta esté firme.
6. Antes de servir, puedes decorar con frutas frescas o coulis de frutas, si lo deseas.

Ingredientes

• 500 g de frambuesas frescas o congeladas
• 3/4 de taza (150 g) de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 clara de huevo
• 1/4 de taza (60 ml) de agua

Preparación

1. Licúa las frambuesas hasta obtener un puré suave y cuélalo para eliminar las semillas.
2. Calienta el agua y el azúcar hasta disolver, hierve 1 minuto y deja enfriar.
3. Mezcla el jugo de limón y el puré de frambuesas con el almíbar frío.
4. Bate la clara de huevo hasta espumosa e incorpórala a la mezcla.
5. Procesa en máquina de helados según instrucciones, o congela batiendo cada 30 minutos por 4 horas hasta obtener textura de sorbete.

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de jugo de maracuyá
• 1 lata (400 g) de leche condensada
• 1 lata (200 g) de crema de leche o nata fría
• 1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de agua
• Pulpa de maracuyá y hojas de menta para decorar

Preparación

1. Hidrata la gelatina en el agua.
2. Calienta el jugo de maracuyá y disuelve la gelatina hidratada en él.
3. Mezcla la leche condensada con el jugo de maracuyá y gelatina.
4. Bate la crema hasta picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes.
5. Vierte en copas y refrigera al menos 3 horas. Decora con pulpa de maracuyá y menta.

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de crema espesa
• 1 taza (240 ml) de leche entera
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1/2 taza (60 g) de pistachos triturados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de agua
• Pistachos enteros para decorar

Preparación

1. Calienta la crema, leche y azúcar; agrega los pistachos y cocina unos minutos. Añade la vainilla.
2. Hidrata la gelatina, disuélvela y mézclala con la crema de pistachos.
3. Vierte en moldes y refrigera al menos 4 horas. Decora con pistachos enteros.

Ingredientes

• 1 melón maduro (aprox. 4 tazas de pulpa)
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de agua tibia
• 1 taza (240 ml) de crema batida
• Melón, menta y hojas de albahaca para decorar

Preparación

1. Licúa la pulpa de melón hasta obtener un puré.
2. Hidrata la gelatina; calienta el puré con azúcar y disuelve la gelatina en él. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Bate la crema a picos suaves e incorpórala al puré.
4. Vierte en copas y refrigera al menos 2 horas. Decora con melón, menta y albahaca.

Ingredientes

• 1 taza de jugo de limón fresco (4-5 limones)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de hojas de menta fresca
• 1 clara de huevo (opcional)
• Hojas de menta fresca y rodajas de limón para decorar

Preparación

1. Prepara un almíbar con azúcar y agua; deja enfriar.
2. Machaca las hojas de menta y mézclalas con el jugo y ralladura de limón.
3. Combina con el almíbar frío. Opcionalmente incorpora la clara batida para más suavidad.
4. Procesa en máquina de helados o congela batiendo cada 30 minutos varias veces hasta la textura deseada.

Ingredientes

• 2½ tazas crema doble, 1 vaina de vainilla
• 8 yemas, 6 Cdas azúcar, más extra para flamear

Preparación

1. Caliente 2 tazas de crema con la vainilla hasta casi hervir.
2. Bata yemas, azúcar y la crema restante; incorpore la crema caliente.
3. Reparta en 6 ramekines, hornee a baño maría 180°C 25 minutos.
4. Refrigere al menos 4 horas.
5. Espolvoree azúcar y caramelice con soplete en dos capas finas.

Ingredientes

• 2 paquetes de galletas medianas (Chocolinas/Pamelas o de chocolate)
• 600 ml de crema de leche (tenor mínimo 30%, evitar marcas muy sólidas)
• 300 g de dulce de leche
• Café (cantidad necesaria)

Preparación

1. En el molde elegido, colocar dulce de leche en la base para que la primera capa de galletas no se mueva.
2. Colocar una capa de galletas y pincelar con café por arriba para humedecerlas.
3. Batir el dulce de leche con la crema hasta obtener una consistencia firme.
4. Con manga o cuchara, cubrir las galletas con la mezcla de dulce de leche y crema, sin llegar hasta los bordes.
5. Colocar otra capa de galletas (previamente humedecidas en café) sin presionar demasiado, y repetir el proceso.
6. Decorar la superficie con la mezcla de dulce de leche y crema, con manga y pico a elección.

Ingredientes

• Merengue: 6 claras (200 g)
• 200 g de azúcar común
• 200 g de azúcar impalpable
• 1 cucharada de cremor tártaro
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de esencia
• 1 cucharada de maicena
• Cobertura: frutos rojos o frutas de estación (cantidad necesaria)
• 100 g de crema de leche (tenor mínimo 33%)
• 3 cucharadas de azúcar común o impalpable
• Dulce de leche (para la base bajo la crema)

Preparación

1. Batir las claras con el cremor tártaro (deben estar completamente libres de yema).
2. Cuando empiece a espumar, agregar el azúcar común en forma de lluvia y seguir batiendo hasta formar el merengue.
3. Añadir la maicena y el vinagre. Comprobar el punto apagando la batidora y levantando el batidor: el merengue debe quedar inmóvil y firme.
4. Incorporar el azúcar impalpable en dos partes, con movimientos envolventes.
5. Colocar el merengue sobre sil pack o papel manteca dándole forma.
6. Cocinar a 100°C (horno bajo): Pavlova chica (10cm), 1 hora con horno cerrado y 1 hora entreabierto; grande (24cm), unas 1,5 horas cerrado y 1,5 horas entreabierto.
7. Dejar enfriar tras sacar del horno.
8. Para la crema chantillí: batir la crema de leche con el azúcar hasta que tome cuerpo (si está muy líquida, batir más).
9. Colocar la crema sobre una capa de dulce de leche encima del merengue y reservar en heladera. Decorar con frutos rojos o frutas de estación.

Ingredientes

• 2 paquetes de galletas Oreo
• 600 g de dulce de leche repostero
• 500 g de crema de leche
• 5 cucharaditas de leche
• 6 g de gelatina sin sabor
• 30 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar (para la crema)

Preparación

1. Triturar uno de los paquetes de Oreo (enteras) hasta que queden bien molidas.
2. Pasarlas a un bowl y agregar dos cucharadas de leche, hasta lograr una consistencia húmeda que no se pegue en los dedos.
3. Verter en el molde de 18cm desmontable y aplastar hasta unir bien (si no hay molde desmontable, forrar la base con papel manteca o film).
4. Colocar la mitad del dulce de leche (300 g) en una manga y distribuir primero por el borde del molde, sin levantar las galletas, y luego por el centro hasta cubrir toda la capa.
5. Hidratar la gelatina con 15 ml de agua y dejar reposar hasta que gelatinice. Mientras tanto, batir la crema con dos cucharadas de azúcar a medio punto.
6. Con la gelatina lista, mezclarla con una cucharada de la crema batida y calentar 15 segundos en microondas a potencia baja.
7. Retirar, mezclar bien e incorporar al total de la crema, batiendo rápido para integrar la gelatina. Verter sobre la capa de dulce de leche.
8. Al ser una torta de dos pisos, dejar en el frízer 4 horas antes de repetir todo el proceso para el segundo piso (con la mitad restante de galletas, dulce de leche y crema).
9. Dejar enfriar al menos 6 horas antes de desmoldar.

Ingredientes

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 330 g de azúcar
• 100 g de azúcar glas
• 20 g de azúcar invertido
• 250 g de moras
• 250 g de frambuesas
• 800 ml de nata para montar
• 200 ml de leche entera
• Hojas de menta para decorar

Preparación

1. Montamos las claras a temperatura ambiente con unas varillas; cuando estén bien montadas añadimos de golpe 100 g de azúcar y seguimos batiendo. Tamizamos e incorporamos 100 g de azúcar glas con espátula, con movimientos envolventes, hasta obtener un merengue firme y brillante.
2. Con una manga y boquilla lisa formamos montoncitos del tamaño de una nuez sobre dos placas con papel de horno. Horneamos a 90 °C (con ventilador) o 80 °C (sin ella) durante una hora; bajamos a 50 °C y seguimos otra hora u hora y media con la puerta entreabierta, hasta que se despeguen fácilmente del papel. Dejamos enfriar completamente.
3. Trituramos unos 150 g de moras y frambuesas hasta obtener puré y lo colamos para quitar las semillas. Mezclamos con 200 ml de nata, 200 ml de leche, 70 g de azúcar y el azúcar invertido. Ponemos en la heladera hasta que esté listo (media hora).
4. Preparamos un marco extensible cuadrado de 20 cm (o un molde desmontable) forrado con acetato en las paredes.
5. Montamos el resto de la nata con el resto del azúcar, bien fría. Montamos el vacherin en capas: nata, merengues rotos con las manos, bolitas de helado, frambuesas y moras, más merengues troceados, y terminamos con una capa de nata.
6. Cubrimos con film y congelamos al menos dos horas.
7. Antes de servir, sacamos 15 minutos antes, desmoldamos (volteando si usamos molde), retiramos el acetato y decoramos con merengues, frambuesas, moras y hojas de menta fresca.

Ingredientes

• 170 g de chocolate fondant (negro o con leche)
• 2 cdtas. de extracto de vainilla
• 1/4 cdta. de sal
• 360 ml de nata para montar
• 3 claras de huevo
• Una pizca de sal o cremor tártaro
• 125 g de azúcar
• 80 ml de agua
• Nata adicional para adornar

Preparación

1. Ponemos el chocolate en trozos, la vainilla y la sal en un bol. Calentamos la nata casi hasta hervir y la vertemos sobre el chocolate; dejamos reposar 5 minutos y removemos hasta obtener una ganache suave. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos al menos 3 horas.
2. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua hasta 115-117 °C. Cuando alcance unos 110 °C empezamos a batir las claras con la sal o cremor tártaro; vertemos el almíbar a hilo sobre las claras en marcha y seguimos batiendo hasta que el merengue italiano se enfríe.
3. Montamos la ganache fría hasta que haga picos suaves. La vertemos sobre el merengue y mezclamos con movimientos envolventes.
4. Vertemos en un molde para semifrío, enrasamos y llevamos al congelador hasta que esté bien congelado.
5. Desmoldamos invirtiendo el molde sobre un plato. Antes de servir, montamos algo más de nata para adornar.

Ingredientes

• Para el helado de chocolate: 250 ml de leche fresca entera, 100 ml de nata fresca, 100 g de chocolate negro, 85 g de azúcar blanquilla, 3 yemas de huevo
• Para el helado de pistacho: 300 ml de leche fresca entera, 100 ml de nata fresca, 85 g de azúcar blanquilla, 1 yema, 60 g de pasta de pistacho
• Para el helado de requesón: 200 g de requesón, 200 ml de nata fresca, 50 ml de leche fresca entera, 100 g de azúcar glas, 70 g de frutas confitadas variadas
• Para la fruta garrapiñada: 100 g de frutos secos variados, 100 g de azúcar blanquilla, 100 ml de agua

Preparación

1. Preparamos la fruta garrapiñada calentando en una sartén los frutos secos con azúcar y agua hasta que el agua se consuma y el azúcar cristalice y luego se derrita en caramelo, cubriendo la fruta. Dejamos enfriar sobre papel de horno.
2. Helado de chocolate: batimos las yemas con el azúcar hasta espumosas; mezclamos con la leche y la nata calentadas y llevamos a 80 °C (nunca más de 85 °C) para cocer el huevo. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado hasta integrar. Enfriamos completamente y refrigeramos varias horas o toda la noche.
3. Helado de pistacho: igual proceso de crema con yema, azúcar, leche y nata a 80 °C; una vez fría, añadimos la pasta de pistacho y batimos. Refrigeramos.
4. Helado de requesón: no lleva huevo. Mezclamos el requesón, azúcar glas, nata y leche. Refrigeramos varias horas.
5. Mantecamos cada crema en heladera unos 30 minutos. Al requesón, antes de mantecar, le añadimos las frutas escarchadas y 1/3 de la fruta garrapiñada triturada.
6. Forramos con film un molde de pan de 30 cm. Forramos base y laterales con el helado de chocolate (todo), congelamos 30 minutos. Añadimos una capa de pistacho, congelamos otros 30 minutos, rellenamos el centro con el de requesón, cubrimos la superficie con el pistacho restante para nivelar. Congelamos bien.
7. Para servir, desmoldamos ayudándonos del film sobre una fuente y decoramos con la fruta garrapiñada restante.

Ingredientes

• Para la salsa de naranja y ron: la piel de una naranja en juliana, 200 g de azúcar, una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón, 250 ml de zumo de naranja, 1 o 2 cucharadas de ron añejo (opcional)
• Para la bavarois: 450 ml de leche, un palo de canela partido en dos, la piel de dos naranjas grandes, 9 hojas de gelatina (16 g), 9 yemas de huevos L, 225 g de azúcar, 600 g de nata montada, flores de malva secas (opcional)

Preparación

1. Para la salsa, escaldamos la piel de naranja tres veces en agua hirviendo y fría. Hacemos un caramelo con el azúcar, la sal y el zumo de limón; añadimos el zumo de naranja con cuidado y mezclamos hasta diluir el caramelo. Añadimos la juliana de naranja y reducimos hasta obtener un sirope. Retiramos, añadimos el ron y dejamos enfriar.
2. Para la bavarois, infusionamos la leche con la canela y las pieles de naranja llevando a ebullición y dejando reposar tapado media hora. Ponemos la gelatina en remojo.
3. Batimos las yemas con el azúcar, colamos la leche infusionada sobre ellas, mezclamos y cocemos al baño María hasta que espese (crema inglesa). Añadimos la gelatina escurrida, colamos y dejamos enfriar sin que cuaje.
4. Incorporamos la nata montada de forma envolvente. Llenamos un molde de litro y medio, cubrimos con film y refrigeramos al menos doce horas.
5. Desmoldamos pasando un cuchillo fino por el borde. Decoramos con la salsa de naranja y ron, la juliana de naranja y pétalos de malva seca o violetas azucaradas.

Ingredientes

• Capa de chocolate negro: 200 g de chocolate negro, 250 ml de nata para batir, 1/2 cda. de gelatina en polvo, 30 ml de agua fría
• Capa de chocolate con leche: 200 g de chocolate con leche, 250 ml de nata para batir, 1/2 cda. de gelatina en polvo, 30 ml de agua fría
• Capa de chocolate blanco: 200 g de chocolate blanco, 250 ml de nata para batir, 1/2 cda. de gelatina en polvo, 30 ml de agua fría
• Decoración: spray efecto terciopelo chocolate, frambuesas, menta o hierbabuena, avellanas crunch, chocolate dorado

Preparación

1. Para cada mousse: fundimos el chocolate con parte de la nata; hidratamos media cucharada de gelatina en 2 cucharadas de agua fría 10 minutos y la disolvemos en microondas, incorporándola al chocolate derretido.
2. Montamos el resto de la nata bien fría a velocidad alta 3 minutos y la incorporamos poco a poco al chocolate con gelatina.
3. Vertemos la mousse de chocolate blanco en un molde de semiesfera de 13,5 cm y congelamos 20 minutos.
4. Desmoldamos la semiesfera blanca; en un molde de 16 cm ponemos la mitad de la mousse de chocolate con leche, colocamos en el centro la semiesfera blanca, cubrimos con el resto de mousse con leche y congelamos 20 minutos.
5. Desmoldamos y repetimos el proceso con la mousse de chocolate negro en un molde de 18 cm, colocando dentro el conjunto anterior y cubriendo con el negro. Congelamos 20 minutos más.
6. Desmoldamos por completo, pintamos con el spray efecto terciopelo, y decoramos con avellanas crunch en el borde inferior, frambuesas, menta y trocitos de chocolate dorado.

Ingredientes

• 3 yemas de huevos "L"
• 75 g de azúcar
• La ralladura de un limón
• 50 ml de zumo de limón
• 3 claras de huevos "L"
• Una pizca de sal
• 75 g de azúcar
• 125 g de nata
• Spray efecto terciopelo blanco
• Piel de limón en juliana

Preparación

1. Batimos las yemas con 75 g de azúcar y la ralladura hasta blanquear. Añadimos el zumo de limón con cuidado.
2. Batimos las claras con la sal y añadimos los otros 75 g de azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante.
3. Mezclamos una cuarta parte del merengue con las yemas de forma envolvente, luego el resto del merengue.
4. Mezclamos con la nata montada.
5. Llenamos el molde de semifrío, cubrimos con film y congelamos al menos cuatro horas.
6. Desmoldamos al servir, rociamos con el spray chablonage blanco y decoramos con rodajas de limón o lima confitadas, o piel de limón en juliana.

Ingredientes

• Para el savarín helado: 250 g de chocolate blanco, 200 ml de nata, 5 claras de huevo "L", una pizca de sal, de 175 a 200 g de azúcar glas
• Para la decoración: 125 g de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharada de ron añejo, fruta fresca en gajos (albaricoques, nectarinas, fresas, moras, kiwis y physalis)
• Para el coulis de kiwis: 4 kiwis pasados por la batidora, una pizca de sal, azúcar glas al gusto, un chorrito de zumo de limón

Preparación

1. Montamos la nata con una pizca de sal y reservamos en la nevera.
2. Montamos las claras con una pizca de sal, añadimos el azúcar glas cucharada a cucharada hasta obtener un merengue.
3. Añadimos el chocolate blanco fundido y la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.
4. Vertemos en un molde de savarín de silicona, apoyado sobre un plato, cubrimos con film y congelamos al menos 24 horas (mejor 48).
5. Hacemos el coulis mezclando el puré de kiwi con sal, azúcar y limón al gusto. Reservamos.
6. Al servir, hacemos una chantillí con la nata, azúcar glas y ron, y la escudillamos en el lateral del savarín desmoldado. Rellenamos el hueco con fruta fresca en gajos y servimos con el coulis de kiwi aparte.

Ingredientes

• Base: galletitas Oreo 660 gr, leche 100 cc
• Relleno: dulce de leche 1 kg, crema de leche 400 cc, azúcar 40 gr

Preparación

1. Procesar galletitas y mezclar con leche caliente hasta formar pasta; dividir en 2 discos de 24 cm y congelar 20 min.
2. Batir la crema con azúcar a punto chantilly.
3. Armar en capas: disco de oreo, dulce de leche, mitad de la crema; refrigerar 20 min y repetir.
4. Decorar con chocolate rallado, sprinkles u oreo.

Ingredientes

• Masa: huevos 2, harina 60 gr, polvo de hornear 2 gr, azúcar 60 gr, esencia de vainilla
• Merengue italiano: claras 4 u, azúcar 240 gr, agua 80 cc
• Mousses de chocolate semiamargo y blanco: chocolate 150 gr c/u, manteca 50 gr c/u, crema de leche 150 gr c/u, gelatina sin sabor 3 gr c/u

Preparación

1. Batir yemas con azúcar y esencia, incorporar harina y polvo de hornear. Cocinar 10 min a 180°.
2. Hacer merengue italiano a 118°.
3. Para cada mousse: fundir el chocolate con manteca, incorporar crema batida, luego gelatina hidratada y merengue.
4. Armar en molde de 24 cm: masa, mousse semiamarga, refrigerar 20 min, mousse blanca.
5. Refrigerar 5 horas. Decorar con chocolate rallado o cacao.

Ingredientes

• Bizcochuelo: huevos 150 g, azúcar 90 g, esencia de vainilla, harina 90 g, mantequilla 30 g, jarabe t.p.t. 100 g
• Merengue italiano: claras 100 g, agua 70 g, azúcar 200 g
• Pulpa de frutos rojos: moras, frutillas, arándanos 200 g c/u, azúcar 80 g, zumo de limón
• Gelatina sin sabor 15 g, crema de leche 250 g

Preparación

1. Batir huevos con azúcar a baño maría, incorporar harina y mantequilla; hornear en molde de 22 cm, cortar en 2 capas.
2. Merengue italiano con almíbar a 117°C.
3. Incorporar al merengue la pulpa de frutos rojos, gelatina hidratada y crema semibatida.
4. Armar en capas con el bizcochuelo y refrigerar 4 horas.

Ingredientes

• Queso crema 150 g, chocolate blanco 150 g, azúcar glass 40 g, crema para batir 80 g, frutos rojos congelados 150 g, azúcar 40 g

Preparación

1. Acremar el queso crema con el azúcar glass, añadir chocolate blanco fundido y crema. 2. Hacer una compota con los frutos rojos y azúcar para acompañar. ---

Ingredientes

• 200 g de chocolate blanco de alta calidad, picado
• 1/4 de taza (60 ml) de crema para batir
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)
• Azúcar glas, cacao en polvo o coco rallado para rebozar las trufas

Preparación

1. Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al calor.
2. En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir y la mantequilla a fuego medio-bajo. Lleva la mezcla a casi ebullición, pero no la dejes hervir. Retira la cacerola del fuego inmediatamente.
3. Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco. Deja reposar durante un minuto para que el chocolate se ablande.
4. Revuelve la mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y obtengas una mezcla suave y brillante.
5. Agrega el extracto de vainilla, una pizca de sal y el licor de naranja (si lo deseas). Mezcla bien.
6. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera la mezcla durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
7. Una vez firme, forma bolas con las manos (usa guantes si el calor derrite el chocolate).
8. Pasa cada trufa por azúcar glas, cacao en polvo o coco rallado.
9. Refrigera hasta servir; deja reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de disfrutar.

Ingredientes

• 1/2 taza (120 ml) de crema para batir
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 tazas (350 g) de chocolate negro picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de extracto de café
• Cacao en polvo, azúcar glas o fideos de chocolate para rebozar

Preparación

1. Calienta la crema con el café instantáneo disuelto.
2. Viértela sobre el chocolate y la mantequilla; deja reposar y mezcla hasta suave. Agrega extracto de café.
3. Refrigera al menos 2 horas, forma bolitas y pásalas por cacao, azúcar glas o fideos de chocolate. Refrigera de nuevo.

Ingredientes

• 1 taza (140 g) de pistachos, sin cáscara
• 1 taza (120 g) de almendras
• 1 taza (175 g) de dátiles, deshuesados
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 2-3 cucharadas de leche de almendras
• Pistachos triturados para decorar

Preparación

1. Tritura los pistachos, luego las almendras, hasta migas finas.
2. Agrega los dátiles, cacao, vainilla y sal; procesa hasta combinar.
3. Añade leche de almendras hasta que la mezcla se pueda formar en trufas.
4. Forma bolitas, pásalas por pistacho triturado y refrigera 2 horas.

Ingredientes

• 200 g de chocolate blanco, picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza (60 ml) de crema espesa
• 1 1/2 tazas (180 g) de chocolate blanco, para cubrir
• Ralladura de limón para decorar (opcional)

Preparación

1. Derrite el chocolate blanco con la mantequilla; agrega ralladura y jugo de limón.
2. Calienta la crema y mézclala con el chocolate para obtener una ganache.
3. Refrigera 2 horas, forma bolitas.
4. Derrite el chocolate blanco restante y baña cada trufa; decora con ralladura de limón.

Ingredientes

• 125 g chocolate sin azúcar, 160 mL agua hirviendo
• 2 tazas azúcar, ⅔ taza mayonesa
• 3 huevos, 1 cdta vainilla
• 1 taza harina, ½ taza cacao, ½ cdta sal
• 1 taza chips de chocolate

Preparación

1. Derrita el chocolate con el agua hirviendo.
2. Agregue azúcar, mayonesa, huevos y vainilla.
3. Añada harina, cacao y sal, luego los chips.
4. Hornee a 175°C 30 minutos en molde 22x32 cm.

Ingredientes

• 300 g chocolate semiamargo, ¾ taza manteca
• 3 claras, 2 Cdas + ¼ taza azúcar
• 5 yemas, sal, 1 cdta vainilla

Preparación

1. Derrita el chocolate con la manteca.
2. Bata claras con 2 Cdas de azúcar a pico blando.
3. Bata yemas con ¼ taza de azúcar, sal y vainilla hasta cuadruplicar volumen; incorpore el chocolate, luego las claras.
4. Hornee a 150°C 35 minutos en molde de 23 cm.

Ingredientes

• Bizcocho: 4 huevos talla L
• 320 g de azúcar blanco normal
• 160 ml de aceite de oliva suave (o de girasol)
• 160 ml de leche entera o semidesnatada
• 1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla
• 240 g de harina de trigo común todo uso
• 80 g de cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 160 ml de agua o café caliente
• Ganache: 120 g de chocolate negro
• 120 ml de nata para montar 35% M.G.
• 30 ml de mantequilla sin sal
• Decoración: nueces trituradas

Preparación

1. Bate los huevos a velocidad media-alta 5 minutos hasta espumosos. Añade el azúcar y bate 1 minuto más.
2. Baja la velocidad e incorpora poco a poco el aceite, la leche y la vainilla.
3. Tamiza sobre la mezcla la harina, el cacao y el polvo de hornear, añade la sal y bate a velocidad baja hasta integrar.
4. Incorpora el agua (o café) caliente y bate unos segundos más hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte en el molde engrasado, cubre con papel aluminio y hornea a 180°C (356°F) 50 minutos aproximadamente.
6. Deja reposar 10-15 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
7. Para la ganache: calienta la nata sin dejar que hierva, viértela sobre el chocolate, deja reposar 1 minuto y remueve hasta homogeneizar. Añade la mantequilla a temperatura ambiente e integra. Tapa a piel con film y deja enfriar.
8. Vierte la ganache sobre el bizcocho y decora con nueces trituradas.

Ingredientes

• Base: 180 g de manteca
• 95 g de chocolate cobertura (o baño de repostería)
• 3 huevos
• 225 g de azúcar
• 35 g de cacao amargo
• 125 g de harina 0000
• Relleno: 500 g de dulce de leche repostero
• Crema chantillí: 100 g de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar común o impalpable
• Cobertura: merengue italiano o suizo

Preparación

1. Derretir la mantequilla con el chocolate en microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando cada vez, hasta lograr una crema homogénea (unos 2 minutos en total).
2. Agregar los huevos de a uno (sin batir), luego el azúcar y por último los secos previamente tamizados. No batir, solo unir.
3. Colocar la preparación en un molde de 18cm: si es desmontable, cubrir base y borde con papel aluminio; si no, enmantecar y enharinar.
4. Hornear los primeros 10 minutos a 190°C y el resto a 160°C (20-25 minutos en total).
5. Dejar enfriar, desmoldar y colocar el dulce de leche por encima en copos o picos.
6. Para la crema chantillí: batir la crema con el azúcar hasta que tome cuerpo; colocarla sobre el dulce de leche y reservar en heladera mientras se prepara el merengue.
7. Cubrir con merengue italiano o suizo.

Ingredientes

• Chocolate cobertura 200 g, frutas secas/desecadas/confitadas 200 g

Preparación

1. Pelar los frutos secos (avellanas al horno, almendras y pistachos hervidos).
2. Templar el chocolate y formar discos de 5 cm sobre papel manteca.
3. Colocar las frutas encima antes de que endurezca.

Ingredientes

• Masa crujiente: harina de almendras 70 g, azúcar 100 g, clara 30 g, leche 15 ml, harina 20 g
• Relleno: chocolate con leche 100 g, Nutella 300 g, aceite 20 ml, sal
• Baño: chocolate cobertura semi-amargo 500 g, chocolate con leche 50 g

Preparación

1. Hornear la masa crujiente fina a 180°C 5 min, picar.
2. Mezclar nutella, aceite y chocolate fundido; integrar la masa picada.
3. Cristalizar y formar esferas.
4. Templar el chocolate del baño y cubrir las trufas.

Ingredientes

• Almendras peladas 180 g, azúcar 60 g, agua 20 g, manteca 15 g, chocolate cobertura 50 g, cacao amargo 30 g

Preparación

1. Pelar las almendras hirviéndolas.
2. Hacer almíbar a punto hilo, agregar almendras, recristalizar y luego caramelizar.
3. Añadir manteca y separar sobre silicona.
4. Cubrir con chocolate templado en varias capas y luego con cacao.

Ingredientes

• Manteca 150 g, azúcar 150 g, glucosa 50 ml, crema de leche 50 ml, almendras fileteadas 120 g, cáscaras de naranja confitadas 50 g, chocolate cobertura templado 100 g

Preparación

1. Hervir manteca, azúcar, glucosa y crema 1 minuto.
2. Agregar almendras y cáscaras de naranja; formar bolitas y aplastar en moldes.
3. Hornear a 170°C 7-10 min.
4. Cubrir con chocolate templado formando monedas.

Ingredientes

• Chocolate semiamargo 150 g, crema para batir 75 g, mantequilla 10 g, chocolate con leche para la cubierta

Preparación

1. Calentar la crema y verter sobre el chocolate con la mantequilla; mezclar. 2. Bañar los bombones rellenos con chocolate con leche fundido. ---

Ingredientes

• Bananas 350 g, leche 40 ml, manteca 70 g, aceite 70 ml, huevos 165 g, azúcar 220 g, azúcar negra 100 g, vainilla, nuez moscada, harina 400 g, sal 3 g, polvo de hornear 7 g, bicarbonato 4 g, canela, nueces molidas 100 g

Preparación

1. Procesar bananas con leche.
2. Mezclar manteca derretida, aceite, huevos, azúcares y vainilla.
3. Combinar la mitad de la harina, luego el puré de banana, nueces y el resto de la harina.
4. Hornear en 2 moldes de ¾ litro a 180°C 30-40 min.

Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar blanca
• 1½ barras de mantequilla
• ¼ de taza de agua fría
• Relleno: mermelada u otro relleno al gusto
• Para barnizar: 1 huevo batido

Preparación

1. Mezclar y cernir los ingredientes secos.
2. Añadir la mantequilla picada e integrar con los dedos.
3. Agregar el agua poco a poco, sin amasar en exceso.
4. Refrigerar 20 minutos.
5. Estirar la masa fina y cortar redondeles.
6. Rellenar y sellar los bordes con los dedos o un tenedor.
7. Barnizar con huevo batido y hornear a 350°F por 20 minutos.

Ingredientes

• Harina 750 g, levadura 16 g, azúcar 250 g, mantequilla 125 g, huevos 5 u, leche 190 g, mejorante 8 g, leche en polvo 60 g, sal 2 g
• Costra: azúcar glass 300 g, mantequilla 200 g, manteca 100 g, huevo 3 u, leche 150 g, harina 500 g, cocoa 50 g, fruta cristalizada 150 g, muñequitos 8 u

Preparación

1. Activar la levadura, mezclar secos, incorporar levadura y huevos, añadir mantequilla y amasar 10 min.
2. Leudar hasta doblar tamaño, formar la rosca y reposar.
3. Decorar con fruta cristalizada y costra; hornear a 160°C 35-45 min.
4. Costra: cremar mantequilla y manteca, añadir azúcar glass, huevo con leche y harina; una parte con cocoa; decorar con manga.

Ingredientes

• 500 g harina para pan blanco, 7 g levadura seca, 10 g sal, 1 cda aceite de oliva, 300 ml agua tibia

Preparación

1. Mezclar harina, levadura, sal, agua y aceite hasta masa rugosa.
2. Amasar 10 min hasta suave. Dejar levar 45 min-1 hora.
3. Formar la hogaza, reposar 30 min más.
4. Cortar la superficie, hornear a 250°C 10 min, luego 180°C 20 min.

Ingredientes

• 375 g harina de pan blanco fuerte, sal, 7 g levadura seca, 4 cdas aceite de oliva, 200 ml agua
• 150 g queso cheddar rallado, 50 g mozzarella, tomillo seco, 100 g mantequilla derretida, pimienta

Preparación

1. Mezclar harina, sal, levadura, aceite y agua; amasar hasta lisa. Dejar levar 30 min.
2. Estirar en rectángulo, cubrir con mantequilla, quesos, tomillo y pimienta.
3. Enrollar y cortar en rodajas de 2 cm.
4. Hornear a 190°C 20 min.

Ingredientes

• 2 naranjas o limones enteros
• 1 taza azúcar, más extra para recubrir

Preparación

1. Corte la cáscara en juliana.
2. Hierva 1 minuto para blanquear.
3. Cocine en almíbar de azúcar y agua a fuego suave hasta traslúcidas, 10 minutos.
4. Escurra y seque en placa; opcionalmente pase por azúcar. Se conservan 2 semanas.

Ingredientes

• 8 cucharadas de canela molida
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• 1 cucharada de clavo de olor
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de cardamomo

Preparación

1. Mezclar todas las especias.
2. Guardar a temperatura ambiente en un bote hermético, preferiblemente de cristal.

Ingredientes

• 50 ml de agua
• 50 g de azúcar blanco común
• Pasta o extracto de vainilla, o la esencia preferida (opcional)

Preparación

1. Poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego bajo (o en el microondas) y calentar hasta disolver el azúcar.
2. Retirar del fuego y, si se desea, añadir un poco de pasta o extracto de vainilla o la esencia preferida.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de utilizar.

Preparación

1. Consistencia 1 - Delineado del contorno (Stiff Consistency): Es muy espesa y aunque se puede extender suele dejar una especie de pico, con textura similar a la pasta de dientes. Se usa para hacer los bordes de las galletas, volantes, flores, hojas, etc. Si se rompe mientras la usas, está demasiado seca: añade apenas unas gotas de agua; para darle elasticidad extra, añade un poco de sirope o jarabe de maíz ligero.
2. Consistencia 2 - Consistencia Media (Medium Consistency): Se obtiene añadiendo poco a poco unas gotas de agua a la consistencia de delineado. Se le llama "de los 20 segundos" porque al pasar un cuchillo sobre su superficie, esta debe volver a su estado original en ese tiempo. Tiene una textura similar a la del yogurt y no se extiende por sí sola, se usa para acolchados, letras o transfers de glasa.
3. Consistencia 3 - Consistencia de Relleno (Flood Consistency): Se obtiene añadiendo aún más agua a la consistencia media. Se le llama "de los 10 segundos" por el mismo método del cuchillo. Es lo suficientemente ligera como para extenderse por sí sola sin derramarse por los bordes; se usa para rellenar galletas (flood), para la técnica de húmedo sobre húmedo (wet on wet) y pequeños detalles.

Preparación

1. Preparación del Glaseado: Asegúrate de que tu glaseado esté preparado con la consistencia adecuada (más fluido para cobertura lisa). Añade pequeñas cantidades de agua o azúcar glas según sea necesario.
2. Limpieza y Secado de Galletas: Asegúrate de que las galletas estén completamente limpias y secas antes de aplicar la cobertura.
3. Aplicación del Glaseado: Coloca una cantidad generosa de glaseado en el centro de la galleta y utiliza una espátula o pala de glaseado para extenderlo uniformemente hacia los bordes. Trabaja rápidamente para evitar que se seque antes de obtener una cobertura lisa.
4. Alisado del Glaseado: Con una herramienta de alisado (espátula recta o tarjeta de plástico), alisa el glaseado desde el centro hacia los bordes, con presión uniforme.
5. Correcciones y Perfeccionamiento: Corrige imperfecciones con la espátula y da golpecitos suaves en la mesa para asentar el glaseado y eliminar burbujas de aire.

Preparación

1. Preparación del Glaseado de Contorno: Ten un glaseado más denso y consistente para crear líneas definidas y detalladas.
2. Preparación de Bolsas de Pastelería: Llena una bolsa de pastelería con el glaseado y utiliza una boquilla fina para líneas precisas.
3. Delimitación de Contornos: Comienza delineando los contornos de tu diseño en la galleta, manteniendo un movimiento constante y firme para líneas limpias y uniformes.
4. Reforzamiento de Detalles: Utiliza el glaseado de contorno para resaltar bordes, formas o elementos decorativos.
5. Secado del Contorno: Deja que el contorno se seque completamente antes de pasar al relleno o detalles adicionales, para evitar que los colores se mezclen.

Preparación

1. Preparación del Glaseado de Flood: Usa una consistencia más fluida y suave que el glaseado de contorno, ajustándola para facilitar el flujo pero evitando que se salga de los bordes.
2. Aplicación del Glaseado de Flood: Aplica el glaseado en el área a rellenar usando una cuchara pequeña o una botella con punta de precisión. Trabaja rápidamente.
3. Distribución Uniforme: Usa un palillo de dientes o un cepillo específico para distribuir uniformemente el glaseado, llegando a bordes y esquinas.
4. Eliminación de Burbujas de Aire: Golpea suavemente la galleta sobre una superficie y utiliza un alfiler esterilizado para pinchar burbujas rebeldes.
5. Secado del Relleno: Deja que el glaseado de flood se seque completamente antes de agregar detalles adicionales, hasta que esté firme al tacto.

Preparación

1. Preparación del Glaseado: Elige dos o más colores de glaseado que combinen bien entre sí, con consistencia adecuada para el efecto marmolado.
2. Aplicación de los Colores: Coloca pequeñas porciones de cada color cerca uno del otro en la superficie de la galleta, usando manga pastelera o palillos.
3. Creación del Efecto Marmolado: Con un palillo de dientes, de brocheta o herramienta específica, realiza movimientos suaves y circulares para mezclar ligeramente los colores sin perder la distinción de cada tono.
4. Experimentación con Patrones: Prueba diferentes patrones y combinaciones de colores para lograr resultados únicos.
5. Secado del Marmolado: Deja que el glaseado se seque completamente antes de proceder con otras capas o detalles.

Preparación

1. Selección de Boquillas: Conoce los diferentes tipos de boquillas disponibles; escoge las adecuadas para detalles finos, como boquillas delgadas y de punta cerrada.
2. Preparación del Glaseado: Asegúrate de que el glaseado tenga la consistencia correcta para pasar fácilmente a través de la boquilla.
3. Llenado de la Manga Pastelera: Coloca la boquilla en una manga limpia y llénala con el glaseado, eliminando posibles burbujas de aire.
4. Pruebas Iniciales: Realiza pruebas sobre una superficie limpia para asegurarte de que la boquilla y el glaseado funcionen correctamente.
5. Aplicación en la Galleta: Delinea y resalta detalles en tus diseños utilizando la boquilla para crear trazos precisos.
6. Experimentación Creativa: Explora diferentes técnicas con la boquilla, como escribir, dibujar líneas delgadas o agregar detalles intrincados.

Preparación

1. Diseño y Planificación: Elige un diseño que se preste a la decoración en capas y haz un boceto simple para visualizar su organización.
2. Selección de Colores: Selecciona colores que se complementen y prepara suficiente glaseado de cada color.
3. Aplicación de la Capa Base: Cubre la galleta con la capa base de glaseado y deja secar por completo antes de continuar.
4. Creación de Capas Intermedias: Aplica las capas intermedias asegurándote de que cada una se adhiera correctamente a la anterior, sin mezclar colores.
5. Detalles y Acentos: Agrega detalles en capas superiores con boquillas más pequeñas para dar profundidad y realismo.
6. Secado Entre Capas: Deja secar cada capa antes de aplicar la siguiente; usa técnicas de secado rápido si es necesario.
7. Acabado y Pulido: Revisa cada capa para asegurarte de que esté completamente seca y bien definida, y realiza ajustes finales.

Preparación

1. Preparación de la Galleta: Asegúrate de que la galleta esté completamente seca y lista para recibir el diseño del stencil; si es necesario, aplica una capa base y deja secar.
2. Fijación del Stencil: Coloca suavemente el stencil sobre la galleta, nivelado y bien adherido, usando pequeñas cantidades de glaseado adhesivo o cinta suave.
3. Aplicación del Glaseado: Prepara un glaseado con consistencia suave pero no excesivamente líquida y aplícalo sobre el stencil con una espátula o esponja de manera uniforme.
4. Retiro del Stencil: Con cuidado, retira el stencil mientras el glaseado aún está húmedo, levantándolo de manera perpendicular para evitar que los bordes goteen.
5. Reparación de Detalles: Corrige cualquier detalle distorsionado durante la aplicación con herramientas finas o palillos.
6. Secado: Deja secar la galleta completamente antes de aplicar capas adicionales.

Preparación

1. Preparación de la Superficie: Asegúrate de que la superficie de la galleta esté seca y sin restos de glaseado fresco.
2. Selección del Polvo Comestible: Elige polvo comestible en colores que complementen tu diseño, considerando su capacidad para adherirse al glaseado.
3. Aplicación del Polvo: Utiliza un pincel fino y suave para aplicar el polvo sobre las áreas deseadas, con movimientos suaves y controlados.
4. Distribución Uniforme: Distribuye el polvo de manera uniforme con movimientos circulares o de barrido, especialmente en áreas grandes.
5. Detalles y Destellos: Experimenta con capas ligeras para detalles sutiles o capas adicionales para un efecto más intenso.
6. Sellado Opcional: Si lo deseas, sella el polvo comestible con una fina capa de glaseado transparente.

Preparación

1. Método de Papel de Manteca: Coloca un papel de manteca sobre tu diseño y traza los contornos con un lápiz para crear una plantilla. Voltea el papel y colócalo sobre la galleta, presionando ligeramente para transferir el diseño.
2. Método del Papel de Hornear y Lápiz de Gel Comestible: Dibuja tu diseño en papel de hornear con un lápiz de gel comestible. Coloca el papel sobre la galleta y presiona suavemente; el gel se transferirá.
3. Método del Lápiz Grafito: Cubre el reverso de tu diseño con lápiz grafito. Coloca el diseño sobre la galleta y repasa los contornos; el grafito transferirá el diseño.

Preparación

1. Preparación del Glaseado: Asegúrate de que el glaseado esté a la consistencia adecuada para pintar, ajustándola con azúcar glas o agua según sea necesario.
2. Elección de Colorantes: Selecciona colorantes de calidad alimentaria en gel o pasta (evitan agregar líquidos adicionales); ten a mano una variedad de colores.
3. Herramientas Necesarias: Utiliza pinceles finos y limpios para detalles precisos, o una esponja de cocina para aplicaciones más amplias.
4. Técnicas de Pintura: Aplica brochazos uniformes para un acabado suave, experimenta con salpicados o degradados para efectos especiales, y usa pinceles finos para detalles intrincados.
5. Secado y Fijación: Deja que el glaseado se seque completamente antes de agregar más capas o detalles; si es necesario, hornea ligeramente las galletas para fijar el colorante.

Preparación

1. Uso de Ventiladores: Coloca ventiladores cerca de las galletas decoradas; el flujo de aire ayuda a eliminar la humedad y acelera el secado.
2. Ambiente Seco: Trabaja en un ambiente seco, usando un deshumidificador si es posible.
3. Luz y Calor Suave: Coloca las galletas decoradas bajo una luz suave y cálida.
4. Uso de un Horno con Luz Encendida: Coloca las galletas dentro del horno con solo la luz interna encendida.
5. Adición de Goma de Tragacanto o CMC al Glaseado: Agrega este estabilizador para que el glaseado se endurezca más rápidamente.
6. Capas Delgadas: Aplica capas delgadas de glaseado, ya que las capas gruesas tardan más en secarse.

Preparación

1. Mezcla Cuidadosa: Mezcla la glasa real a velocidad baja o mediana en lugar de alta para reducir la incorporación de aire. Usa una espátula para raspar los bordes del recipiente y asegurar que todo esté bien incorporado.
2. Deja Reposar la Mezcla: Después de mezclar, deja reposar la glasa durante unos minutos para que las burbujas de aire suban a la superficie.
3. Remueve las Burbujas: Golpea suavemente el recipiente sobre la superficie para que las burbujas suban y se rompan. Si ves burbujas en la superficie, pasa una aguja esterilizada o un palillo suavemente a través de ellas.
4. Filtrado Opcional: Si las burbujas persisten, filtra la glasa a través de una gasa o un tamiz fino.

Preparación

1. Usa mantequilla sin sal a temperatura ambiente; sácala del refrigerador unas horas antes y nunca la derritas en el microondas.
2. Para montar nata fácilmente, enfría bien la nata, las varillas y el recipiente antes de batir; ayúdate de estabilizantes de repostería si lo necesitas.
3. La levadura en polvo se incorpora siempre junto con la harina para que se distribuya de forma uniforme.
4. La levadura fresca se conserva refrigerada y se desmenuza con los dedos antes de mezclarla con la masa.
5. La levadura seca debe hidratarse en agua o leche antes de añadirla a la harina.
6. La grenetina en láminas se hidrata en agua unos 5 minutos; la mezcla donde se disuelva debe calentarse pero nunca hervir, o pierde su poder gelificante.
7. No sustituyas el cacao puro en polvo por cacao soluble para chocolatear leche.

Preparación

1. Usa una báscula digital: la repostería es una disciplina de precisión.
2. Las bandejas para cupcakes ayudan a que la masa mantenga su forma y no se desparrame.
3. La batidora, y en especial sus varillas, es indispensable para montar claras a punto de nieve e integrar bien los ingredientes.
4. Las espátulas de silicona aprovechan hasta la última gota de masa; las metálicas son claves para alisar la crema de mantequilla sobre tartas decoradas.
5. La manga pastelera sirve para decorar cupcakes y tartas o rellenar pasteles de crema.
6. Un molde redondo desmontable de 20 cm es un básico versátil; uno rectangular es ideal para brownies.
7. El papel encerado y el spray desmoldante evitan que pasteles y galletas se peguen al molde.
8. Deja enfriar siempre las galletas, pasteles y cupcakes sobre una rejilla metálica.
9. Comprueba la temperatura real de tu horno con un termómetro.
10. Usa un colador de rejilla fina para tamizar harina o azúcar glas, y para espolvorear cacao o azúcar.

Preparación

1. Los moldes circulares de aluminio grueso son un básico para pasteles, bizcochos e incluso pan; evita los muy delgados porque se deforman.
2. Los moldes rectangulares gruesos sirven para bizcochos, brownies, postres en capas, brioche o rollos de canela.
3. Los moldes para cupcakes/muffins conviene tenerlos en dos tamaños; usar capacillos facilita desmoldar y da mejor presentación.
4. Los ramekins de cerámica son ideales para soufflés y postres individuales como mousses, natillas o mug cakes.
5. Las flaneras son perfectas para flanes, panna cottas, gelatinas individuales y volcanes de chocolate.
6. Para el molde de tarta, busca uno acanalado y de fondo desmontable; evita los antiadherentes porque no dejan que la masa se adhiera bien a los bordes.
7. El molde de rosca da pasteles esponjosos y vistosos con poca decoración.
8. El molde de cheesecake o desmontable evita tener que voltear el postre y también sirve para gelatinas o tartas sin horno.
9. Los moldes de silicón son multipropósito; evita usar cuchillos u objetos punzantes sobre ellos.
10. Las charolas de fondo grueso, forradas con papel encerado o tapete de silicón, son ideales para hornear panes y galletas.

Preparación

1. La harina de trigo es la más común: masas dulces y saladas, rebozados y pan; su versión integral se obtiene moliendo el grano entero.
2. La harina de maíz es perfecta para tortillas y empanadillas, y también para espesar salsas, sopas y guisos.
3. La harina de centeno se usa sobre todo en panadería; en repostería casi solo para galletas, especialmente las saladas.
4. La harina de cebada tiene poco gluten y se usa como espesante o para panes densos y menos esponjosos.
5. La harina de avena, de textura fina y sabor suave, es ideal para papillas, cremas, galletas y magdalenas.
6. La harina de arroz no contiene gluten; sirve para rebozar y espesar guisos, pero no para hacer pan.
7. La harina de media fuerza (10-12% proteínas) es la de uso más general: galletas, tortitas e incluso bizcochos si no hay harina floja.
8. La harina floja o especial para repostería (8-9% proteínas) es ideal para bizcochos y magdalenas, ya que genera poco gluten.
9. La harina de fuerza (13% proteínas) se usa para amasados donde se busca desarrollar mucho gluten.
10. La harina fina de maíz (5-8% proteínas, sin gluten) da esponjosidad; puedes sustituir la mitad de la harina de trigo por esta.
11. La harina de almendra, molida muy fina, es clave en macarons.
12. La harina para pastel (cake flour) tiene menos proteína y más almidón, y da tortas de miga más fina, tierna y suave.

Preparación

1. Las duyas de hojas crean distintos tipos de hojas según la presión ejercida en la manga; ideales para complementar flores.
2. Las duyas de flores permiten formar flores completas sin hacer los pétalos uno a uno.
3. Las duyas de estrella abierta sirven para flores, cenefas y conchas.
4. Las duyas de estrella cerrada se usan sobre todo para decorar las orillas de los pasteles.
5. Las duyas redondas sirven para escribir letras y números, cenefas, líneas, entramados o enredaderas.
6. Las duyas de pétalos permiten diseñar flores propias con tantos pétalos como se quiera.
7. Las duyas de canasta simulan el efecto de tejido de cesta.
8. Las duyas de cinta o ruffle crean serpentinas, guirnaldas, cintas y bordes ondulados.
9. Las duyas de orificio múltiple sirven para líneas paralelas, conjuntos de flores o puntos, y para simular césped o pelo.

Preparación

1. El cople estándar se coloca dentro de la manga pastelera para cambiar de duya sin complicaciones.
2. Los clavos para flores se usan para modelar rosas de betún de mantequilla.
3. Las mangas de poliéster son ligeras, flexibles y reutilizables.
4. Las mangas desechables de plástico son resistentes; se pueden usar con o sin cople, e incluso para derretir ingredientes en microondas.
5. Las tijeras para transportar flores permiten mover las rosas de betún sin dañarlas.
6. El cepillo limpiador sirve para dejar las duyas perfectamente limpias.
7. Las espátulas de acero inoxidable se usan para llenar mangas, pintar franjas de color, mezclar colores y cubrir pasteles.
8. El nivelador de pasteles es un cortador metálico que permite cortar capas de hasta 10 pulgadas con facilidad.
9. La base giratoria facilita la decoración al permitir rotar el pastel sin esfuerzo.

Preparación

1. Bate la mantequilla y el azúcar por 7 minutos a velocidad media, y al añadir los huevos bate 10 minutos más.
2. Agrega el polvo de hornear o bicarbonato a la harina y mézclalos bien antes de incorporarlos.
3. Pinta el molde con mantequilla y espolvorea harina para desmoldar fácilmente.
4. El horno siempre debe estar precalentado unos 15 minutos.
5. No batas de más una vez añadidos los secos, o perderás el aire incorporado.
6. Nunca llenes el molde a más de 2/3 de su capacidad.
7. No abras la puerta del horno antes de los primeros 15 minutos de horneado.
8. No golpees con fuerza la puerta del horno al cerrarla.
9. Ten listo el molde de antemano para hornear el bizcocho de inmediato.
10. En un horno convencional, la parte superior es donde más se concentra el calor.
11. Pincha con un palillo el centro de la torta para comprobar si ya está lista.
12. Si añades más polvo de hornear del indicado, la torta se bajará y tendrá mal sabor.
13. Para tortas grandes, hornea a 150-160°C; para tortas pequeñas, a 175-185°C.

Preparación

1. Antes de desmoldar una torta, espera a que esté a temperatura ambiente; en caliente se romperá.
2. Los flanes o budines se desmoldan en caliente, porque si no el caramelo queda pegado al molde.
3. Para cortar una torta en capas, es mejor que esté previamente refrigerada.
4. Si vas a preparar chantilly, usa crema de leche refrigerada como mínimo 24 horas.
5. Es más fácil rellenar una torta en capas usando el mismo molde donde se horneó.
6. Cubre siempre la torta que está en el molde con papel film.
7. Nunca coloques un mousse a base de crema y gelatina sobre una torta caliente.
8. Si se te quemó la torta, raspa la superficie quemada y espolvorea el resto con azúcar impalpable.

Preparación

1. Las galletas obtienen mejor textura si refrigeras la masa al menos seis horas antes de hornear.
2. Para un merengue perfecto, no debe quedar ni un rastro de yema en las claras.
3. Para una textura más blanda en las galletas, sustituye el azúcar blanca por azúcar morena.
4. Usa papel encerado para que las galletas no se peguen a la bandeja.
5. Enfría las galletas o cupcakes recién horneados sobre una rejilla metálica.
6. Si usas harina integral, sustituye solo la mitad de la harina blanca.
7. Para hacer suspiros, usa un merengue cocido: bate las claras a punto de nieve y añade poco a poco un chorrito de almíbar caliente.
8. Al usar manga pastelera, dobla un tercio hacia afuera antes de rellenarla.

Preparación

1. Para que una torta sepa a licor, no lo agregues antes de hornear; prepara un almíbar con el licor y humecta la torta ya horneada.
2. Para que una torta de chocolate quede bien oscura, usa bicarbonato como leudante y no batas demasiado la mezcla.
3. Puedes sustituir la leche por yogur o crema de leche para cambiar la textura.
4. Usa siempre chocolate de buena calidad, con un mínimo de 55% de cacao.
5. Una pizca de sal realza el sabor de tus recetas, especialmente las de chocolate.
6. Nunca derritas el chocolate directamente sobre la hornilla: hazlo siempre a baño maría.
7. Usa colorantes especiales para repostería.
8. El chocolate absorbe olores con facilidad, así que nunca lo guardes cerca del pescado.
9. Para un tono de chocolate más oscuro, evita batir de más la mezcla.

Preparación

1. Ten siempre a mano todos los ingredientes de la receta antes de empezar.
2. Puedes usar mantequilla o margarina; la diferencia está en el mejor sabor que deja la mantequilla.
3. Usa siempre huevos frescos y a temperatura ambiente.
4. Para que las yemas no se cocinen en una preparación caliente, atempéralas primero.
5. Usa huevos medianos o grandes, ya que tienen mejor peso y no desbalancean la receta.
6. Es preferible usar una balanza digital en lugar de tazas.
7. La pastelería es una ciencia exacta: nunca agregues más cantidad de la que indica la receta.
8. Para hornear masas quebradas sin relleno, cúbrelas con film resistente al calor y coloca un peso encima (frijoles, lentejas, garbanzos).
9. Al amasar, no pongas toda la harina de golpe; añádela poco a poco.
10. Para que una masa de hojaldre quede bien dorada, pincélala antes de hornear con huevo y agua.
11. El frío es el mejor aliado del pastelero: ayuda a compactar masas, afirmar mousses y facilita el trabajo.

Ingredientes

• 1 taza de clara de huevo
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ de taza de agua
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Cocinar el azúcar con el agua y la vainilla en una olla de fondo grueso.
2. Batir las claras a velocidad media cuando el caramelo empiece a hervir.
3. Cuando las claras tengan consistencia de nieve, agregar la sal y subir la velocidad.
4. Cuando el almíbar burbujee grande y brillante, retirar y añadir el jugo de limón.
5. Bajar la velocidad e ir vertiendo el almíbar en hilo fino.
6. Batir hasta que enfríe y forme picos firmes.

Ingredientes

• Azúcar glass 1 kg, polvo de merengue, agua c/n, jarabe de maíz 2 cdas

Preparación

1. El bowl y utensilios deben estar libres de grasa. 2. Batir el azúcar, polvo de merengue, agua y jarabe de maíz al menos 7-8 min a velocidad media. 3. Conservar cubierta con film; dura 15 días refrigerada. ---

Ingredientes

• ½ taza manteca, ½ taza azúcar, ½ taza azúcar rubia, ⅔ taza manteca de maní
• 2 huevos, 1 cdta vainilla
• 1 taza harina, 1 cdta polvo de hornear, ¼ cdta bicarbonato, ¼ cdta sal
• 1 taza chips de chocolate

Preparación

1. Creme manteca y azúcares, añada manteca de maní.
2. Agregue huevos y vainilla.
3. Integre harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal; añada chips.
4. Hornee a 175°C 30 minutos en molde de 20 cm.

Ingredientes

• Base: 1½ tazas harina, ¾ taza nueces, ⅓ taza azúcar impalpable, ½ cdta ralladura de limón, ¼ cdta sal, ½ taza manteca fría
• Capa de limón: 2 huevos, ¾ taza jarabe de maíz, ½ taza jugo de limón, 2 Cdas almidón de maíz, 1 cdta ralladura, ½ cdta polvo de hornear

Preparación

1. Procese harina y nueces, agregue azúcar impalpable, ralladura y sal, luego la manteca fría.
2. Presione en molde de 20 cm y hornee a 175°C 25 min.
3. Bata huevos con jarabe de maíz; combine jugo de limón con almidón, ralladura y polvo de hornear.
4. Vierta sobre la base y hornee 25 min más. Espolvoree azúcar impalpable.

Ingredientes

• 500 ml de crema de leche
• 500 g de harina 000
• 8 huevos
• Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
• Media cucharada de sal
• Merengue italiano (para la cobertura, receta aparte)

Preparación

1. Mezclar la sal, la harina y la crema hasta lograr una masa.
2. Dividir la masa en bollitos según el tamaño deseado para el rogel.
3. Estirar cada bollo con el palo de amasar y colocar en la placa de horneado.
4. Pinchar cada masa con un tenedor y hornear a 160-170°C hasta que se dore (10-15 minutos por tapa), repitiendo el proceso con cada bollo.
5. Una vez cocidas y frías todas las tapas, armar intercalando cada capa con dulce de leche.
6. Cubrir con merengue italiano.

Ingredientes

• Chocolate cobertura 300 g, manteca 180 g, harina 250 g, cacao amargo 20 g, bicarbonato 3 g, nueces 150 g, huevos 330 g, azúcar 450 g, azúcar impalpable

Preparación

1. Fundir chocolate con manteca.
2. Tamizar harina, cacao y bicarbonato; picar nueces.
3. Batir huevos con azúcar, incorporar el chocolate.
4. Agregar la harina y las nueces.
5. Hornear a 170°C 25 min en asadera de 25x35 cm.
6. Cortar en cuadrados y espolvorear azúcar impalpable.

Ingredientes

• Agua 20 ml, café instantáneo 15 g, manteca 200 g, chocolate 200 g, azúcar 200 g, huevos 330 g, harina 100 g
• Cobertura: manteca pomada 200 g, azúcar 200 g, harina 270 g, nueces molidas 50 g, ralladura de 2 naranjas

Preparación

1. Batir manteca con la mitad del azúcar, agregar chocolate fundido.
2. Incorporar yemas y café; batir claras con el resto de azúcar e integrar alternando con harina.
3. Verter en fuente de 30x40 cm; refrigerar.
4. Mezclar la cobertura con las manos hasta migas gruesas y cubrir la masa.
5. Hornear a 170°C 25 min.

Ingredientes

• Chocolate semi-amargo 130 g, manteca 100 g, huevos 240 g, sal, azúcar 360 g, vainilla, harina 120 g
• Cobertura: nueces de pecán 180 g, caramelos de leche Butter Toffees 280 g, crema de leche doble 120 ml

Preparación

1. Fundir chocolate con manteca.
2. Batir huevos con sal y vainilla, agregar azúcar, chocolate y harina.
3. Hornear a 175°C 35 min en placa de 20x20 cm.
4. Fundir caramelos con crema, agregar nueces tostadas; cubrir los brownies calientes.

Ingredientes

• Chocolate blanco 200 g, manteca 100 g, harina 200 g, polvo de hornear 10 g, nueces 100 g, chocolate blanco/chips 100 g, huevos 110 g, azúcar rubia 170 g, sal, vainilla

Preparación

1. Fundir chocolate blanco con manteca.
2. Batir huevos con azúcar hasta espumoso; incorporar el chocolate y manteca.
3. Añadir harina, luego nueces y chocolate picado.
4. Hornear a 180°C 20-25 min, retirando cuando aún esté húmedo al centro.
5. Cortar y espolvorear azúcar impalpable.

Ingredientes

• 3 barras de mantequilla
• 2/3 de taza de cocoa amarga
• 1/3 de taza de cocoa dulce
• 2 tazas de azúcar morena
• 6 huevos
• 1 taza de frutos secos triturados
• 2 cucharaditas de vainilla negra
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Derretir la mantequilla sin dejarla calentar demasiado.
2. Añadir la cocoa y mezclar bien.
3. Agregar el azúcar en dos partes, luego los huevos uno a uno.
4. Incorporar la vainilla y los frutos secos.
5. Añadir la harina cernida con el polvo de hornear.
6. Verter en molde engrasado y enharinado y hornear a 350°F por 30 minutos.

Ingredientes

• Chocolate, 150 gr
• Huevos, 2 u
• Yemas, 2 u
• Azúcar, 240 gr
• Manteca, 120 gr
• Harina 0000, 70 gr
• Cacao amargo, 5 gr
• Opcional: nueces picadas, chips de chocolate blanco, oreos en trozos

Preparación

1. Batir huevos y yemas con azúcar hasta triplicar volumen.
2. Derretir el chocolate con la manteca, entibiar y mezclar a baja velocidad.
3. Incorporar los secos tamizados sin batir de más.
4. Colocar en molde de 20x30 cm con papel aluminio.
5. Cocinar a 180° 25 minutos aprox.
6. Enfriar completamente antes de cortar.

Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 1 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de vainilla blanca
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes, menos la vainilla, en una olla de fondo grueso.
2. Llevar al fuego sin dejar de mover hasta que espese.
3. Retirar del fuego, agregar la vainilla y dejar enfriar en recipiente de cristal.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar blanca
• ½ taza de crema de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ cucharadita de vainilla

Preparación

1. En una olla a fuego medio, mover el azúcar hasta disolver sin quemarse.
2. Retirar del fuego, añadir la mantequilla hasta derretir.
3. Agregar rápidamente la crema y mover con cuidado.
4. Añadir la vainilla y verter en un recipiente; espesará al enfriar.

Ingredientes

• Crema de leche, 640 gr
• Esencia de vainilla, 12 gr
• Sal, 4 gr
• Yemas, 120 gr
• Azúcar, 132 gr

Preparación

1. Hervir la crema con la vainilla.
2. Blanquear yemas con azúcar y sal.
3. Atemperar vertiendo la crema caliente sobre las yemas.
4. Verter en moldes, hornear a baño maría cubierto con aluminio a 140°C por 1 hora.

Ingredientes

• Claras de huevo, 250 gr
• Azúcar granulada, 500 gr

Preparación

1. Batir claras a velocidad media 2 minutos.
2. Añadir azúcar en lluvia hasta merengue firme.
3. Formar figuras con manga.
4. Hornear a 90°C por 2 horas.

Ingredientes

• Puré de remolacha 350 g, leche de coco 50 g, aceite de girasol 150 g, azúcar morena 250 g, harina pastelera 260 g, cacao 50 g, polvo de hornear 10 g, bicarbonato 3 g, sal 5 g, canela 4 g, chispas de chocolate 50 g, nueces 50 g

Preparación

1. Licuar remolacha cocinada para el puré.
2. Mezclar líquidos, luego secos tamizados.
3. Incorporar chispas y nueces.
4. Hornear a 175°C 35 minutos.

Ingredientes

• Macarrón: clara 50 g, colorante, polvo de almendra 125 g, azúcar glass 125 g
• Merengue italiano: clara 125 g, azúcar 34 g
• Relleno de queso: queso crema 70 g, mantequilla 30 g, azúcar glass, esencia de vainilla

Preparación

1. Colorear la clara, incorporar el merengue y los polvos tamizados alternando.
2. Formar con manga sobre silpat; reposar 30-60 min hasta secar la superficie.
3. Hornear a 150°C 12-15 min.
4. Rellenar con la crema de queso.

Ingredientes

• 200 g mantequilla, 200 g chocolate con leche, 100 g harina, 50 g cacao, 100 g chocolate blanco, 3 huevos, 300 g azúcar extrafino

Preparación

1. Precalentar a 180°C. Derretir chocolate con leche y mantequilla. 2. Batir huevos y azúcar 2-5 min; incorporar el chocolate derretido. 3. Añadir harina y cacao; incorporar chocolate blanco en trozos. 4. Hornear 20-25 min; el centro debe quedar húmedo. ---